Potage aux pois chiches, choux-fleur et noix de grenobles

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Potage aux pois chiches, choux-fleur et noix de grenobles

Un potage simple et réconfortant, mais assez élégant pour être servi lors de votre prochain souper entre amis! Entièrement végétal, il est onctueux à souhait grâce aux choux-fleurs et aux pois chiches. 

À accompagner d'une bonne tranche de pain nourissant pour un repas sain et savoureux!

Potage aux pois chiches, choux-fleur et noix de Grenoble

Donne 6 portions
Temps de préparation: 1 heure

 

Ingrédients


1 chou-fleur moyen, coupé petits fleurons 
1 gros oignon, haché grossièrement
1 carotte moyenne, pelée et tranchée
1 grosse branche de céleri, tranchée
2 gousses d'ail hachées finement
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (et un peu plus  pour la garniture)
Poivre du moulin au goût
2 gros brins de romarin frais
2 gros brins de thym frais
4 tasses de bouillon de légumes
1/2 tasse de noix de Grenoble biologiques
1/4 cuillère à cthé de muscade moulue
2 tasses de pois chiches biologiques cuits, rincés et égouttés


Pour la garniture: Huile d'olive, noix de Grenoble grillées hachées, quartiers de citron, thym frais haché et poivre fraîchement moulu (garnitures)

 

Préparation 

 

  1. Préchauffer le four à 425 ° F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Étaler le chou-fleur et l'oignon sur la plaque à pâtisserie préparée. Arroser d'huile et saupoudrer de poivre. Ajouter les herbes et mélanger légèrement.
  3. Rôtir de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en remuant deux fois. Retirer du four et incorporer l'ail; laissez refroidir légèrement.
  4. Transférer les légumes rôtis dans un grand chaudron avec le bouillon, les noix et les pois chiches. Mélanger à l'aide d'un pied mélangeur à puissance élevée jusqu'à ce que le mélange soit très lisse .
  5. À feu doux, laisser mijoter à couvert pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer la muscade.
  6. Verser dans des bols et garnir des garnitures désirées.
  7. Se conserve au réfrigérateur dans un plat hermétique durant 3 jours.

 

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

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  • Caroline Bisaillon
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