Sauces et accompagnements — sans gluten

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Champignons farcis aux noix de Grenoble

Champignons farcis aux noix de Grenoble 0

Champignons farcis aux noix de Grenoble 

 

Donne 12 portions
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes

 

Ingrédients 

12 champignons cremini ou de paris
1/4 tasse d'huile d'olive plus 2 c à soupe
1/2 oignon émincé
4 gousses d'ail hachées
1 c à thé de thym frais
1 tasse de noix de Grenoble d'Europe biologiques hachés 
pincée de sel, poivre du moulin
1/2 c à thé de paprika
1/4 tasse de crème de coco
1/4 de tasse de persil pour garnir, optionel 

 

Préparation

  1. Nettoyer la terre des champignons s'il y en à l'aide d'un linge, puis, retirer les pieds. Hacher les pieds des champignons et réserver.
  2. Faire chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive dans une grande ,poêle avec un couvercle. Une fois l'huile chaude, ajouter les oignons, l'ail, les pieds de champignons réservés et le thym. Cuire à feu moyen jusqu'à ce tendreté.
  3. Ajoouter les noix de grenoble, le sel, le poivre et le paprika . Faire sauter jusqu'à ce que les noix dégagent leur arôme.
  4. Retirer du feu et ajouter la crème de coco. Mélanger.
  5. À l'aide d'une cuillère, farcir les champignons en pressant bien le mélange.
  6. Faire chauffer l'huile restante dans la poêle munie d'un couvercle à feu moyen. Placer les champignons, côté farci vers le haut dans la poêle et couvrir. Faire cuire environ 2-3 minutes. Réduire à feu doux et poursuivre la cuisson de 10-15 minutes, jusqu'à tendreté.
  7. Garnir de persil si désiré, à accompagner de quinoa et d'une salade ou de légumes grillés pour un repas sain et délicieux!

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Steaks de chou-fleur à la Chermoula

Steaks de chou-fleur à la Chermoula 0

Une recette idéale lors de repas à partager, ces steaks de chou-fleur garnis de chermoula font une excellente entrée!

Profitez de l'abondance de vitamines C et B6 contenues dans ce légumes pour stimuler votre système immunitaire! 

Steaks de chou-fleur à la Chermoula

Donne 4 portions
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes

 

Ingrédients

Steaks de chou-fleur

  • 2 grosses têtes de chou-fleur
  • 1/4 tasse et 2 c soupe d'huile d'olives ou d'avocats
  • 3 c soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 3 c soupe de câpres émincés
  • 3/4 c thé poudre d'ail
  • 1/2 c thé paprika
  • poivre fraîchement moulu au goût

Chermoula

  • 3/4 tasse d'amandes naturelles biologiques émincées
  • 2 tasse de persil haché, plus pour la garniture
  • 1 tasse de coriandre hachée, plus pour la garniture
  • 1/2 tasse plus 1 c soupe huile d'olive
  • 1/4 tasse de jus de citron 
  • 2 c soupe d'eau
  • 1 c soupe de sauce tamari sans gluten
  • 3 c soupe de câpres
  • 1 c soupe d'ail émincé
  • 1 c soupe de piments jalapeno haché
  • 1/2 c thé paprika fumé
  • 1/4 c thé chili en flocons
  • pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 450F.
  2. Pour les steaks: retirer les feuilles et la base du tronc.
  3. Couper en deux dans le centre, puis, couper des tranches d'environ 4 cm d'épaisseur. Répéter pour obtenir 8 belles tranches.
  4. Placer les tranches sur une plaque à cuisson.
  5. Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron, les câpres, la poudre d'ail, le paprika et le poivre.
  6. Étendre la moitié du mélange sur les tranches de chou-fleur. Placer au four. 
  7. Cuire 12 minutes puis retourner les tranches puis faire une rotation des plaques de cuisson si vous en avez utilisé deux. Étendre le reste du mélange d'huile sur les tranches. Remettre au four et rôtir un autre 10-12 minutes, jusqu'à ce que les choux-fleurs soient dorés et que la partie la plus épaisse puisse être percée facilement à l'aide d'une fourchette.
  8. Pour la chermoula: pendant la cuisson des choux-fleurs, faire sauter les amandes dans une poêle à feu moyen, en brassant continuellement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent une bonne fragrance, environ 5 minutes.
  9. Dans un robot culinaire, mélanger la moitié des amandes, le persil, la coriandre, l'huile, le jus de citron, l'eau, la sauce tamari, les câpres, l'ail, les piments et le sel jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
  10. Déposer les tranches de steaks dans des assiettes, garnir de la chermoula, de persil et de coriandre, puis du reste des amandes grillées. 
  11. Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate bio

 

 

LE Meilleur Baba Ghanoush à l'ail

LE Meilleur Baba Ghanoush à l'ail 0

Connaissez-vous le Baba Ganoush?

Le baba ganoush est similaire au houmous, mais il nécessite des aubergines grillées ou rôties au lieu de pois chiches. Dans sa forme la plus basique, le baba ganoush est composé d'aubergines, de tahini, d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail et de sel.

Les deux trempettes sont originaires de la Méditerranée orientale et sont souvent servies avec du pain pita et des légumes crus et croquants. Vous pouvez utiliser le baba ganoush comme vous le feriez avec du houmous, en trempette ou encore tartinade.

J'aime mon baba ghanoush avec BEAUCOUP d'ail! Si vous n'aimez pas l'ail autant que moi, évitez de râper la gousse crue en garniture.

Sans cela, vous aurez une saveur d'ail plus subtile (légèrement sucrée) qui rendra tout le monde très, très heureux. Nous aimons le servir dans le cadre d'un trio de trempettes, avec du houmous maison et du muhammara. Accompagné de crudités et de chips de pita, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper.

Le Baba Ganoush est beaucoup plus facile à faire que la plupart des gens ne le pensent! Alors, prêt à vous lancez?!


 

 

 

LE Meilleur Baba Ghanoush à l'ail

 

Donne 2 tasses
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de repos: 30 minutes

 

INGRÉDIENTS


1 tête d'ail, plus 1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe. plus 1 c. huile d'olive et plus encore pour la garniture
Sel 
Poivre noir fraichement moulu
2 aubergines moyennes
3 cuillères à soupe jus de citron
1/4 tasse beurre de sésame 100% naturel
1 cuillère à soupe persil fraîchement haché
1/4 cuillère thé cumin moulu
1/4 cuillère thé paprika fumé
Arilles de pommegrenade
Une pincée de flocons de piment rouge broyés
Pita grillé et légumes hachés, pour servir

 

PRÉPARATION

 

  1. Déplacer la grille du four sur le tiers supérieur du four et préchauffer pour griller à puissance élevée. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Couper le dessus de la tête d'ail et arroser d'une cuillère à thé d'huile d'olive.
  3. Assaisonner de poivre et envelopper de papier d'aluminium.
  4. Percer les aubergines partout avec une fourchette. Placer les aubergines et l'ail sur une grande plaque à pâtisserie et mettre au four.
  5. Faire griller, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit carbonisée à l'extérieur et tendre à l'intérieur et que l'ail soit tendre, de 30 à 35 minutes. Astuce: Testez la cuisson de l'aubergine en insérant un couteau d'office au centre de l'aubergine. S'il y a une résistance, continuez la cuisson.
  6. Laisser les aubergines refroidir 10 minutes, puis les ouvrir et retirer la chair. Jeter la peau et placer la chair dans une passoire pour égoutter pendant 30 minutes, en remuant une fois à 15 minutes. 
  7. Dans un grand bol, mélanger l'aubergine, les gousses d'ail rôties, le cumin, le paprika fumé et le jus de citron. Utilisez une fourchette pour écraser les gousses d'ail, puis continuez à remuer jusqu'à ce que l'aubergine soit décomposée et que le jus de citron soit incorporé.
  8. Ajouter le tahini, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et râper la gousse d'ail restante dans un bol. Remuer pour combiner et assaisonner avec du poivre, puis transférer dans un plat de service.
  9. Garnir de persil, de flocons de piment, des arilles de pommegrenade et d'un filet d'huile d'olive.
  10. Servir avec du pain pita grillé et / ou des légumes.
  11. Se conserve au réfrigérateur dans un plat hermétique.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Purée de courge et poire avec garniture d'amandes glacées à l'érable

Purée de courge et poire avec garniture d'amandes glacées à l'érable 0

En ce moment, la saison de récolte des fruits et légumes d'automne bat son plein avec  les pommes croquantes et les milles et une courges colorées! Ces bons produits se marient si bien avec des épices au goût réconfortant comme la canelle et le gingembre, leur cuisson propage des odeurs qui me rappelle mon enfance!

Cette purée de courge et poire, combinée à la sauge et aux amandes glacées à l'érable a une saveur douce et crémeuse.

Purée de courge et poire avec garniture d'amandes glacées à l'érable

Donne 6 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure 

 

Ingrédients 

  • 3 courges poivrées moyennes
  • 1/2 tasse d'amandes naturelles biologiques tranchées
  • 4 cuillères à soupe d'huile de coco (ou huile d'olive au goût)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
  • 3/4 c. à thé de sauge fraîche hachée (la séchée peut convenir aussi)
  • poivre du moulin au goût
  • 3 poires Anjou (ou autre variété)
  • 3/4 c. à thé gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé piment de la Jamaïque
  • 3 cuillères à soupe crème de coco

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Placer la courge, côté coupé vers le bas et épépinée, dans un plat allant au four. Ajouter 3/4 tasse d'eau. Rôtir la courge jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette, environ 1 heure.
  2. Lorsqu'elle est suffisamment froide pour être touchée, verser la chair avec une grande cuillère dans un bol moyen et réserver; jeter l'écorce.
  3. Dans une petite poêle à feu moyen-vif, cuire les amandes dans 1 cuillère à soupe d'huile et le sirop d'érable, en remuant souvent, jusqu'à ce que les amandes soient grillées et glacées. Cela prend environ 5 à 6 minutes. Incorporer la sauge.
  4. Transférer les amandes dans une assiette et assaisonner de poivre au goût. Laissez refroidir.
  5. Entre-temps, dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger 1/3 tasse d'eau, les poires, le gingembre et le piment de la Jamaïque et laisser mijoter jusqu'à ce que les poires soient tendres, environ 15 minutes.
  6. Ajouter la courge réservée. Remuer avec une cuillère en bois en écrasant les gros morceaux.
  7. Incorporer la crème de coco  et le reste de l'huile. 
  8. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire légèrement en purée.
  9. Assaisonner avec plus de poivre, si désiré.
  10. Transférer dans un plat de service et parsemer des amandes réservées.

Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Végé-pâté Georgien aux betteraves et à la noix de Grenoble (Pkhali aux betteraves)

Végé-pâté Georgien aux betteraves et à la noix de Grenoble (Pkhali aux betteraves) 0

Je ne sais pas pour vous, mais moi, je mange d'abord avec les yeux! Une belle assiette colorée et bien stylisée me fait toujours envie. Un plat esthétique me donne envie de le déguster plus lentement afin d'en apprécier toutes les subtilitées gustatives qui s'y trouvent. Cette recette est donc faite à base de betteraves rouges, afin d'obtenir une belle couleur qui vous ouvrira l'appétit! 

La terre regorge d'une variété immense de denrées, dont certaines, comme la betterave ont des propriétés culinaires si attrayantes! En plus de sa belle couleur rubis (sa couleur change selon les variétés, allant du blanc, au jaune au rouge en passant par les gammes de mauves, sans compter les variétés marbrées si jolies dans l'assiette!), la betterave est une alliée puissante pour votre santé.

 

 

3 bonnes raisons de manger des betteraves

  • La betterave aide à mieux digérer: sa forte teneur en fibres permet un bon transit intestinal, prévenant ainsi la constipation
  • Elle contribue à diminuer les risques de cancer: la betterave contient de la bétanine, un acide aminé qui donne la couleur violacée aux betterave et qui a pour propriété de détruire les cellules cancéreuse et empêcher la multiplication des cellules malades
  • Elle protège des maladies cardiovasculaires: sa teneur en fibres et en antioxydants contribuent à assurer une bonne santé du coeur.  Les antioxydants aident à éliminer les radicaux libres impliqués dans les maladies cardiovasculaires et les fibres aident à faire diminuer les taux de mauvais cholestérol, limitant ainsi les risques de développer des maladies du coeur.

 

Que vous préfériez la betterave jaune, la blanche, la rouge ou la marbrée, toutes les variétés apportent les mêmes vitamines et minéraux. Par contre, en plus de donner une couleur éclatante à vos plat, la betterave rouge contient plus de betanine et donc est la meilleure pour contribuer à une santé optimale.

 

Comme j'aime particulièrement goûter des plats de d'autres cultures, j'ai découvert récemment le PKhali, un végé-pâté de Georgie, ce pays que je ne connaissais pas! Il est situé au Moyen-Orient, entouré de la Turquie, l'Arménie, la Russie et l'Azerbaidjan. 

Ce végé-pâté est un plat traditionnel qui se présente sous de nombreuses formes et couleurs. Il est généralement fait avec différents légumes, herbes fraîches, ail et bien sûr beaucoup de noix! En Georgie, on le prépare habituellement avec des haricots, des feuilles de betterave et des bettes à carde, mais deux des variantes les plus connues, sont celles à base de betteraves et d'épinards. Ces deux légumes saturés de vitamines et minéraux ajoutent non seulement des saveurs explosives, mais également des couleurs vives attrayantes à ce plat qui sort de l'ordinaire.

Les gens adorent le manger avec le pain plat géorgien, le Lavash ou encore l'étaler sur du pain de seigle, ce qui est une façon plus ukrainienne de savourer ce plat.

Pour ma part, j'aime bien le manger avec des endives ou avec mon pain maison nourissant. Sans plus tarder, allez vite cuisiner ce petit régal qui se place bien dans la boîte à lunch ou se sert en apéro accompagné de petites biscottes pour impressionner vos invités!

 

 

Végé-pâté Georgien aux betteraves et à la noix de Grenoble (Pkhali aux betteraves)


Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Donne: 4-6 portions 


Ingrédients

454g de betteraves (environ 2 moyennes betteraves)
1,5 tasses de Noix de Grenoble Européennes Biologiques
3 gousses d'ail hachées finement
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 gros bouquet de coriandre lavée et hachée (1,5 tasses bien tassée)
Poivre du moulin au goût
1/2 cuillère à thé de coriandre moulue
1/2 cuillère à thé de fenugrec
1/2 cuillère à thé de saffran
1/2 tasse de graines de pomme-grenade, pour la garniture


Méthode

 

  1. Placer les betteraves dans une casserole de taille moyenne et couvrir d'eau.
  2. Porter à ébullition et cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 45 minutes.
  3. Retirer les betteraves de l'eau chaude et laissez-les refroidir pendant 15 min.
  4. Pendant ce temps, dans un robot culinaire, broyer la coriandre, les noix et l'ail.
  5. Mettre de côté.
  6. Lorsque les betteraves sont suffisamment froides pour pouvoir les éplucher, les râper à l'aide d'une râpe fine.
  7. Mélanger les betteraves râpées avec la pâte de noix, le vinaigre et les épices.
  8. Au choix, façonner en boules, ou placer dans de petits pots ou encore un beau plat de service. Garnir de graines de pomme grenade et de demies noix de Grenoble.
  9. Réfrigérez le Pkhali pendant au moins une heure avant de servir. Psssss! Il est encore meilleur le lendemain!

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Haricots verts à l'orientale aux noix de Grenoble

Haricots verts à l'orientale aux noix de Grenoble 0

Si vous aimez les plats à saveurs orientale bien relevés, cette recette typique sichuannaise saura vous satisfaire! Elle met en vedette un des légumes de saison actuel, soit le haricot vert. 

Ce légume est particulièrement intéressant au point de vue nutritif, voici pourquoi vous devriez l'intégrer dans votre alimentation. 

 

5 bienfaits des haricots 

  1. Contrer la constipation: Une consommation quotidienne suffisante de fibres contribue à la prévention de la constipation. Une portion de 1/2 tasse de haricots verts contient 8g de fibres. Une alimentation riche en fibres alimentaires est aussi associée à un plus faible risque de cancer du côlon et peut satisfaire l’appétit en apportant plus rapidement la sensation de satiété.  
  2. Favorisent la santé oculaire: Le haricot vert contient des vitamines A et C, vitamines contribuant à fournir des antioxydants à notre organisme. Les antioxydants jouent un rôle dans la flexibilité de la rétine, contribuant ainsi à une meilleure santé des yeux. 
  3. Aident au développement du foetus: Les femmes enceintes ont tout avantage à consommer ce légumes qui est riche en folate, vitamine ayant un rôle dans la division cellulaire. Elle est donc primordiale dans la production de nouvelles cellules, dont le foetus, mais permet aussi de cicatriser plus rapidement les plaies lors de blessures. 
  4. Vieillir en beauté: La forte teneur en vitamine A des haricots verts permet de ralentir le vieillissement de la peau. 
  5. Prévention du diabète: La forte teneur en fibres et en protéines de ce légume permet de régulariser le métabolisme du sucre et donc d'éviter des montées rapides de la glycémie. 

 

Haricots verts à l'orientale aux noix de Grenoble

Donne 6 portions d'accompagnement (environ 3/4 tasse par personne)

Préparation: 25 minutes

 

Ingrédients

1/2 tasse de noix de Grenoble d'Europe Biologiques
2 c soupe d'huile d'olive
1 livre de haricots verts, queues enlevées
3 cm de gingembre frais, pelé et haché
2 gousses d'ail hachées
1/2 c poivre du Sichuan 
3 c soupe de sauce tamari
3 c soupe de sauce chili à l'ail * (voir note)
1 c soupe de vinaigre de riz
1/2 c thé sirop d'érable
3 oignons verts hachés
Graines de sésame pour garnir

 

Préparation

 

  1. Mettre les noix dans une grande poêle et cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour griller légèrement; retirer et mettre de côté.
  2. Ajouter l'huile dans la poêle et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les haricots verts et cuire quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à ramollir, en remuant fréquemment.
  3. Incorporer le gingembre et cuire 1 minute de plus.
  4. Ajouter la sauce tamari, l'ail, la sauce chili à l'ail, le vinaigre de riz, les grains de poivre et le sirop d'érable; cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'une partie de l'excès de liquide ait cuit et que les haricots verts soient tendres et croustillants.
  5. Incorporer les oignons verts et retirer du feu.
  6. Saupoudrer des noix et de graines de sésame.
  7. Servir avec du riz.

 

*Note

Pour réaliser une sauce chili à l'ail maison facile et saine, utilisez:

  • 100 grammes de piments forts frais au goût
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 c soupe de sirop d'érable
  • 2 c soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • Poivre moulu au goût
  1. Placer les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à obtention d'une psauce homogène.
  2. Placer la sauce dans un petit chaudron et cuire à feu doux environ 10 minutes. 
  3. Laisser refroidir, conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique. 

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio

 

Tortillas de lin en 4 ingrédients

Tortillas de lin en 4 ingrédients 0

Plusieurs se demandent comment consommer la graine de lin fin de bénéficier de ses nombreux bienfaits...voici une façon originale et vraiment délicieuse de les utiliser! Avec seulement 4 ingrédients, cette recette de tortillas aux graines de lin va vous surprendre grâce à leur texture moelleuse et souple. Vous pourrez les garnir selon vos envies ou au gré de votre fantaisie, la seule limite est votre imagination! Pour ma part, je les adore garnis de beurre de noisette et tranches de bananes au déjeuner!!

 

 

QUELS SONT LES AVANTAGES DE MANGER DES GRAINES DE LIN?


Les graines de lin contiennent de nombreux nutriments bénéfiques pour votre santé (elles doivent être broyées pour profiter de leurs bienfaits!!), dont les plus importants sont:

  • Les acides gras oméga 3, également connus sous le nom de «bons gras»: ils protègent votre cœur et il a été démontré qu'ils sont des nutriments bénéfiques pour diminuer les triglycérides et abaisser la tension artérielle.
  • Lignanes, la graine de lin est la plante qui contient le plus de lignanes, un antioxydant présent dans la partie fibreuse des graines de lin. Les lignanes sont également des phyto-œstrogènes, un nutriment végétal qui pourrait en quelque sorte agir comme œstrogène, une hormone féminine. C'est un sujet très controversé et les scientifiques ne sont pas sûrs de l'impact des lignanes sur nos hormones. Alors que certaines études semblent prouver qu'il peut aider à lutter contre le cancer du sein, d'autres ont démontré que les phyto-œstrogènes n'imitent pas du tout les œstrogènes et empêchent plutôt la formation de tumeurs sanguines.
  • Fibres, les graines de lin contiennent 27g de fibres pour 100g. A noter qu'il est recommandé de consommer environ 25g de fibres par jour pour les femmes et 38g pour les hommes.

 

 

Tortillas de lin en 4 ingrédients 

TEMPS DE PRÉPARATION: 10 MINUTES
TEMPS DE CUISSON: 2 MINUTES
TEMPS TOTAL: 12 MINUTES

 

INGRÉDIENTS

1 tasse de graines de lin dorées biologiques  
1 tasse d'eau bouillie
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de curcuma (ou : gingembre, ou ail en poudre ou oignon en poudre)

 

INSTRUCTIONS

  1. Dans un mélangeur, ajoutez les graines de lin, mixez à haute vitesse jusqu'à ce qu'elles forment une farine. Attention à bien broyer jusqu'à obtention de farine sinon elles n'absorberont pas l'eau de la recette et les tortillas ne se tiendront pas.
  2. Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition.
  3. Retirer du feu, incorporer toutes les épices et ajouter la farine de lin en une seule fois.
  4. Remuez rapidement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la farine de lin absorbe toute l'eau et que cela forme une boule de pâte. En remuant, la pâte se formera, elle se décollera progressivement de la casserole pour finalement former une boule de pâte. Cela prend de1 à 2 minutes.
  5. Retirez la boule de pâte de la casserole et transférez-la sur un morceau de papier parchemin ou une surface enfarinée. La pâte ne doit pas être trop collante, au besoin saupoudrez simplement un peu de farine de lin supplémentaire sur la boule.
  6. Divisez la boule en 4 boules de pâte de même taille. Placez l'une des boules de pâte sur un morceau de papier parchemin ou une surface enfarinée. Placez un autre morceau de papier parchemin sur le dessus pour éviter que la pâte ne colle au rouleau. Appuyez légèrement sur les boules de pâte avec votre main pour aplatir et coller le morceau de papier parchemin supérieur sur la boule.
  7. Rouler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce la pâte soit plate mais pas trop mince ou elle ne deviendra pas molle à la cuisson. Visez une épaisseur de 2-3 mm. Retirer le papier.
  8. À l'aide d'une forme ronde comme une assiette, placez-la sur le dessus de la pâte et coupez les bords avec un couteau pour former un cercle.
  9. Retirez le reste de pâte, formez une boule et réutilisez plus tard si vous le souhaitez.
  10. Placez le cercle de pâte dans une poêle anti-adhésive préalablement réchaufée à feu moyen.
  11. Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la bordure soit sèche - le centre doit être mou - et vous pouvez facilement glisser une spatule sous la pâte pour la retourner.
  12. Cuire environ 1 minute supplémentaire de l'autre côté. Ne faites pas trop cuire ou la pâte deviendra très croustillante, comme les chips de tortillas! Elle doit être sèche mais facile à rouler.
  13. Placez les wraps cuits sur une assiette.
  14. Répétez ces étapes avec le reste de la pâte jusqu'à ce que vous formiez 4 wraps .
  15. Servez-les froids avec la garniture de votre choix ou chauds.

 

Note:

  • Je vous suggère les graines de lin doré poyr avoir un goût plus doux, les graines de lin brune peuvent aussi être utilisées mais le goût sera plus amer. 
  • Vous pouvez utiliser différentes épices pour varier les goût: paprika fumé, levure nutritionnelle, basilic séché, thym ou romarin. Simplement remplacer la 1/2 c thé de curcuma par l'épice de votre choix!

Suggestions:

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Guacamole revisitée

Guacamole revisitée 0

Cette recette de guacamole saura vous surprendre par son festival de saveurs et ses textures contrastantes! Les avocats crémeux comme du beurre rencontrent le croquant des noix. Elle accompagne particulièrement bien les chips de mais vous pouvez la déguster dans un wrap ou sur un chili. 

Facile et rapide à préparer, c'est une recette idéale pour les apéros pour vos soirées bbq!

 

Guacamole revisitée

Temps de préparation: 40 minutes

Donne: 2 tasses 

 

Ingrédients 

4 avocats bien mûrs, pelés, dénoyautés
1/2 tasse de noix de Grenoble d'Europe Biologique hachées
5 Amandes naturelles biologiques hachées 
Le jus de 1 lime
1/2 piment jalapeno épépiné et haché finement 
1/4 d'oignon rouge haché
2 tasses de tomates cerises en demies 
2 c soupe de coriandre fraîche hachée
Poivre moulu au goût

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400F. Sur une plaque recouverte de papier parchemin, placez les tomates cerises en demies et garnir d'un filet d'huile d'olivre.
  2. Cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très molles, en brassant à quelques reprises au cours de la cuisson.
  3. Dans un bol, écrasez la chair des avocats avec une fourchette. 
  4. Aouter le reste des ingrédients et mélangez à l'aide d'une spatule.
  5. Servir avec des chips de mais. 
  6. Dégustez!

 

Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio 

 

 

 

Sauce crémeuse aux graines de tournesol

Sauce crémeuse aux graines de tournesol 0

Une bonne assiette de pâtes crémeuses est toujours une solution simple et efficace lorsque l'on manque de temps. Cette recette de sauce aux graines de tournesol rappelle la sauce rosée de par sa belle couleur obtenue grâce au paprika. Simple à réaliser, elle sera utile pour servir un repas sain à toute la famille!

Elle est plutôt versatile et s'utilise bien sur des pâtes, des légumes spiralisés, une purée de pommes de terre ou de chou-fleur, en trempette avec des nachos ou même froide avec des crudités! 

 

Pourquoi les graines de tournesol sont-elles si étonnantes?

  • Elles sont bénéfique pour votre santé! Les graines de tournesol contiennent beaucoup de vitamine E (contribuant au maintien du système immunitaire), de la vitamine B (métabolisme de l'énergie, réparation des tissus, etc.) et de la vitamine K (coagulation et fixation du calcium sur les os), de fer (transport de l'oxygène, prévention de l'anémie), de manganèse (prévention des dommages causés par les radicaux libres),et d'acides gras insaturés (diminue les risques de maladies coronariennes). Ces nutriments sont essentiels au  maintien d'une bonne santé.
  • Comme les graines ont un goût assez neutre, elles sont très polyvalentes. Vous pouvez en faire du lait végétal, de la sauce chaude, de la sauce froide, de la soupe et de la vinaigrette. Sans parler qu'il s'agit d'un ingrédient de choix à incorporer aux bols de smoothie, aux salades et aux granolas.
  • Même si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez toujours faire des sauces végétaliennes crémeuses en utilisant des graines de tournesol.
  • Très peu dispendieuses, elles sont une bonne source de nutriments à peu de frais!

 

 

Sauce crémeuse aux graines de tournesol 



Donne 4 à 6 portions
Temps de préparation: 15 minutes

 

Ingrédients



1 tasse de graines de tournesol crues (idéalement trempée toute la nuit)
2 tasses d'eau
4 à cuillères à soupe de sauce tamari
1 cuillère à soupe de paprika en poudre
1 cuillère à thé de curry en poudre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées


Préparation


*Idéalement, faire tremper les graines toute la nuit afin que la sauce ait une texture bien crémeuse et permettre d'éliminer les inhibiteurs d'enzyme, cela va vous permettre de profiter d'une façon optimale des nutriments disponibles dans les graines. 

 

  1. Égouttez les graines trempées.
  2. Ajouter dans un mélangeur avec l'eau, la sauce tamari, la poudre de paprika et la poudre de cari.
  3. Mélanger pendant quelques minutes jusqu'à consistance lisse.
  4. Faites chauffer de l'huile dans une casserole.
  5. Ajouter les oignons. Faites cuire quelques minutes.
  6. Ajouter l'ail haché et cuire 30 secondes.
  7. Ajouter la sauce mélangée, remuer et laisser mijoter quelques minutes.
  8. Servir sur des pâtes de légumes ou pâtes sans gluten, sur une purée de légumes, avec des nachos ou froide comme trempette! Elle se prête bien comme garniture aux potages aussi.

 

Astuces:

 

  • Si vous voulez une sauce plus neutre, omettez la poudre de paprika et la poudre de curry.
  • Vous pouvez faire une sauce froide en ajoutant du jus de citron, des oignons crus hachés, des herbes fraîches et des tomates hachées.
  • Pour une texture bien crémeuse, utiliser un robot culinaire.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Hoummous Anti-inflammatoire Carotte-Curcuma

Hoummous Anti-inflammatoire Carotte-Curcuma 0

Cet hoummous est à la fois délicieux, nourrissant, facile à réaliser et bon pour la santé. Il regorge de vitamines, minéraux et bienfaits incroyables pour la santé grâce aux ingrédients qui le composent. C’est une recette idéale lorsqu’on veut donner un petit boost à notre système immunitaire, tout en faisant le plein de nutriments.

 

POURQUOI UNE ALIMENTATION ANTI-INFLAMMATOIRE?

L’inflammation est un mécanisme naturel de défense de l’organisme et n’est pas nocive en soi. Cependant, une inflammation chronique du corps peut être la source de nombreux déséquilibres hormonaux et problèmes de santé. Il est donc important d’adopter un régime alimentaire riche en aliments anti-inflammatoires favorisant ainsi une bonne santé globale. C’est la raison pour laquelle cet hoummous contient un puissant anti-inflammatoire:

  • Le curcuma est un anti-inflammatoire puissant grâce à son principe actif, la curcumine, d’où il tient ses propriétés anti-inflammatoires. Il est efficace pour soulager l’inflammation chronique, les douleurs musculaires et articulaires, les troubles digestifs. C’est également un excellent agent dépuratif du sang et du foie, et protecteur de l’organisme. De plus, le curcuma est très riche en antioxydants, ce qui en fait une plante à privilégier pour prévenir de nombreux cancers.

  • La carotte est riche en vitamine A, Beta-carotène et vitamine E. Elle favorise une bonne santé cardiovasculaire et a un effet protecteur contre certains cancers dont le cancer du poumon. Elle améliore l’apparence du teint et la vision.

 

Hoummous Anti-inflammatoire Carotte-Curcuma

 

 

Ingrédients 

400 g de pois chiches cuits, rincés et drainés
Le jus de 1 citron
2 moyennes carottes cuites (au four ou vapeur)
1 c soupe de beurre de sésame (tahini)
1 gousse d'ail hachée
3 c soupe d'huile d'olive
2 c soupe curcuma en poudre
1 c soupe de cumin moulu
Poivre du moulin au goût
Graines de citrouilles
Graines de tournesol

 

Préparation

  1. Placer tout les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire. 
  2. Mélanger jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Si vous le voulez plus liquide, vous pouvez ajouter de l'eau ou du jus de citron.
  3. Transférer dans un bol et garnir des graines, d'un filet d'huile d’olive et de poivre moulu. 
  4. Servir avec des crudités, des pitas grillées, les craquelins tout garnis sans farine, dans des pâtes ou comme garniture dans un sandwich.

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

Craquelins tout garnis sans farine!

Craquelins tout garnis sans farine! 0

Des craquelins maison, simples à réaliser, versatiles et vraiment délicieux? Après avoir goûté à ces craquelins, vous n'en achèterez plus jamais des déjà faits! Ils sont soutenants, croquants et se font avec des ingrédients tout simples. 

Le meilleur? Ils ne contiennent aucune farine! Parfaits à l'apéro ou à la collation, ils sont délicieux avec de l'houmous ou du Muhammara. Ils accompagnent aussi très bien les potages ou salade, essayez-les dans une de ces recettes:

 

 

Craquelins tout garnis sans farine!

Donne 20 gros craquelins
Préparation : 20 minutes
Cuisson: 1 heure 

 

Ingrédients


1 tasse d'eau
1/2 tasse de graines de lin dorées 
1/2 tasse de graines de Chia 
1/2 tasse de graines de tournesol crues
1/2 tasse de graines de citrouille crues
1/2 cuillère à thé de sel de mer moulu (facultatif)
1 c thé poivre noir moulu
2 c à soupe au total d'herbes au choix: piment broyé, oignon ou poudre d'ail, origan, romarin ou thym

 

Instructions

 

  1. Préchauffez le four à 350 ° F.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ainsi que les herbes que vous choisissez et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
  3. Laisser reposer 10 minutes pour permettre aux graines de lin et de chia de se gélifier.
  4. Sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de l'huile d'olive ou huile de coco.
  5. Étalez le mélange en appuyant jusqu'à ce que la pâte ait environ 1/2 centimètre d'épaisseur.
  6. Cuire au four 30 minutes. Retirer du four et trancher en craquelins (un coupe-pizza est très utile)
  7. Retournez soigneusement les craquelins et remettez-les au four pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.
  8. Une fois bien refroidis, conservez-les dans un contenant hermétique, ils resteront frais pendant une semaine.

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

 

Carottes rôties à l'érable, aux canneberges et amandes grillées

Carottes rôties à l'érable, aux canneberges et amandes grillées 0

Voici un plat d'accompagnement coloré de carottes glacées à l'érable, canneberges séchées et amandes grillées pour un contraste de saveur et de texture bien dosé! Ce plat demande peu d'efforts et est facile à préparer, laissez-vous tenter...

 

Carottes rôties à l'érable, aux canneberges et amandes grillées

 

INGRÉDIENTS

1/2 tasse de canneberges séchées
500 g de carottes nantaises, nettoyées
¼ tasse de sirop d'érable, divis
zeste de ½ grosse orange
 2 c. à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à thé de cumin/coriandre et paprika fumé (mélangé)
quelques brins de thym 
1 gousse d'ail, finement râpée
½ cuillère à thé de sel
poivre noir, pour servir
¼ tasse d'amandes hachées

 

MÉTHODE

 

  1. Réglez le four 350 ° F et tapissez une grande plaque de cuisson avec du papier parchemin.
  2. Coupez les bouts des carottes et trancher les carottes en deux sur la longueur.
  3. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de sirop d'érable, les épices, les feuilles de thym (environ 1 cuillère à soupe), l'ail, le sel et une bonne pincée de poivre noir.
  4. Enrober les carottes du mélange d'érable et d'épices (garder les restes) et les espacer sur une grande plaque de cuisson. 
  5. Rôtir pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que l'extérieur soit légèrement caramélisé.
  6. Avec le reste de marinade de carottes, appliquez-la au pinceau après 10 minutes de cuisson.
  7. Faire griller légèrement les amandes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées.
  8. Placer les carottes sur un grand plat de service. Garnir des canneberges séchées et saupoudrer d'amandes grillées, de thym frais et de flocons de chili. 

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio