Potage de navet, panais, poire et érable et sa garniture croquante

Potage de navet, panais, poire, érable et sa garniture croquante
RENDEMENT : 2 LITRES (8 tasses)
INGRÉDIENTS
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 gros oignon, haché
- 3 tasses de navet, pelé et coupé en cubes
- 3 panais, pelés et coupés en cubes
- 1/4 tasse d'eau
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à thé de poivre
- 3 tasses de poires pelées, coupées en cube
- coriandre fraîche hachée
- graines de citrouilles européennes crues
- avocat en tranche
- échalottes hachées
- 1 tasse de pois chiches cuits, rincés et égouttés
- 1 c soupe cumin moulu
- 1 c soupe huile olive
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile. Y faire dorer l'oignon environ 3 minutes. Ajouter le navet, les panais et l'eau, couvrir et cuire à feu doux environ 5 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter ensuite les pommes de terre, le bouillon, le sirop d'érable et le poivre.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Ajouter les poires, couvrir et laisser mijoter de nouveau pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps,mettre les pois chiches, l'huile d'olive et le cumin dans un bol. Bien mélanger pour enrober. Placer les pois chiches épicés sur une plaque à cuisson. Enfourner dans un four préchauffer à 350F. Cuire en remuant à mi-cuisson pendant une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants.
- Réduire en crème au mélangeur et rectifier l'assaisonnement, au goût.
- Servir dans des bols et garnir des pois chiches grillés, de tranches d'avocats, de coriandre fraîche et de graines de citrouille.
Bon appétit!
Caroline
Présidente Hippocrate Bio
- Caroline Bisaillon
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