Du vert! Un potage onctueux et réconfortant pour utiliser vos brocolis et faire le plein de vitamines et nutriments. Les ingrédients secrets pour réussir ce potage très crémeux? ... L'avocat et les noix de cajous donnent à la soupe une douceur et la rendent crémeuse sans avoir besoin de crème ou de fromage.

J'adore que ma soupe ait des garnitures, donc pour celle-ci, j'ai rôti des fleurons de brocoli et des pois chiches avec de la poudre de cari doux. En plus de faire, joli, cela donne un bon visuel et rend la soupe encore plus intéressante du point de vu nutritionnel! Sans côté que le mélange de texture est très intéressant.

 

Potage au brocoli et cajous avec garniture de pois chiches au cari doux

Donne: 3 à 4 portions

Ingrédients

Soupe
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1/2 tasse de noix de cajou crues biologiques 
3 gousses d'ail émincées
4 tasses de fleurons de brocoli hachés
1 pomme de terre moyenne, coupée en cubes
4 tasses de bouillon de légumes
1/2 cuillère à thé de poivre noir moulu, ou au goût
1 1/2 tasse d'eau
1 avocat

Garnitures
1/2 tasse de pois chiches biologiques cuits, égouttés 
1/3 tasse de fleurons de brocoli hachés
2 cuillères à thé d'huile d'olive
2 cuillères à thé de cari doux en poudre
1/4 tasse de noix de cajou crues biologiques 

 

 Préparation

1. Pour préparer la soupe, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.
2. Ajouter les noix de cajou et l'ail, cuire 1 minute.
3. Ajouter le brocoli et la pomme de terre, poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant souvent.
4. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition, réduisez le feu pour laisser mijoter.
5. Cuire à couvert pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le brocoli et les pommes de terre soient tendres.
6. Retirer du feu.
7. Utiliser un mélangeur à immersion dans la marmite pour réduire la soupe en purée.
8. ncorporer le poivre et ajouter l'eau.
9. Baisser le feu à moyen et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Incorporer l'avocat et mélanger encore avec le mélangeur à immersion.
10. Pendant la cuisson de la soupe, préparer les garnitures.
11. Préchauffer le four à 400 degrés F.
12. Étaler les pois chiches et le brocoli en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie.
13. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de poudre de cari doux et de poivre du moulin au goût.
14. Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés et que le brocoli soit tendre et que les bords commencent à croustiller.
15. Remuer au moins une fois pendant la cuisson.
16. Pour servir, verser la soupe dans des bols de service et garnir d'une quantité égale de pois chiches, de brocoli haché et des noix de cajou.

 

 

Bon appétit!

 

Caroline

Présidente Hippocrate Bio

 

 

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