Aujourd'hui, je vous partage une recette de végé pâté ultra crémeux et vraiment facile à faire. Il accompagne bien des toasts le matin ou encore des biscottes avec un délicieux potage! C'est définitivement LE meilleur végépâté que j'ai mangé, et croyez-moi, j'en ai essayé une tonne!

Végé pâté aux champignons et noix de cajous

Ingrédients

• 2 1/2 tasses de champignons (bruns si disponibles), tranchés
• 1/2 tasse de noix de cajou crues
• 1 petit oignon haché
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• poivre au goût

Instructions

1. Faire griller les noix de cajou dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez également le faire au four: 10 minutes à 180 C / 360 F.
2. Dans une poêle, ajouter l'huile de coco et la faire fondre. Y ajouter les oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Réserver les oignons et ajouter les champignons tranchés dans la poêle. Frire jusqu'à coloration dorée des deux côtés. (Ne pas trop faire cuire: vous les voulez frits, pas tout mous.)
4. Mettez les noix de cajou dans le robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues.
5. Ajouter les autres ingrédients (oignons, champignons, persil, poivre) et mélanger jusqu'à consistance lisse.
6. Servir sur une belle tranche de pain maison nourrissant ou des biscottes 

*conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur

Bon appétit!

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