Potage de navet, panais, poire, érable et sa garniture croquante

RENDEMENT : 2 LITRES (8 tasses)
PRÉPARATION : 20 MINUTES
CUISSON : 40 MINUTES

INGRÉDIENTS

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 gros oignon, haché
• 3 tasses de navet, pelé et coupé en cubes
• 3 panais, pelés et coupés en cubes
• 1/4 tasse d'eau
• 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes 
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à thé de poivre
• 3 tasses de poires pelées, coupées en cube

• coriandre fraîche hachée
• graines de citrouilles européennes crues
• avocat en tranche
• échalottes hachées
• 1 tasse de pois chiches cuits, rincés et égouttés
• 1 c soupe cumin moulu
• 1 c soupe huile olive 

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile.  Y faire dorer l'oignon environ 3 minutes. Ajouter le navet, les panais et l'eau, couvrir et cuire à feu doux environ 5 minutes, en remuant fréquemment.
2. Ajouter ensuite les pommes de terre, le bouillon, le sirop d'érable et le poivre.
3. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Ajouter les poires, couvrir et laisser mijoter de nouveau pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Pendant ce temps,mettre les pois chiches, l'huile d'olive et le cumin dans un bol. Bien mélanger pour enrober. Placer les pois chiches épicés sur une plaque à cuisson. Enfourner dans un four préchauffer à 350F. Cuire en remuant à mi-cuisson pendant une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants.
5. Réduire en crème au mélangeur et rectifier l'assaisonnement, au goût.
6. Servir dans des bols et garnir des pois chiches grillés, de tranches d'avocats, de coriandre fraîche et de graines de citrouille.

Bon appétit!

Caroline 

Présidente Hippocrate Bio

← Article précédent Article suivant →