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Potage crémeux à la courge butternut à l'indienne

Potage crémeux à la courge butternut à l'indienne 0

Avec l'hiver et les courtes journées, quoi de mieux que de se glisser sous un plaid grosse couverture et se concocter une recette de potage aux saveurs indiennes?

Riche en fibres et en caroténoïdes, la courge de butternut contient des antioxydants qui aident à prévenir l’apparition de cancers et de maladies cardiovasculaires. 

Ayant une forte teneur en protéines végétales, les lentilles corail regorgent aussi de fibres alimentaires et vous assureront de vous sentir rassasié jusqu'au prochain repas. 

 

 

Potage crémeux à la courge butternut à l'indienne

 

Préparation 25 minutes
Donne 4 portions 

 

Ingrédients

 

 

Préparation

  1. Pour commencer, pelez l’ail et l’oignon. Coupez en morceaux la  courge butternut (retirer les graines et la pelure), l’oignon et l’ail.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez tous les ingrédients, y compris les lentilles – le niveau d’eau doit juste recouvrir le tout. Laissez cuire pendant une quinzaine de minutes.
  3. Ensuite, mixez le tout jusqu’à obtenir la texture onctueuse de potage (attention à ne pas mettre trop d’eau au départ).
  4. Au moment de servir, ajouter un filet de lait de coco, les amandes  et les garnitures au goût! 

 

 

Bon appétit!

 

Caroline

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Soupe-repas à la mexicaine

Soupe-repas à la mexicaine 0

Soupe-repas à la mexicaine

Donne 4 portions
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

 

Ingrédients

  • 4 tasses de patates douces, pelées, en cubes 
  • 2 c soupe d'huile de coco
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 3/4 tasse d'oignon rouge haché
  • 1 gros poivron rouge en cubes
  • 1 tasse de mais en grains
  • 2 c thé de parika fumé
  • 2 c thé de cumin moulu
  • 1 c thé origan séché
  • poivre du moulin au goût
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 1,5 tasse de haricots noirs ou rouges cuits, rincés, égouttés
  • 1,5 tasse de pois chiches biologiques cuits, rincés et égouttés
  • le jus d'une lime 
  • coriandre fraîche pour servir
  • avocat en tranche pour servir
  • chips de mais pour servir

Instructions

  1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter  les oignons et faire cuire 2-3 minutes.
  2. Ajoutez ensuite les poivrons hachés et l'ail émincée. Cuire encore 2-3 minutes.
  3. Ajoutez les épices et mélanger pour enrober les épices uniformément autour de vos légumes.
  4. Ajouter le reste des ingrédients, sauf ceux réservés au moment de servir.
  5. Cuire jusqu'à ce que la patate douce soit tendre, environ 10 minutes. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.
  6. Vous pouvez accélérer le processus de cuisson en augmentant le feu à moyen-élevé. Je préfère un temps de cuisson un peu plus long pour laisser le temps aux saveurs de se mélanger.
  7. À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélangez environ la 1/2 de la soupe (les photos de la recette montrent environ la moitié de la soupe mélangée).
  8. Servir la soupe chaude et garnir de vos garnitures préférées comme la coriandre, l'avocat, les croustilles de tortilla, les graines de citrouilles, saupoudrer de paprika fumé, etc.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
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Potage aux pois chiches, choux-fleur et noix de grenobles

Potage aux pois chiches, choux-fleur et noix de grenobles 0

Un potage simple et réconfortant, mais assez élégant pour être servi lors de votre prochain souper entre amis! Entièrement végétal, il est onctueux à souhait grâce aux choux-fleurs et aux pois chiches. 

À accompagner d'une bonne tranche de pain nourissant pour un repas sain et savoureux!

Potage aux pois chiches, choux-fleur et noix de Grenoble

Donne 6 portions
Temps de préparation: 1 heure

 

Ingrédients


1 chou-fleur moyen, coupé petits fleurons 
1 gros oignon, haché grossièrement
1 carotte moyenne, pelée et tranchée
1 grosse branche de céleri, tranchée
2 gousses d'ail hachées finement
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (et un peu plus  pour la garniture)
Poivre du moulin au goût
2 gros brins de romarin frais
2 gros brins de thym frais
4 tasses de bouillon de légumes
1/2 tasse de noix de Grenoble biologiques
1/4 cuillère à cthé de muscade moulue
2 tasses de pois chiches biologiques cuits, rincés et égouttés


Pour la garniture: Huile d'olive, noix de Grenoble grillées hachées, quartiers de citron, thym frais haché et poivre fraîchement moulu (garnitures)

 

Préparation 

 

  1. Préchauffer le four à 425 ° F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Étaler le chou-fleur et l'oignon sur la plaque à pâtisserie préparée. Arroser d'huile et saupoudrer de poivre. Ajouter les herbes et mélanger légèrement.
  3. Rôtir de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en remuant deux fois. Retirer du four et incorporer l'ail; laissez refroidir légèrement.
  4. Transférer les légumes rôtis dans un grand chaudron avec le bouillon, les noix et les pois chiches. Mélanger à l'aide d'un pied mélangeur à puissance élevée jusqu'à ce que le mélange soit très lisse .
  5. À feu doux, laisser mijoter à couvert pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer la muscade.
  6. Verser dans des bols et garnir des garnitures désirées.
  7. Se conserve au réfrigérateur dans un plat hermétique durant 3 jours.

 

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
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Potage au brocoli et cajous avec garniture de pois chiches au cari doux

Potage au brocoli et cajous avec garniture de pois chiches au cari doux 0

Du vert! Un potage onctueux et réconfortant pour utiliser vos brocolis et faire le plein de vitamines et nutriments. Les ingrédients secrets pour réussir ce potage très crémeux? ... L'avocat et les noix de cajous donnent à la soupe une douceur et la rendent crémeuse sans avoir besoin de crème ou de fromage.

J'adore que ma soupe ait des garnitures, donc pour celle-ci, j'ai rôti des fleurons de brocoli et des pois chiches avec de la poudre de cari doux. En plus de faire, joli, cela donne un bon visuel et rend la soupe encore plus intéressante du point de vu nutritionnel! Sans côté que le mélange de texture est très intéressant.

 

Potage au brocoli et cajous avec garniture de pois chiches au cari doux


Donne: 3 à 4 portions



Ingrédients


Soupe
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1/2 tasse de noix de cajou crues biologiques 
3 gousses d'ail émincées
4 tasses de fleurons de brocoli hachés
1 pomme de terre moyenne, coupée en cubes
4 tasses de bouillon de légumes
1/2 cuillère à thé de poivre noir moulu, ou au goût
1 1/2 tasse d'eau
1 avocat

Garnitures
1/2 tasse de pois chiches biologiques cuits, égouttés 
1/3 tasse de fleurons de brocoli hachés
2 cuillères à thé d'huile d'olive
2 cuillères à thé de cari doux en poudre
1/4 tasse de noix de cajou crues biologiques 

     

     Préparation

    1. Pour préparer la soupe, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.
    2. Ajouter les noix de cajou et l'ail, cuire 1 minute.
    3. Ajouter le brocoli et la pomme de terre, poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant souvent.
    4. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition, réduisez le feu pour laisser mijoter.
    5. Cuire à couvert pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le brocoli et les pommes de terre soient tendres.
    6. Retirer du feu.
    7. Utiliser un mélangeur à immersion dans la marmite pour réduire la soupe en purée.
    8. ncorporer le poivre et ajouter l'eau.
    9. Baisser le feu à moyen et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Incorporer l'avocat et mélanger encore avec le mélangeur à immersion.
    10. Pendant la cuisson de la soupe, préparer les garnitures.
    11. Préchauffer le four à 400 degrés F.
    12. Étaler les pois chiches et le brocoli en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie.
    13. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de poudre de cari doux et de poivre du moulin au goût.
    14. Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés et que le brocoli soit tendre et que les bords commencent à croustiller.
    15. Remuer au moins une fois pendant la cuisson.
    16. Pour servir, verser la soupe dans des bols de service et garnir d'une quantité égale de pois chiches, de brocoli haché et des noix de cajou.

     

     

    Bon appétit!

     

    Caroline

    Présidente Hippocrate Bio

     

     

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    Potage au choux-fleur rôti et pois chiches grillés

    Potage au choux-fleur rôti et pois chiches grillés 0

    Grâce au chou-fleur rôti, cette soupe est riche et crémeuse et ce, sans produits laitiers! Les pois chiches riches en fibres sont rôtis pour une garniture saine et croustillante.

    Avec le froid qui revient, cette soupe est parfaite pour vous réchauffer et faire le plein d'énergie!

    INGRÉDIENTS


    POUR LA SOUPE:


    1 tête de chou-fleur, coupée en fleurons (environ 4 à 5 tasses au total)
    2 tasses de pois chiches cuits, rincés et égouttés
    5 gousses d'ail pelées
    1 cuillère à thé cumin en poudre
    1/8 c. à thé de  paprika fumé
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
    2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes (environ 2 1/2 tasses au total)
    Poivre du moulin
    4 tasses de bouillon de légumes
    1 tasse d'eau
    1/2 tasse de lait de coco entier


    POUR LE GARNITURE:


    flocons de piment rouge
    Feuilles de thym frais
    Huile d'olive extra vierge
    Lait de coco entier

     

    INSTRUCTIONS

     

    1. Préchauffez le four à 400 F.
    2. Sur une grande plaque à cuisson, mélangez le chou-fleur, les pois chiches et l'ail avec le cumin, le paprika et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
    3. Transférez dans votre four préchauffé et rôtir pendant 30 minutes, en remuant une fois à la moitié du temps de cuisson. Retirer et réserver.
    4. Pendant ce temps, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande casserole à feu moyen.
    5. Ajoutez les pommes de terre en cubes et le poivre noir. Cuire environ 2 minutes en remuant fréquemment.
    6. Ajoutez le bouillon de légumes et l'eau et portez le liquide à ébullition. Une fois à ébullition, ajustez la chaleur pour la maintenir et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tbien molles, environ 15-20 minutes.
    7. Retirer le chaudron de la chaleur.
    8. Incorporer le mélange de chou-fleur rôti, en réservant environ 1/2 tasse pour la garniture.
    9. Laisser la soupe refroidir légèrement, puis réduire en purée soigneusement la soupe à l'aide d'un mélangeur à immersion, d'un mélangeur ou d'un robot culinaire avec la lame.
    10. Soyez prudent lors du transfert de liquides chauds.
    11. Remettez la soupe en purée dans votre casserole et réchauffez-la à feu doux-moyen.
    12. Incorporez la lait de coco entier.
    13. Goûtez et ajustez pour sel et poivre, si nécessaire.
    14. Pour servir, versez la soupe chaude dans des bols.
    15. Garnir d'un peu du mélange de chou-fleur rôti réservé et d'une pincée de flocons de piment rouge et de feuilles de thym frais.
    16. Arrosez d'huile d'olive et d'un filet de lait de coco entier.
    17. Servir immédiatement.
    18. Se conserve dans un contenant hermétique dans votre réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

    Bon appétit!

     

    Caroline
    Présidente Hippocrate bio
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    Potage ultra onctueux au tahini

    Potage ultra onctueux au tahini 0

    Ce potage riche et crémeux à souhait est parfait à servir pour les journées plus froides. Mélangé au tahini et aux épices, le chou-fleur et la patate douce forment un mélange ultra onctueux pour créer une soupe repas regorgeant de beta-carotène, calcium et de phytonutriments pour booster votre système immunitaire! 

    Pour ma part, j'aime le servir avec des légumes grillés au pesto de coriandre et graines de tournesol et une tranche de pain maison! Réconfort assuré!

     

     Potage ultra onctueux au tahini

    Donne 4 portions
    Temps de préparation: 20 minutes
    Temps de cuisson: 35 minutes

     

     

    Ingrédients 

     

    2 c à soupe d'huile d'olive
    3/4 tasse de coriandre fraîche hachée
    2 tasse d'oignon espagnol haché
    1 c à soupe d'ail haché
    1.5 c à thé de cumin moulu 
    1/4 c à thé de chili broyé
    1 grosse patate douce pelée et en cubes 
    1 moyen chou fleur en fleurets
    4 tasses de bouillon de légumes
    1 c à thé de poudre d'ail
    1/2 c à thé de poudre d'oignon
    1/2 c à thé de paprika fumé
    1 lime pelée
    1/3 tasse de beurre de sésame 100% naturel
    4 tasses d'épinards finement hachés
    Pousses au choix pour garnir
    Poivre noir moulu au goût
    Graines de citrouilles d'Europe biologiques pour garnir 

     

    Préparation

    1. Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile d'olive  feu moyen.
    2. Y faire revenir l'oignon et la coriandre fraîche en mélangeant, environ 5 minutes. 
    3. Ajouter l'ail, le cumin et le chili en flocons. Mélanger et cuire une minute.
    4. Ajouter les patates douces, le chou-fleur, le bouillon de légumes, la poudre d'oignon, le parika et la poudre d'ail. Porter à ébullition.
    5. Réduire à feu doux et laisser mijoter environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette puisse aisément transpercer les patates douces. 
    6. À l'aide d'un pied mélangeur (on peut aussi la transférer dans un malaxeur), broyer la soupe en y ajoutant le tahini et la lime pelée entière.
    7. Mélanger jusqu'à onctuosité.
    8. Au moment de servir, placer les épinards dans le fond des bols, verser la soupe sur les épinards et garnir de poivre moulu, de graines de citrouille et de pousses.

     

    Bon appétit!

     

    Caroline
    Présidente Hippocrate Bio

     

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    Potage au chou-fleur rôtis et sa garniture aux pousses et aux amandes

    Potage au chou-fleur rôtis et sa garniture aux pousses et aux amandes 0

    Cette soupe de chou-fleur rôti est un mélange d'ingrédients simples et le résultat est un potage crémeux parfait. Rôtissez juste quelques ingrédients, puis mélangez! Super facile, et avec un garniture d'amandes et de pousses, cela vous donnera un repas très nutritif!

     

    Potage au chou-fleur rôtis et sa garniture aux pousses et aux amandes

    INGRÉDIENTS

    1 grosse tête de chou-fleur
    1 oignon blanc ou jaune
    3-4 gousses d'ail, non pelées
    2 cuillères à soupe d'huile d'avocat ou d'huile d'olive
    1 cuillères à café de cumin
    1/2 cuillères à café de coriandre
    sel et poivre au goût
    4 tasses de bouillon de légumes 


    GARNITURES

    Fleurons de chou-fleur rôtis
    Tranches d'amandes naturelles biologiques
    Pousses fraîches variées
    Graines de citrouilles biologiques 

     

    INSTRUCTIONS

     

    1. Préchauffez votre four à 425F
    2. Utilisez un grand couteau pour couper le chou-fleur en fleurons.
    3. Ajouter les bouquets de chou-fleur sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'olive et ajouter le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.
    4. Utilisez vos mains pour tout mélanger sur la plaque de cuisson.
    5. Couper l'oignon en deux. Frottez un peu d'huile sur le côté coupé, puis placez les moitiés d'oignon, côté coupé vers le bas, sur la plaque à pâtisserie.
    6. Couper une extrémité des gousses d'ail non pelées. Cela permet simplement de les écraser plus facilement après la cuisson. Posez-les sur un morceau de papier aluminium, arrosez-les d'un peu d'huile et enveloppez-les dans du papier aluminium.
    7. Placer la plaque à pâtisserie au four et rôtir pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les bords des fleurons de chou-fleur commencent à devenir dorés.
    8. Gardez quelques-uns des plus beaux fleurons pour la décoration. Transférez ensuite le chou-fleur restant dans un malaxeur. Retirez la peau des gousses d'ail et ajoutez-les également au mélangeur, avec l'oignon.
    9. Versez le bouillon de légumes dans le mélangeur. Mélanger à puissance maximale pendant une minute. 
    10. Au moment de servir, mettre la soupe dans un bol et garnir de quelques bouquets de chou-fleur rôti, de tranches d'amandes et de pousses variées.

     

    Bon appétit!

     

    Caroline 
    Présidente Hippocrate Bio
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    Potage de navet, panais, poire et érable et sa garniture croquante

    Potage de navet, panais, poire et érable et sa garniture croquante 0

    Potage de navet, panais, poire, érable et sa garniture croquante

     

    RENDEMENT : 2 LITRES (8 tasses)

     

    INGRÉDIENTS

    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1 gros oignon, haché
    • 3 tasses de navet, pelé et coupé en cubes
    • 3 panais, pelés et coupés en cubes
    • 1/4 tasse d'eau
    • 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes 
    • 3 tasses de bouillon de légumes
    • 2 c. à soupe de sirop d'érable
    • 1 c. à thé de poivre
    • 3 tasses de poires pelées, coupées en cube

     

     

    PRÉPARATION

    1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile.  Y faire dorer l'oignon environ 3 minutes. Ajouter le navet, les panais et l'eau, couvrir et cuire à feu doux environ 5 minutes, en remuant fréquemment.
    2. Ajouter ensuite les pommes de terre, le bouillon, le sirop d'érable et le poivre.
    3. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Ajouter les poires, couvrir et laisser mijoter de nouveau pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
    4. Pendant ce temps,mettre les pois chiches, l'huile d'olive et le cumin dans un bol. Bien mélanger pour enrober. Placer les pois chiches épicés sur une plaque à cuisson. Enfourner dans un four préchauffer à 350F. Cuire en remuant à mi-cuisson pendant une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants.
    5. Réduire en crème au mélangeur et rectifier l'assaisonnement, au goût.
    6. Servir dans des bols et garnir des pois chiches grillés, de tranches d'avocats, de coriandre fraîche et de graines de citrouille.

     

    Bon appétit!

     

    Caroline 

    Présidente Hippocrate Bio

     

     

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    Potage printanier tout vert

    Potage printanier tout vert 0

    J'adore utiliser des ingrédients frais de saison pour faire de la soupe. Ils sont plus abordables en plus d'être à leur sommet de valeurs nutritives! Alors on encourage nos producteurs locaux et on va se procurer de bons légumes frais du Québec. 

    Un peu de thym frais rehausse la saveur de ce potage très onctueux.  Si vous n'en avez pas sous la main, n'hésitez pas à utiliser d'autres herbes fraîches. Les herbes ajoutent non seulement de la saveur, mais elles sont également très riches en nutriments.

    Pour la texture douce et soyeuse sans produits laitiers, j'ai utilisé du chou-fleur et du lait de cajou.

    Pour la saveur fromagée, j'aime utiliser de la levure nutritionnelle. Il comporte également des tonnes d'avantages.

     

    Potage printanier tout vert

    Donne 6 portions

     

    Ingrédients

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 tasse d'oignons finement hachés
    2 cuillère à thé d'ail haché
    2 tasses de bouquets de brocoli
    2 tasses de bouquets de chou-fleur
    14 à 15 tiges d'asperges, extrémités coupées et hachées grossièrement
    3,5 tasses de bouillon de légumes / eau
    ½ tasse de lait de cajou ou de lait de votre choix *
    ¼ tasse de levure alimentaire (facultatif - pour une saveur de fromage)
    1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais *
    1 cuillère à café d'origan séché broyé / d'herbes séchées mélangées
    Poivre noir moulu

    Champignons tranchés et amandes naturelles biologiques effilées

     

    Préparation

     

    1. Dans un grand chaudron, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile.
    2. Ajoutez tous les légumes et le bouillon.
    3. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'une fourchette traverse facilement les légumes.
    4. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse avec un pied mélangeur.
    5. Ajouter le lait de cajou, les herbes, le poivre, la levure nutritionnelle et remuer.
    6. Vous pouvez ajouter plus de bouillon ou de lait pour affiner davantage la soupe si vous préférez.
    7. Faites un test gustatif et ajustez l'assaisonnement en conséquence.
    8. Pendant ce temps, faire sauter les tranches de champignons dans un peu d'huile et de poivre moulu. Mettre de côté.
    9. Déposer le potage dans des bols.
    10. Garnir avec un filet d'huile d'olive, des champignons sautés et des amandes effilées si vous le souhaitez. 

     

    Remarques


    Utilisez des herbes de votre choix et du lait de votre choix. (J'adore le lait de coco) Vous pouvez ajouter plus de liquide si vous préférez une soupe moins consistante. Sauter la levure nutritionnelle si elle n'est pas disponible ou vous n'aimez pas le goût. Si vous n'avez pas de pied mélangeur, après refroidissement, transférez dans un robot culinaire ou un mélangeur pour mélanger jusqu'à obtenir une purée lisse.

     

    Bon appétit!

     

    Caroline 
    Présidente Aliments Hippocrate

     

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    Soupe thaï crémeuse aux carottes

    Soupe thaï crémeuse aux carottes 0

    Oh que oui! Cette soupe thaï crémeuse aux carottes goûte le paradis! Je voulais sérieusement avaler tout le chaudron! Il est léger, crémeux, juste un peu épicé et convient parfaitement à ce temps de printemps plus frais!

     

    LA SOUPE AUX CAROTTES EST-ELLE SAINE?


    Oui, les carottes ont été associées à de nombreux avantages pour la santé du cœur et des yeux, à une meilleure digestion et à un risque réduit de cancer. Étant donné qu'il y a 8 carottes entières dans cette soupe, vous obtenez beaucoup de ces avantages.


    POURQUOI LA SOUPE AUX CAROTTES EST-ELLE SAINE POUR VOUS


    Parce qu'il est plein de bêta-carotène, de fibres, de vitamine K, de potassium et d'antioxydants.
    Elles sont faibles en calorie et riches en fibres et ont été associés à une baisse du taux de cholestérol et à une meilleure santé oculaire.
    La liste s'allonge encore et encore quant aux bienfaits des carottes. Donc gâtez-vous!

     

    LA NOIX DE CAJOUS, UN ALLIÉ DE TAILLE POUR RESTER EN FORME!

     

    La noix de cajou est une arme infaillible pour résister à la fatigue. Grâce au magnésium et aux vitamines qu’elle contient, elle aide à faire le plein d’énergie. Sa contenance en fer favorise l’absorption de l’organisme de tous ces éléments qu’elle renferme. Elle sera donc aussi avantageuse pour venir à bout de l’anémie. De plus, elle agit de façon positive sur le sommeil grâce au magnésium qui est un excellent antistress.

    Des études scientifiques ont prouvées que l’amande des noix de cajou est un excellent antidépresseur naturel sans effets secondaire notables. 

     

    Soupe thaï crémeuse aux carottes 

    Donne 4 portions

    Temps de cuisson: 35 minutes 

    Ingrédients

    2 cuillères à soupe d'huile de coco
    2 cuillères à soupe de pâte de curry thaï rouge
    500 ml de lait de coco entier
    3 tasses de bouillon de légumes
    8 grosses carottes
    1 cuillère à café de sirop d'érable
    2 citron vert
    2 anis étoilé
    OPTIONNEL
    4 tasses de noix de cajou biologiques broyées
    4 c. à soupe de persil frais haché

    Préparation 

    1. Laver et hacher les carottes, ne retirez pas la peau. C'est très sain pour vous car c'est là que la plupart des nutriments sont stockés.
    2. Dans une grande casserole, faire sauter la pâte de curry thaï rouge dans un peu d'huile pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle dégage un arôme.
    3. Ajouter le gingembre frais.
    4. Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes.
    5. Ajouter les carottes en cubes, l'anis étoilé et le sirop d'érable.
    6. Placer le couvercle sur la soupe et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres à la fourchette.
    7. À la louche, retirer les carottes et les placer dans un mélangeur, avec 1 tasse de bouillon.
    8. Mélanger jusqu'à ce que ce soit complètement crémeux et lisse.
    9. Versez dans la casserole, couvrez et laissez mijoter encore 5 minutes.
    10. Servir dans des bols, puis écraser des noix de cajou et du persil et garnir.

    Pressez un demi-citron vert et un anis étoilé sur chaque bol et dégustez!

     

    Bon appétit!

     

    Caroline

    Présidente Hippocrate Bio

     

     

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    Potage aux carottes, tahini et pois chiches épicés

    Potage aux carottes, tahini et pois chiches épicés 0

    Hier, je me suis offert un cadeau: une journée de vacance maison! Je suis restée en pijama, j'ai écouté un livre audio de motivation entreprenarial et j'ai fait une sieste! Parce que je me suis respectée. Je me sentais fatiguée, j'avais envie de prendre soin de moi. 

    J'en ai aussi profité pour me concocter cette belle recette de potage onctueux et vraiment surprenante avec sa sauce tahini citronnée! Et comme j'avais un reste de pois chiches ...Essayez-la! Vous m'en redonnerez des nouvelles.

     

    Potage aux carottes, tahini et pois chiches épicés

     Ingrédients

    2 livres de carottes coupées en petits cubes

    1 oignon jaune haché

    2 poireaux, nettoyés et finement hachés

    6 gousses d'ail du Québec

    4 tasses de bouillons de poulet

    1.5 tasse de pois chiches cuits, drainés

    1/4 c thé cumin moulu

    1/4 c thé coriandre moulue

    1/4 c thé paprika fumé

    1/4 c thé flocons de piments chilis

    le jus d'un citron

    1/3 tasse de beurre de sésame (tahini)

    Persil ciselé pour garnir

    graines de sésame

    poivre

     

    Préparation
    • Chauffer l’huile d’olive dans grand chaudron à fond épais.
    • Ajouter les carottes, le poireau, l’ail, la coriandre, le cumin, 1 cuillère à café de sel, et les flocons de piment, et faire sauter, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir, environ 15 minutes.
    • Ajouter le bouillon, en grattant le fond du chaudron pour déglacer les morceaux dorés, porter à ébullition, puis réduire à la chaleur pour maintenir un mijotage.
    • Laisser mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres en piquant avec une fourchette.
    • Pendant ce temps, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, l’eau, et du poivre dans un petit bol jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté.
    • Mélanger la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse, soit en utilisant un mélangeur à immersion, soit en la transférant avec précaution dans un mélangeur.
    • Assaisonnez la soupe au goût avec de l’huile d’olive et du poivre.
    • Transférer la soupe dans des bols, et garnissez chaque bol avec une cuillerée de mélange de citron-tahini, une pincée de graines de sésame, des pois chiches rôtis, et le persil haché.

     

    Bon appétit!

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    Crème de champignons, céleri et amandes (Recette végétalienne)

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    Je me sens un peu frileuse en cette fin d'hiver, et en attendant d'aller me promener dans les bois pour faire la cuillette de champignons, j'ai envie de me rappeller les arômes de cet aliment délicieux!

    Qui aurait crû qu'un jour les champignons deviendraient une denrée dont je ne peux plus me passer...moi qui les ai eu en aversion durant de longues années, je les concocte maintenant à toutes les sauces! Que ce soit sautés avec de l'ail et des herbes, dans une omelette, dans le traditionnel stroganoff ou comme ici, dans ce délicieux potage!

    Ce potage, crémeux comme je les aime convient parfaitement aux diètes paléo, vegan, keto, sans gluten ou sans produits laitiers. 

     

     

    Crème de champignons, céleri et amandes

    Ingrédients ( Pour 4 portions)

    * 2 c. huile d'olive

    * 4 échalotes vertes, hachées

    * 3 branches de céleri, hachées

    * 2 cassettes de 227 g de champignons coupés en deux

    * 4 gousses d'ail hachées

    * 1/3 tasse d'amandes

    * 3 tasses de bouillon de champignons (le bouillon de légumes ou de poulet est aussi délicieux! selon votre diète)

    * 1 C. thym séché

    * 1 C. estragon séché

    * 1 C. ciboulette séchée

    * 1/2 c. sel et poivre

    * 1/2 boîte (ou 200 ml) de lait de coco

    Instructions 

    1. Commencez par chauffer 2 c. l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.

    2. Ajoutez les échalotes vertes, le céleri et les champignons, puis faites dorer environ 4 à 5 minutes ou jusqu'à coloration.

    3. Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute de plus, puis saler et poivrer.

    4. Mouiller avec le bouillon de champignons puis ajouter toutes les épices et les amandes.

    5. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

    6. Mettre de côté quelques légumes sautés et versez le reste dans le mélangeur et broyez jusqu'à consistance lisse.

    7. Remettre dans la casserole, allumer le feu, ajouter le lait de coco et assaisonner au goût.

    8. Bien mélanger et servir immédiatement. Garnir de quelques morceaux des légumes sautés que vous aviez conservé et d'amandes. 

    Commentez si vous testez la recette,

    Bon appétit!

     

    Caroline 

     

    *CONSEILS POUR TRAVAILLER AVEC LES CHAMPIGNONS*

    Pour préparer les champignons, utilisez une serviette en papier sèche pour enlever toute trace de terre / saleté que vous voyez. Ne faites pas couler l'eau sur les champignons car ils sont très poreux et absorberont l’eau sans développer pleinement leur saveur.

     *SUBSTITUTIONS*

    Bien que la recette originale soit végétalienne, vous pouvez tout à fait remplacer plusieurs des ingrédients selon vos préférences d'habitudes alimentaires!

    Le lait de coco se remplace par de la crème à cuisson, de la purée d'haricots blanc ou encore de la crème végétale.

    Le bouillon de champignons peut être substitué par du bouillon de légumes ou de poulet. 

     

     

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