LE Meilleur Baba Ghanoush à l'ail

LE Meilleur Baba Ghanoush à l'ail 0

Connaissez-vous le Baba Ganoush?

Le baba ganoush est similaire au houmous, mais il nécessite des aubergines grillées ou rôties au lieu de pois chiches. Dans sa forme la plus basique, le baba ganoush est composé d'aubergines, de tahini, d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail et de sel.

Les deux trempettes sont originaires de la Méditerranée orientale et sont souvent servies avec du pain pita et des légumes crus et croquants. Vous pouvez utiliser le baba ganoush comme vous le feriez avec du houmous, en trempette ou encore tartinade.

J'aime mon baba ghanoush avec BEAUCOUP d'ail! Si vous n'aimez pas l'ail autant que moi, évitez de râper la gousse crue en garniture.

Sans cela, vous aurez une saveur d'ail plus subtile (légèrement sucrée) qui rendra tout le monde très, très heureux. Nous aimons le servir dans le cadre d'un trio de trempettes, avec du houmous maison et du muhammara. Accompagné de crudités et de chips de pita, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper.

Le Baba Ganoush est beaucoup plus facile à faire que la plupart des gens ne le pensent! Alors, prêt à vous lancez?!


 

 

 

LE Meilleur Baba Ghanoush à l'ail

 

Donne 2 tasses
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de repos: 30 minutes

 

INGRÉDIENTS


1 tête d'ail, plus 1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe. plus 1 c. huile d'olive et plus encore pour la garniture
Sel 
Poivre noir fraichement moulu
2 aubergines moyennes
3 cuillères à soupe jus de citron
1/4 tasse beurre de sésame 100% naturel
1 cuillère à soupe persil fraîchement haché
1/4 cuillère thé cumin moulu
1/4 cuillère thé paprika fumé
Arilles de pommegrenade
Une pincée de flocons de piment rouge broyés
Pita grillé et légumes hachés, pour servir

 

PRÉPARATION

 

  1. Déplacer la grille du four sur le tiers supérieur du four et préchauffer pour griller à puissance élevée. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Couper le dessus de la tête d'ail et arroser d'une cuillère à thé d'huile d'olive.
  3. Assaisonner de poivre et envelopper de papier d'aluminium.
  4. Percer les aubergines partout avec une fourchette. Placer les aubergines et l'ail sur une grande plaque à pâtisserie et mettre au four.
  5. Faire griller, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit carbonisée à l'extérieur et tendre à l'intérieur et que l'ail soit tendre, de 30 à 35 minutes. Astuce: Testez la cuisson de l'aubergine en insérant un couteau d'office au centre de l'aubergine. S'il y a une résistance, continuez la cuisson.
  6. Laisser les aubergines refroidir 10 minutes, puis les ouvrir et retirer la chair. Jeter la peau et placer la chair dans une passoire pour égoutter pendant 30 minutes, en remuant une fois à 15 minutes. 
  7. Dans un grand bol, mélanger l'aubergine, les gousses d'ail rôties, le cumin, le paprika fumé et le jus de citron. Utilisez une fourchette pour écraser les gousses d'ail, puis continuez à remuer jusqu'à ce que l'aubergine soit décomposée et que le jus de citron soit incorporé.
  8. Ajouter le tahini, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et râper la gousse d'ail restante dans un bol. Remuer pour combiner et assaisonner avec du poivre, puis transférer dans un plat de service.
  9. Garnir de persil, de flocons de piment, des arilles de pommegrenade et d'un filet d'huile d'olive.
  10. Servir avec du pain pita grillé et / ou des légumes.
  11. Se conserve au réfrigérateur dans un plat hermétique.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Sauce crémeuse aux graines de tournesol

Sauce crémeuse aux graines de tournesol 0

Une bonne assiette de pâtes crémeuses est toujours une solution simple et efficace lorsque l'on manque de temps. Cette recette de sauce aux graines de tournesol rappelle la sauce rosée de par sa belle couleur obtenue grâce au paprika. Simple à réaliser, elle sera utile pour servir un repas sain à toute la famille!

Elle est plutôt versatile et s'utilise bien sur des pâtes, des légumes spiralisés, une purée de pommes de terre ou de chou-fleur, en trempette avec des nachos ou même froide avec des crudités! 

 

Pourquoi les graines de tournesol sont-elles si étonnantes?

  • Elles sont bénéfique pour votre santé! Les graines de tournesol contiennent beaucoup de vitamine E (contribuant au maintien du système immunitaire), de la vitamine B (métabolisme de l'énergie, réparation des tissus, etc.) et de la vitamine K (coagulation et fixation du calcium sur les os), de fer (transport de l'oxygène, prévention de l'anémie), de manganèse (prévention des dommages causés par les radicaux libres),et d'acides gras insaturés (diminue les risques de maladies coronariennes). Ces nutriments sont essentiels au  maintien d'une bonne santé.
  • Comme les graines ont un goût assez neutre, elles sont très polyvalentes. Vous pouvez en faire du lait végétal, de la sauce chaude, de la sauce froide, de la soupe et de la vinaigrette. Sans parler qu'il s'agit d'un ingrédient de choix à incorporer aux bols de smoothie, aux salades et aux granolas.
  • Même si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez toujours faire des sauces végétaliennes crémeuses en utilisant des graines de tournesol.
  • Très peu dispendieuses, elles sont une bonne source de nutriments à peu de frais!

 

 

Sauce crémeuse aux graines de tournesol 



Donne 4 à 6 portions
Temps de préparation: 15 minutes

 

Ingrédients



1 tasse de graines de tournesol crues (idéalement trempée toute la nuit)
2 tasses d'eau
4 à cuillères à soupe de sauce tamari
1 cuillère à soupe de paprika en poudre
1 cuillère à thé de curry en poudre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées


Préparation


*Idéalement, faire tremper les graines toute la nuit afin que la sauce ait une texture bien crémeuse et permettre d'éliminer les inhibiteurs d'enzyme, cela va vous permettre de profiter d'une façon optimale des nutriments disponibles dans les graines. 

 

  1. Égouttez les graines trempées.
  2. Ajouter dans un mélangeur avec l'eau, la sauce tamari, la poudre de paprika et la poudre de cari.
  3. Mélanger pendant quelques minutes jusqu'à consistance lisse.
  4. Faites chauffer de l'huile dans une casserole.
  5. Ajouter les oignons. Faites cuire quelques minutes.
  6. Ajouter l'ail haché et cuire 30 secondes.
  7. Ajouter la sauce mélangée, remuer et laisser mijoter quelques minutes.
  8. Servir sur des pâtes de légumes ou pâtes sans gluten, sur une purée de légumes, avec des nachos ou froide comme trempette! Elle se prête bien comme garniture aux potages aussi.

 

Astuces:

 

  • Si vous voulez une sauce plus neutre, omettez la poudre de paprika et la poudre de curry.
  • Vous pouvez faire une sauce froide en ajoutant du jus de citron, des oignons crus hachés, des herbes fraîches et des tomates hachées.
  • Pour une texture bien crémeuse, utiliser un robot culinaire.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Sauce bolognaise épicée aux champignons et noix de grenoble

Sauce bolognaise épicée aux champignons et noix de grenoble 0

Cette recette de sauce bolognaise végétalienne reproduit parfaitement la texture de viande de la sauce traditionnelle! J'adore la combinaison des champignons hachés, des lentilles et des noix pour remplacer la viande de cette bolognaise.

En plus, elle est très rapide à réaliser!

 

Sauce bolognaise épicée aux champignons et noix de Grenoble

 

35 minutes  |  6 portions 

INGRÉDIENTS


2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1 gros oignon, finement haché
2 grosses gousses d'ail hachées finement
450 gr. champignons  (moitié tranchés et moitié coupés en fines lanières)
1 tasse de Noix de Grenoble finement hachées
2 tomates italiennes, hachées grossièrement
4 tasses de tomates hachées 
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de pâte de tomate 
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 cuillère à soupe de basilic séché
1 cuillère à thé de cumin moulu
1 cuillère à thé de poudre de paprika
1/4 c. à thé (ou plus) de flocons de piment séché
Poivre noir au goût

 

Instructions

  1. Commencez par rassembler, préparer et mesurer tous les ingrédients. Cela améliorera votre dynamique dans la cuisine.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
  3. Ajouter les oignons hachés et l'ail et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
  4. Ajouter les champignons et cuire pendant 6-8 minutes, les champignons vont libérer leur eau.
  5. Une fois l'eau complètement évaporée et le mélange assez sec, ajoutez toutes les herbes et épices, le vinaigre de cidre de pomme et la pâte de tomate. Bien mélanger pour s'assurer que les champignons sont bien enrobés dans les épices.
  6. Ajouter les tomates italiennes hachées et les tomates hachées et mélanger à nouveau.
  7. Laisser cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  8. Ajouter les noix hachées et cuire 5 minutes supplémentaires.
  9. Retirer du feu et servir avec une portion de pâtes cuites (utilisez des pâtes sans gluten si vous ne tolérez pas le gluten).

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Le meilleur houmous, prêt en 3 minutes!

Le meilleur houmous, prêt en 3 minutes! 0

Ce houmous sain et fait maison est super facile et a meilleur goût que tout ce qui est acheté en magasin. 

J'adore le houmous et toutes ses variantes possibles: au poivron rouge rôti, à la betterave rôtie, le houmous vert à l'avocat, le houmous de chou-fleur rôti, à l'artichaut,à l'ail rôti, à la tomate séchée au soleil, au pesto et plus encore.

Mais rien de tel que la recette classique du houmous. Il est polyvalent, délicieux et peut être utilisé comme trempette ou tartinade dans presque tout. Et du houmous fait maison? Eh bien, c'est juste le houmous le plus frais et le plus savoureux que vous ayez jamais mangé. Une fois que vous l'avez fait, vous ne retournerez plus jamais en magasin. Promis!

 

LES AVANTAGES POUR LA SANTÉ DU HOUMOUS


Les pois chiches sont merveilleux pour la santé intestinale car ils contiennent beaucoup de fibres et font bouger les choses dans votre système digestif (en d'autres termes, ils aident à la constipation). Mais voici le meilleur: le type de fibre dont ils sont constitués est une fibre insoluble - le type qui aide à réduire le «mauvais» cholestérol tout en nourrissant les «bonnes bactéries» intestinales dans votre microbiome.

C'est parce que les fibres insolubles ne se décomposent pas jusqu'à ce qu'elles touchent le gros intestin. Et quand elles arrivent dans le gros intestin, ces bonnes bactéries intestinales se nourrissent de la fibre insoluble, créant des acides gras à chaîne courte, vous donnant de l'énergie et protégeant la santé de votre côlon.

 

 

Le meilleur houmous, prêt en 3 minutes!

INGRÉDIENTS

2 tasses de pois chiches cuits, rincés et égouttés
1/3 tasse de liquide de pois chiches, ou plus, au besoin
1/2 tasse de tahini
1/4 tasse d'huile d'olive
Le jus de 2 citrons
2 gousses d'ail 
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de sel


Pour garnir: 
Huile d'olive
Paprika
Coriandre fraîche

 

INSTRUCTIONS

 

  1. Ajoutez tous les ingrédients à votre à votre robot culinaire ou mélangeur haute puissance et fermez le couvercle.
  2. Faire tourner le mélangeur à puissance élevée pendant 30 secondes (ou plus pour une texture plus crémeuse). Racler les côtés avec une spatule et faire mélanger un peu. Ajouter plus de liquide de pois chiche (aquafaba), si désiré, pour un houmous plus doux.
  3. Ajouter le houmous dans une assiette de service et garnir d'huile d'olive, de paprika et de coriandre fraîche hachée.

Servir avec des pointes de pitas grillées, des crudités, comme tartinade ou dans des pâtes!

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Condiment aux graines de tournesol

Condiment aux graines de tournesol 0

Cette sauce aux graines de tournesol et aux poivrons rouges est une variante d'un condiment espagnol. Il est doux, fumé et riche en saveur.

Ce condiment est parfait pour étaler sur des toasts, assaisonner des légumes ou ajouter aux salades. C'est tellement simple à réaliser et cela ne nécessite que peu d'ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main!

Pourquoi devriez-vous faire ce condiment aux graines de tournesol:

 

  • C'est végétalien, sans noix et sans gluten!
  • Il constitue une excellente tartinade à sandwich, une trempette, une sauce pour pâtes ou une garniture de bol de Bouddha. Les options sont infinies!
  • Pensez-y comme un pesto ou un houmous - deux choses que je pourrais ajouter à peu près tout!

C'est tellement simple et facile à faire! Sans plus attendre, voici la recette:

 

Condiment aux graines de tournesol

Donne 2 tasses rendement
Temps de préparation: 5 MINUTES
Temps de cuisson: 25 MINUTES 

 

Ingrédients


2 gros poivrons rouges
3 gousses d'ail
1/2 tasse de graines de tournesol 
1 cuillère à soupe de vinaigre de vinaigre de cidre de pommes
1 cuillère à thé d'herbes mélangées séchées (thym, basilic, persil)
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1 cuillère à thé de poivre
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
2  cuillères à soupe de levure nutritionnelle  (facultatif)

 

Instructions

 

  1. Préchauffez le four à 400F.
  2. Couper les poivrons en deux sur la longueur, épépiner et placer sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner d'un peu d'huile et de poivre. Enfourner pour 25 minutes.
  3. Placer les ingrédients restants dans un robot culinaire.
  4. Une fois que le poivron est mou (vérifiez en le perçant avec un couteau), retirer du four et le placer dans le robot culinaire.
  5. Mélanger, en raclant les côtés si nécessaire. J'aime laisser un peu de texture dans la sauce, mais si vous le voulez plus lisse, continuez à  mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

* À déguster tout de suite ou à conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours!

 

* Utiliser comme un pesto ou un hummus, sur des toasts, des pâtes, des légumes, du riz, etc.

 

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio

 

Pesto de coriandre et graines de tournesol

Pesto de coriandre et graines de tournesol 0

Je. Raffole. Du. Pesto.

J'en met sur tout ce qui est pizza, pâtes, légumes, toasts, riz, je l'utilise même en trempette! Il est si polyvalent et si facile à faire. Mon pesto à la coriandre et aux graines de tournesol ne prend que quelques ingrédients et ne prend presque pas de temps à préparer.

Le pesto traditionnel est fait de pignons de pin, mais avez-vous déjà vu le prix des pignons de pin à l'épicerie. Un peu trop dispendieux à mon goût et pas si goûteux selon moi. J'ai donc toujours été un peu fait mon pesto avec ce que j'ai sous la main: arachides rôties à sec, amandes rôties à sec au sel de mer, coriandre, persil, basilic ou épinards! 

Récemment, je n'avais plus de noix sous la main et j'ai décidé de l'essayer avec des graines de tournesol...

Les résultats: INCROYABLES!

Depuis que j'ai fait le pesto de coriandre aux graines de tournesol, je le fais au moins une fois par semaine. Les graines de tournesol lui donnent une très belle consistance lisse et un petit goût bien intéressant!

 

 

 

 

Pesto de coriandre et graines de tournesol

Ingrédients


1/2 tasse de graines de tournesol
2 tasses de coriandre hachée bien tassée
4 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de jus de citron
Poivre du moulin au goût
4 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Instructions

  1. Au robot culinaire, ajouter les graines de tournesol, la coriandre, l'ail,le poivre et le jus de citron.
  2. Ajouter progressivement l'huile d'olive et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter plus d'assaisonnement si nécessaire.
  3. Servir avec des pâtes, des légumes sautés, du riz ou en tartinade sur des toasts.

 


*Vous pouvez également utiliser des feuilles de persil ou de basilic ou encore des épinards si vous le souhaitez.


*Conserver dans des bocaux en verre hermétiques au réfrigérateur.

 

Muhammara - trempette de poivrons rôtis et noix de Grenoble

Muhammara - trempette de poivrons rôtis et noix de Grenoble 2

Cette trempette aux couleurs vibrantes et aux arômes d'Orient est une recette étonnament facile à réaliser. Elle accompagne bien des pitas, des craquelins ou tout simplement des crudités! Un voyage gustatif vers les pays d'Orient.

 

Muhammara - trempette de poivrons rôtis et noix de Grenoble

Ingrédients

1 tasse de Noix de Grenoble biologiques 

3 gros poivrons rouges

2 c a table d'huile d'olive

2 c à thé de flocons de chili ou piment d'alep

1/2 c à thé de paprika fumé

jus d'un demi citron

2 c soupe de melasse de grenade

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °. Faire griller les noix sur une plaque à pâtisserie à rebords, en remuant à mi-chemin, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir. Choisissez quelques noix pour servir et hachez grossièrement; mettre de côté.
  2. Pendant ce temps, placez une grille dans le tiers supérieur du four et chauffez le gril. Faire griller les poivrons sur une plaque à pâtisserie à rebords, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit grillée et que la chair soit ramollie, de 12 à 15 minutes.
  3. Retirez les peaux des poivrons (ce n'est pas grave si certains morceaux ne se détachent pas); retirer et jeter les côtes et les graines.
  4. Mélangez les poivrons rouges, l'huile, le piment, le jus de citron, le paprika, les noix de Grenoble grillées et 2 c. mélasse de grenade dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse; assaisonner le muhammara avec du poivre moulu.
  5. Transférer le muhammara dans un petit bol; arroser de mélasse de grenade et garnir de noix hachées réservées.

 

Bon appétit!

 

 

Caroline 
Présidente
Hippocrate Bio
Sauce crémeuse aux cajous (vegan et sans gluten)

Sauce crémeuse aux cajous (vegan et sans gluten) 0

Pressé? Manque d'inspiration pour un repas qui demande peu de préparation? Je vous donne ici une recette de sauce hyper crémeuse et très polyvalente! Le meilleur? Elle ne requiert que 5 ingrédients et se prépare en quelques minutes seulement 😀

Avec la seule pression d'un bouton sur votre robot culinaire, juste comme ça, vous avez une sauce qui peut servir à de nombreuses fins, allant d'une simple sauce crémeuse aux pâtes, à la sauce végétalienne pour nacho ou à une trempette épicée pour les frites ♥ ️....ou directement dans la bouche.

Voici quelques idées de ce que vous pouvez ajouter à la sauce:

Curry
Levure nutritionnelle
Piments chipotle
Pesto ou herbes fraîches
RIEN - parce que ça a vraiment bon goût tel quel 👌

 

On peut la servir sur des pâtes de légumes (courgettes, carottes, betteraves ou autre), des pâtes régulière, sur des nachos de mais, sur un bol bouddha, comme trempette avec des légumes grillés, etc.

 

Bon appétit!

 

 

Sauce crémeuse aux cajous en 5 ingrédients (vegan et sans gluten)

Donne 2 tasses 

Ingrédients 

2 tasses de noix de cajou crues biologiques 
1 1/4 tasse d'eau, de bouillon ou de lait végétal
1 à 2 gousses d'ail
1 c thé de piment broyé (facultatif)
Une pincée de sel
Poivre du moulin au goût

Préparation

  1. Placer les noix de cajou dans un bol. Couvrir d'eau et laisser tremper environ 2 heures. Égoutter et rincer abondamment. NE PAS FAIRE TREMPER TOUTE UNE NUIT
  2. Placez les noix de cajou trempées dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur avec le liquide, l'ail, le piment, le poivre et le sel. Réduisez en purée jusqu'à très, très lisse. Diluer avec plus de liquide jusqu'à la consistance désirée. Se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours et se congèle.

 

Bon appétit!

Caroline 
Présidente, Hippocrate Bio