Tortillas de lin en 4 ingrédients

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Plusieurs se demandent comment consommer la graine de lin fin de bénéficier de ses nombreux bienfaits...voici une façon originale et vraiment délicieuse de les utiliser! Avec seulement 4 ingrédients, cette recette de tortillas aux graines de lin va vous surprendre grâce à leur texture moelleuse et souple. Vous pourrez les garnir selon vos envies ou au gré de votre fantaisie, la seule limite est votre imagination! Pour ma part, je les adore garnis de beurre de noisette et tranches de bananes au déjeuner!!

 

 

QUELS SONT LES AVANTAGES DE MANGER DES GRAINES DE LIN?


Les graines de lin contiennent de nombreux nutriments bénéfiques pour votre santé (elles doivent être broyées pour profiter de leurs bienfaits!!), dont les plus importants sont:

  • Les acides gras oméga 3, également connus sous le nom de «bons gras»: ils protègent votre cœur et il a été démontré qu'ils sont des nutriments bénéfiques pour diminuer les triglycérides et abaisser la tension artérielle.
  • Lignanes, la graine de lin est la plante qui contient le plus de lignanes, un antioxydant présent dans la partie fibreuse des graines de lin. Les lignanes sont également des phyto-œstrogènes, un nutriment végétal qui pourrait en quelque sorte agir comme œstrogène, une hormone féminine. C'est un sujet très controversé et les scientifiques ne sont pas sûrs de l'impact des lignanes sur nos hormones. Alors que certaines études semblent prouver qu'il peut aider à lutter contre le cancer du sein, d'autres ont démontré que les phyto-œstrogènes n'imitent pas du tout les œstrogènes et empêchent plutôt la formation de tumeurs sanguines.
  • Fibres, les graines de lin contiennent 27g de fibres pour 100g. A noter qu'il est recommandé de consommer environ 25g de fibres par jour pour les femmes et 38g pour les hommes.

 

 

Tortillas de lin en 4 ingrédients 

TEMPS DE PRÉPARATION: 10 MINUTES
TEMPS DE CUISSON: 2 MINUTES
TEMPS TOTAL: 12 MINUTES

 

INGRÉDIENTS

1 tasse de graines de lin dorées biologiques  
1 tasse d'eau bouillie
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de curcuma (ou : gingembre, ou ail en poudre ou oignon en poudre)

 

INSTRUCTIONS

  1. Dans un mélangeur, ajoutez les graines de lin, mixez à haute vitesse jusqu'à ce qu'elles forment une farine. Attention à bien broyer jusqu'à obtention de farine sinon elles n'absorberont pas l'eau de la recette et les tortillas ne se tiendront pas.
  2. Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition.
  3. Retirer du feu, incorporer toutes les épices et ajouter la farine de lin en une seule fois.
  4. Remuez rapidement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la farine de lin absorbe toute l'eau et que cela forme une boule de pâte. En remuant, la pâte se formera, elle se décollera progressivement de la casserole pour finalement former une boule de pâte. Cela prend de1 à 2 minutes.
  5. Retirez la boule de pâte de la casserole et transférez-la sur un morceau de papier parchemin ou une surface enfarinée. La pâte ne doit pas être trop collante, au besoin saupoudrez simplement un peu de farine de lin supplémentaire sur la boule.
  6. Divisez la boule en 4 boules de pâte de même taille. Placez l'une des boules de pâte sur un morceau de papier parchemin ou une surface enfarinée. Placez un autre morceau de papier parchemin sur le dessus pour éviter que la pâte ne colle au rouleau. Appuyez légèrement sur les boules de pâte avec votre main pour aplatir et coller le morceau de papier parchemin supérieur sur la boule.
  7. Rouler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce la pâte soit plate mais pas trop mince ou elle ne deviendra pas molle à la cuisson. Visez une épaisseur de 2-3 mm. Retirer le papier.
  8. À l'aide d'une forme ronde comme une assiette, placez-la sur le dessus de la pâte et coupez les bords avec un couteau pour former un cercle.
  9. Retirez le reste de pâte, formez une boule et réutilisez plus tard si vous le souhaitez.
  10. Placez le cercle de pâte dans une poêle anti-adhésive préalablement réchaufée à feu moyen.
  11. Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la bordure soit sèche - le centre doit être mou - et vous pouvez facilement glisser une spatule sous la pâte pour la retourner.
  12. Cuire environ 1 minute supplémentaire de l'autre côté. Ne faites pas trop cuire ou la pâte deviendra très croustillante, comme les chips de tortillas! Elle doit être sèche mais facile à rouler.
  13. Placez les wraps cuits sur une assiette.
  14. Répétez ces étapes avec le reste de la pâte jusqu'à ce que vous formiez 4 wraps .
  15. Servez-les froids avec la garniture de votre choix ou chauds.

 

Note:

  • Je vous suggère les graines de lin doré poyr avoir un goût plus doux, les graines de lin brune peuvent aussi être utilisées mais le goût sera plus amer. 
  • Vous pouvez utiliser différentes épices pour varier les goût: paprika fumé, levure nutritionnelle, basilic séché, thym ou romarin. Simplement remplacer la 1/2 c thé de curcuma par l'épice de votre choix!

Suggestions:

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Beurre de cajous et cacao

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Vous vous souvenez lorsque vous étiez petit et que votre mère vous disait que tout ce qu'elle voulait pour cadeau était «un câlin ou quelque chose de fait maison»? Comme c'est la fête des mères ce dimanche, j'ai pensé vous proposer une recette de beurre de cajous et cacao pour montrer à votre maman combien vous vous souciez d'elle!

Facile à préparer (et encore plus facile à manger), notre délicieux beurre de cajous et cacao est une alternative délicieusement saine à vos pâtes à tartiner au chocolat traditionnelles...et bien sûr, elle est aussi délicieuse pour le reste de la famille!

Beurre de cajous et cacao

 

Ingrédients


300g de noix de cajou crues
3 cuillères à soupe de poudre de cacao
1 c. extrait de vanille
cuillères à soupe de sirop d'érable (facultatif)

 

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 350F.
  2. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, ajouter les noix de cajou et rôtir pendant environ 10 minutes - elles devraient prendre une belle couleur dorée mais gardez un œil sur elles car elles peuvent tourner en un instant!
  3. Versez les noix de cajou grillées dans un mélangeur puissant ou un robot culinaire  et mélangez jusqu'à ce que leurs huiles soient libérées et qu'elles commencent à former une pâte (Prends environ 10 minutes, selon votre mélangeur. Vous devrez peut-être vous arrêter à mi-chemin, gratter les côtés et laisser le mélangeur refroidir).
  4. Ajoutez votre poudre de cacao, votre extrait de vanille et le sirop si désiré et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit tartinable
  5. Transférer le beurre de noix dans un bocal (de préférence avec un couvercle hermétique)

 

Pour servir
  • Garnir des tranches de pain grillées d'une épaisse couche de beurre de noix et parsemer de petits fruits et de noix de coco grillée.
  • Idées de garnitures alternatives: bananes et noix, fraises et graines de chia, mûres et amandes, kiwis et noix de coco, etc.
  • Utilisez comme glaçage sur un gâteau ou pain dessert
  • Utilisez comme trempette pour des fruits

 

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio

 

 

 

Pain maison nourrissant (à la machine, sans gluten, végétalien)

Pain maison nourrissant (à la machine, sans gluten, végétalien) 4

Ne plus pouvoir manger de pain, je crois que c’est ce qui est le plus difficile pour tous ceux qui ont une diète sans gluten et végétalienne...Car y a-t-il une meilleur odeur que le pain qui cuit? À mes yeux, il n'y en a aucune! Alors oui on trouve du pain sans gluten en supermarché, mais j’ai bien failli tomber dans les pommes en voyant son prix la première fois. En on ne parle pas de sa taille, avec une famille de 5 personnes, un pain disparaît vraiment rapidement!

Comme je faisais mon pain moi-même à l'aide de la machine à pain il y a quelques années, je me suis donc lancé le défi de le réaliser moi-même ce pain sans gluten et surtout, avec de vrais ingrédients nutritifs!

Il est parfois délicat de réaliser une recette de pain sans gluten. Avec une consistance plus dense, ce type de pain a aussi un goût un peu plus relevé.

On pourrait croire que faire son pain est difficile, et en effet, j'ai dû tester plusieurs...oui, vraiment plusieurs recettes!! Tout récemment, j'ai définitivement LA recette que nous avons adopté! Elle ne contient que des ingrédients simples, nutritifs et la machine à pain fait tout le travail pour nous...

Cette recette nous donne un pain bien goûteux et très nourrissant avec toutes les graines qu'il contient. Il est délicieux pour accompagner un bol de potage ou tout simplement au déjeuner avec une petite confiture maison!

Alors pourquoi acheter un pain peu goûteux ou s'en priver quand on peut faire le notre pour une fraction du prix et surtout qui est bien meilleur pour votre corps?

Sans plus tarder, voici LA recette de pain maison 

 

Pain maison nourrissant (à la machine, sans gluten, végétalien)

Ingrédients

2 c à thé de sirop d'érable
1/3 de tasse de graines de lin dorées biologiques
1/3 de tasse de graines de tournesol biologiques
1/3 de tasse de graines de citrouilles européennes biologiques 
2 1/2 tasses de farine de sarrasin
3 c à soupe de psyllium
2 c à soupe de vinaigre de cidre de pommes
3 c à soupe de graines de chia
2 tasses d'eau
2 c à thé de bicarbonate de soude

 

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans le réservoir de la machine à pain.
  2. Sélectionner le mode sans gluten.
  3. Laisser la machine faire le travail....
  4. Déguster!

 

 * pour un pain encore plus nutritif ou pour en varier le goût, n'hésitez pas à remplacer une portion des graines par des noix, comme des amandes naturelles biologiques tranchées, des canneberges séchées biologiques, ou même pourquoi pas, des pépites de chocolat 70% biologiques

 

Bon régal!

 

Caroline
Présidente, Hippocrate Bio