Soupes — sans noix

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Potage au choux-fleur rôti et pois chiches grillés

Potage au choux-fleur rôti et pois chiches grillés 0

Grâce au chou-fleur rôti, cette soupe est riche et crémeuse et ce, sans produits laitiers! Les pois chiches riches en fibres sont rôtis pour une garniture saine et croustillante.

Avec le froid qui revient, cette soupe est parfaite pour vous réchauffer et faire le plein d'énergie!

INGRÉDIENTS


POUR LA SOUPE:


1 tête de chou-fleur, coupée en fleurons (environ 4 à 5 tasses au total)
2 tasses de pois chiches cuits, rincés et égouttés
5 gousses d'ail pelées
1 cuillère à thé cumin en poudre
1/8 c. à thé de  paprika fumé
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes (environ 2 1/2 tasses au total)
Poivre du moulin
4 tasses de bouillon de légumes
1 tasse d'eau
1/2 tasse de lait de coco entier


POUR LE GARNITURE:


flocons de piment rouge
Feuilles de thym frais
Huile d'olive extra vierge
Lait de coco entier

 

INSTRUCTIONS

 

  1. Préchauffez le four à 400 F.
  2. Sur une grande plaque à cuisson, mélangez le chou-fleur, les pois chiches et l'ail avec le cumin, le paprika et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  3. Transférez dans votre four préchauffé et rôtir pendant 30 minutes, en remuant une fois à la moitié du temps de cuisson. Retirer et réserver.
  4. Pendant ce temps, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande casserole à feu moyen.
  5. Ajoutez les pommes de terre en cubes et le poivre noir. Cuire environ 2 minutes en remuant fréquemment.
  6. Ajoutez le bouillon de légumes et l'eau et portez le liquide à ébullition. Une fois à ébullition, ajustez la chaleur pour la maintenir et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tbien molles, environ 15-20 minutes.
  7. Retirer le chaudron de la chaleur.
  8. Incorporer le mélange de chou-fleur rôti, en réservant environ 1/2 tasse pour la garniture.
  9. Laisser la soupe refroidir légèrement, puis réduire en purée soigneusement la soupe à l'aide d'un mélangeur à immersion, d'un mélangeur ou d'un robot culinaire avec la lame.
  10. Soyez prudent lors du transfert de liquides chauds.
  11. Remettez la soupe en purée dans votre casserole et réchauffez-la à feu doux-moyen.
  12. Incorporez la lait de coco entier.
  13. Goûtez et ajustez pour sel et poivre, si nécessaire.
  14. Pour servir, versez la soupe chaude dans des bols.
  15. Garnir d'un peu du mélange de chou-fleur rôti réservé et d'une pincée de flocons de piment rouge et de feuilles de thym frais.
  16. Arrosez d'huile d'olive et d'un filet de lait de coco entier.
  17. Servir immédiatement.
  18. Se conserve dans un contenant hermétique dans votre réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate bio
Potage ultra onctueux au tahini

Potage ultra onctueux au tahini 0

Ce potage riche et crémeux à souhait est parfait à servir pour les journées plus froides. Mélangé au tahini et aux épices, le chou-fleur et la patate douce forment un mélange ultra onctueux pour créer une soupe repas regorgeant de beta-carotène, calcium et de phytonutriments pour booster votre système immunitaire! 

Pour ma part, j'aime le servir avec des légumes grillés au pesto de coriandre et graines de tournesol et une tranche de pain maison! Réconfort assuré!

 

 Potage ultra onctueux au tahini

Donne 4 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes

 

 

Ingrédients 

 

2 c à soupe d'huile d'olive
3/4 tasse de coriandre fraîche hachée
2 tasse d'oignon espagnol haché
1 c à soupe d'ail haché
1.5 c à thé de cumin moulu 
1/4 c à thé de chili broyé
1 grosse patate douce pelée et en cubes 
1 moyen chou fleur en fleurets
4 tasses de bouillon de légumes
1 c à thé de poudre d'ail
1/2 c à thé de poudre d'oignon
1/2 c à thé de paprika fumé
1 lime pelée
1/3 tasse de beurre de sésame 100% naturel
4 tasses d'épinards finement hachés
Pousses au choix pour garnir
Poivre noir moulu au goût
Graines de citrouilles d'Europe biologiques pour garnir 

 

Préparation

  1. Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile d'olive  feu moyen.
  2. Y faire revenir l'oignon et la coriandre fraîche en mélangeant, environ 5 minutes. 
  3. Ajouter l'ail, le cumin et le chili en flocons. Mélanger et cuire une minute.
  4. Ajouter les patates douces, le chou-fleur, le bouillon de légumes, la poudre d'oignon, le parika et la poudre d'ail. Porter à ébullition.
  5. Réduire à feu doux et laisser mijoter environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette puisse aisément transpercer les patates douces. 
  6. À l'aide d'un pied mélangeur (on peut aussi la transférer dans un malaxeur), broyer la soupe en y ajoutant le tahini et la lime pelée entière.
  7. Mélanger jusqu'à onctuosité.
  8. Au moment de servir, placer les épinards dans le fond des bols, verser la soupe sur les épinards et garnir de poivre moulu, de graines de citrouille et de pousses.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

Potage de navet, panais, poire et érable et sa garniture croquante

Potage de navet, panais, poire et érable et sa garniture croquante 0

Potage de navet, panais, poire, érable et sa garniture croquante

 

RENDEMENT : 2 LITRES (8 tasses)

 

INGRÉDIENTS

  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 3 tasses de navet, pelé et coupé en cubes
  • 3 panais, pelés et coupés en cubes
  • 1/4 tasse d'eau
  • 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes 
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à thé de poivre
  • 3 tasses de poires pelées, coupées en cube

 

 

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile.  Y faire dorer l'oignon environ 3 minutes. Ajouter le navet, les panais et l'eau, couvrir et cuire à feu doux environ 5 minutes, en remuant fréquemment.
  2. Ajouter ensuite les pommes de terre, le bouillon, le sirop d'érable et le poivre.
  3. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Ajouter les poires, couvrir et laisser mijoter de nouveau pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Pendant ce temps,mettre les pois chiches, l'huile d'olive et le cumin dans un bol. Bien mélanger pour enrober. Placer les pois chiches épicés sur une plaque à cuisson. Enfourner dans un four préchauffer à 350F. Cuire en remuant à mi-cuisson pendant une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants.
  5. Réduire en crème au mélangeur et rectifier l'assaisonnement, au goût.
  6. Servir dans des bols et garnir des pois chiches grillés, de tranches d'avocats, de coriandre fraîche et de graines de citrouille.

 

Bon appétit!

 

Caroline 

Présidente Hippocrate Bio