Soupe-repas à la mexicaine

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Soupe-repas à la mexicaine

Soupe-repas à la mexicaine

Donne 4 portions
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

 

Ingrédients

  • 4 tasses de patates douces, pelées, en cubes 
  • 2 c soupe d'huile de coco
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 3/4 tasse d'oignon rouge haché
  • 1 gros poivron rouge en cubes
  • 1 tasse de mais en grains
  • 2 c thé de parika fumé
  • 2 c thé de cumin moulu
  • 1 c thé origan séché
  • poivre du moulin au goût
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 1,5 tasse de haricots noirs ou rouges cuits, rincés, égouttés
  • 1,5 tasse de pois chiches biologiques cuits, rincés et égouttés
  • le jus d'une lime 
  • coriandre fraîche pour servir
  • avocat en tranche pour servir
  • chips de mais pour servir

Instructions

  1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter  les oignons et faire cuire 2-3 minutes.
  2. Ajoutez ensuite les poivrons hachés et l'ail émincée. Cuire encore 2-3 minutes.
  3. Ajoutez les épices et mélanger pour enrober les épices uniformément autour de vos légumes.
  4. Ajouter le reste des ingrédients, sauf ceux réservés au moment de servir.
  5. Cuire jusqu'à ce que la patate douce soit tendre, environ 10 minutes. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.
  6. Vous pouvez accélérer le processus de cuisson en augmentant le feu à moyen-élevé. Je préfère un temps de cuisson un peu plus long pour laisser le temps aux saveurs de se mélanger.
  7. À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélangez environ la 1/2 de la soupe (les photos de la recette montrent environ la moitié de la soupe mélangée).
  8. Servir la soupe chaude et garnir de vos garnitures préférées comme la coriandre, l'avocat, les croustilles de tortilla, les graines de citrouilles, saupoudrer de paprika fumé, etc.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

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  • Caroline Bisaillon
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