Riche en fibres et en caroténoïdes, la courge de butternut contient des antioxydants qui aident à prévenir l’apparition de cancers et de maladies cardiovasculaires.
Ayant une forte teneur en protéines végétales, les lentilles corail regorgent aussi de fibres alimentaires et vous assureront de vous sentir rassasié jusqu'au prochain repas.
Potage crémeux à la courge butternut à l'indienne
Préparation 25 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
- 1 courge de butternut bien lavée
- 200g de lentilles corail rincées
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1/2 tasse de Beurre de Sésame Biologique
- Du lait de coco, Amandes naturelles Européennes Biologique tranchées
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 c à soupe de poudre de curry de Madras
- Pour servir: Pousses fraîches, graines de citrouilles, avocats en tranches et poivre du moulin
Préparation
- Pour commencer, pelez l’ail et l’oignon. Coupez en morceaux la courge butternut (retirer les graines et la pelure), l’oignon et l’ail.
- Dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez tous les ingrédients, y compris les lentilles – le niveau d’eau doit juste recouvrir le tout. Laissez cuire pendant une quinzaine de minutes.
- Ensuite, mixez le tout jusqu’à obtenir la texture onctueuse de potage (attention à ne pas mettre trop d’eau au départ).
- Au moment de servir, ajouter un filet de lait de coco, les amandes et les garnitures au goût!
Bon appétit!
Caroline