LE Meilleur Baba Ghanoush à l'ail

LE Meilleur Baba Ghanoush à l'ail 0

Connaissez-vous le Baba Ganoush?

Le baba ganoush est similaire au houmous, mais il nécessite des aubergines grillées ou rôties au lieu de pois chiches. Dans sa forme la plus basique, le baba ganoush est composé d'aubergines, de tahini, d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail et de sel.

Les deux trempettes sont originaires de la Méditerranée orientale et sont souvent servies avec du pain pita et des légumes crus et croquants. Vous pouvez utiliser le baba ganoush comme vous le feriez avec du houmous, en trempette ou encore tartinade.

J'aime mon baba ghanoush avec BEAUCOUP d'ail! Si vous n'aimez pas l'ail autant que moi, évitez de râper la gousse crue en garniture.

Sans cela, vous aurez une saveur d'ail plus subtile (légèrement sucrée) qui rendra tout le monde très, très heureux. Nous aimons le servir dans le cadre d'un trio de trempettes, avec du houmous maison et du muhammara. Accompagné de crudités et de chips de pita, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper.

Le Baba Ganoush est beaucoup plus facile à faire que la plupart des gens ne le pensent! Alors, prêt à vous lancez?!


 

 

 

LE Meilleur Baba Ghanoush à l'ail

 

Donne 2 tasses
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de repos: 30 minutes

 

INGRÉDIENTS


1 tête d'ail, plus 1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe. plus 1 c. huile d'olive et plus encore pour la garniture
Sel 
Poivre noir fraichement moulu
2 aubergines moyennes
3 cuillères à soupe jus de citron
1/4 tasse beurre de sésame 100% naturel
1 cuillère à soupe persil fraîchement haché
1/4 cuillère thé cumin moulu
1/4 cuillère thé paprika fumé
Arilles de pommegrenade
Une pincée de flocons de piment rouge broyés
Pita grillé et légumes hachés, pour servir

 

PRÉPARATION

 

  1. Déplacer la grille du four sur le tiers supérieur du four et préchauffer pour griller à puissance élevée. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Couper le dessus de la tête d'ail et arroser d'une cuillère à thé d'huile d'olive.
  3. Assaisonner de poivre et envelopper de papier d'aluminium.
  4. Percer les aubergines partout avec une fourchette. Placer les aubergines et l'ail sur une grande plaque à pâtisserie et mettre au four.
  5. Faire griller, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit carbonisée à l'extérieur et tendre à l'intérieur et que l'ail soit tendre, de 30 à 35 minutes. Astuce: Testez la cuisson de l'aubergine en insérant un couteau d'office au centre de l'aubergine. S'il y a une résistance, continuez la cuisson.
  6. Laisser les aubergines refroidir 10 minutes, puis les ouvrir et retirer la chair. Jeter la peau et placer la chair dans une passoire pour égoutter pendant 30 minutes, en remuant une fois à 15 minutes. 
  7. Dans un grand bol, mélanger l'aubergine, les gousses d'ail rôties, le cumin, le paprika fumé et le jus de citron. Utilisez une fourchette pour écraser les gousses d'ail, puis continuez à remuer jusqu'à ce que l'aubergine soit décomposée et que le jus de citron soit incorporé.
  8. Ajouter le tahini, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et râper la gousse d'ail restante dans un bol. Remuer pour combiner et assaisonner avec du poivre, puis transférer dans un plat de service.
  9. Garnir de persil, de flocons de piment, des arilles de pommegrenade et d'un filet d'huile d'olive.
  10. Servir avec du pain pita grillé et / ou des légumes.
  11. Se conserve au réfrigérateur dans un plat hermétique.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Végé-pâté Georgien aux betteraves et à la noix de Grenoble (Pkhali aux betteraves)

Végé-pâté Georgien aux betteraves et à la noix de Grenoble (Pkhali aux betteraves) 0

Je ne sais pas pour vous, mais moi, je mange d'abord avec les yeux! Une belle assiette colorée et bien stylisée me fait toujours envie. Un plat esthétique me donne envie de le déguster plus lentement afin d'en apprécier toutes les subtilitées gustatives qui s'y trouvent. Cette recette est donc faite à base de betteraves rouges, afin d'obtenir une belle couleur qui vous ouvrira l'appétit! 

La terre regorge d'une variété immense de denrées, dont certaines, comme la betterave ont des propriétés culinaires si attrayantes! En plus de sa belle couleur rubis (sa couleur change selon les variétés, allant du blanc, au jaune au rouge en passant par les gammes de mauves, sans compter les variétés marbrées si jolies dans l'assiette!), la betterave est une alliée puissante pour votre santé.

 

 

3 bonnes raisons de manger des betteraves

  • La betterave aide à mieux digérer: sa forte teneur en fibres permet un bon transit intestinal, prévenant ainsi la constipation
  • Elle contribue à diminuer les risques de cancer: la betterave contient de la bétanine, un acide aminé qui donne la couleur violacée aux betterave et qui a pour propriété de détruire les cellules cancéreuse et empêcher la multiplication des cellules malades
  • Elle protège des maladies cardiovasculaires: sa teneur en fibres et en antioxydants contribuent à assurer une bonne santé du coeur.  Les antioxydants aident à éliminer les radicaux libres impliqués dans les maladies cardiovasculaires et les fibres aident à faire diminuer les taux de mauvais cholestérol, limitant ainsi les risques de développer des maladies du coeur.

 

Que vous préfériez la betterave jaune, la blanche, la rouge ou la marbrée, toutes les variétés apportent les mêmes vitamines et minéraux. Par contre, en plus de donner une couleur éclatante à vos plat, la betterave rouge contient plus de betanine et donc est la meilleure pour contribuer à une santé optimale.

 

Comme j'aime particulièrement goûter des plats de d'autres cultures, j'ai découvert récemment le PKhali, un végé-pâté de Georgie, ce pays que je ne connaissais pas! Il est situé au Moyen-Orient, entouré de la Turquie, l'Arménie, la Russie et l'Azerbaidjan. 

Ce végé-pâté est un plat traditionnel qui se présente sous de nombreuses formes et couleurs. Il est généralement fait avec différents légumes, herbes fraîches, ail et bien sûr beaucoup de noix! En Georgie, on le prépare habituellement avec des haricots, des feuilles de betterave et des bettes à carde, mais deux des variantes les plus connues, sont celles à base de betteraves et d'épinards. Ces deux légumes saturés de vitamines et minéraux ajoutent non seulement des saveurs explosives, mais également des couleurs vives attrayantes à ce plat qui sort de l'ordinaire.

Les gens adorent le manger avec le pain plat géorgien, le Lavash ou encore l'étaler sur du pain de seigle, ce qui est une façon plus ukrainienne de savourer ce plat.

Pour ma part, j'aime bien le manger avec des endives ou avec mon pain maison nourissant. Sans plus tarder, allez vite cuisiner ce petit régal qui se place bien dans la boîte à lunch ou se sert en apéro accompagné de petites biscottes pour impressionner vos invités!

 

 

Végé-pâté Georgien aux betteraves et à la noix de Grenoble (Pkhali aux betteraves)


Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Donne: 4-6 portions 


Ingrédients

454g de betteraves (environ 2 moyennes betteraves)
1,5 tasses de Noix de Grenoble Européennes Biologiques
3 gousses d'ail hachées finement
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 gros bouquet de coriandre lavée et hachée (1,5 tasses bien tassée)
Poivre du moulin au goût
1/2 cuillère à thé de coriandre moulue
1/2 cuillère à thé de fenugrec
1/2 cuillère à thé de saffran
1/2 tasse de graines de pomme-grenade, pour la garniture


Méthode

 

  1. Placer les betteraves dans une casserole de taille moyenne et couvrir d'eau.
  2. Porter à ébullition et cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 45 minutes.
  3. Retirer les betteraves de l'eau chaude et laissez-les refroidir pendant 15 min.
  4. Pendant ce temps, dans un robot culinaire, broyer la coriandre, les noix et l'ail.
  5. Mettre de côté.
  6. Lorsque les betteraves sont suffisamment froides pour pouvoir les éplucher, les râper à l'aide d'une râpe fine.
  7. Mélanger les betteraves râpées avec la pâte de noix, le vinaigre et les épices.
  8. Au choix, façonner en boules, ou placer dans de petits pots ou encore un beau plat de service. Garnir de graines de pomme grenade et de demies noix de Grenoble.
  9. Réfrigérez le Pkhali pendant au moins une heure avant de servir. Psssss! Il est encore meilleur le lendemain!

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Tortillas de lin en 4 ingrédients

Tortillas de lin en 4 ingrédients 0

Plusieurs se demandent comment consommer la graine de lin fin de bénéficier de ses nombreux bienfaits...voici une façon originale et vraiment délicieuse de les utiliser! Avec seulement 4 ingrédients, cette recette de tortillas aux graines de lin va vous surprendre grâce à leur texture moelleuse et souple. Vous pourrez les garnir selon vos envies ou au gré de votre fantaisie, la seule limite est votre imagination! Pour ma part, je les adore garnis de beurre de noisette et tranches de bananes au déjeuner!!

 

 

QUELS SONT LES AVANTAGES DE MANGER DES GRAINES DE LIN?


Les graines de lin contiennent de nombreux nutriments bénéfiques pour votre santé (elles doivent être broyées pour profiter de leurs bienfaits!!), dont les plus importants sont:

  • Les acides gras oméga 3, également connus sous le nom de «bons gras»: ils protègent votre cœur et il a été démontré qu'ils sont des nutriments bénéfiques pour diminuer les triglycérides et abaisser la tension artérielle.
  • Lignanes, la graine de lin est la plante qui contient le plus de lignanes, un antioxydant présent dans la partie fibreuse des graines de lin. Les lignanes sont également des phyto-œstrogènes, un nutriment végétal qui pourrait en quelque sorte agir comme œstrogène, une hormone féminine. C'est un sujet très controversé et les scientifiques ne sont pas sûrs de l'impact des lignanes sur nos hormones. Alors que certaines études semblent prouver qu'il peut aider à lutter contre le cancer du sein, d'autres ont démontré que les phyto-œstrogènes n'imitent pas du tout les œstrogènes et empêchent plutôt la formation de tumeurs sanguines.
  • Fibres, les graines de lin contiennent 27g de fibres pour 100g. A noter qu'il est recommandé de consommer environ 25g de fibres par jour pour les femmes et 38g pour les hommes.

 

 

Tortillas de lin en 4 ingrédients 

TEMPS DE PRÉPARATION: 10 MINUTES
TEMPS DE CUISSON: 2 MINUTES
TEMPS TOTAL: 12 MINUTES

 

INGRÉDIENTS

1 tasse de graines de lin dorées biologiques  
1 tasse d'eau bouillie
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de curcuma (ou : gingembre, ou ail en poudre ou oignon en poudre)

 

INSTRUCTIONS

  1. Dans un mélangeur, ajoutez les graines de lin, mixez à haute vitesse jusqu'à ce qu'elles forment une farine. Attention à bien broyer jusqu'à obtention de farine sinon elles n'absorberont pas l'eau de la recette et les tortillas ne se tiendront pas.
  2. Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition.
  3. Retirer du feu, incorporer toutes les épices et ajouter la farine de lin en une seule fois.
  4. Remuez rapidement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la farine de lin absorbe toute l'eau et que cela forme une boule de pâte. En remuant, la pâte se formera, elle se décollera progressivement de la casserole pour finalement former une boule de pâte. Cela prend de1 à 2 minutes.
  5. Retirez la boule de pâte de la casserole et transférez-la sur un morceau de papier parchemin ou une surface enfarinée. La pâte ne doit pas être trop collante, au besoin saupoudrez simplement un peu de farine de lin supplémentaire sur la boule.
  6. Divisez la boule en 4 boules de pâte de même taille. Placez l'une des boules de pâte sur un morceau de papier parchemin ou une surface enfarinée. Placez un autre morceau de papier parchemin sur le dessus pour éviter que la pâte ne colle au rouleau. Appuyez légèrement sur les boules de pâte avec votre main pour aplatir et coller le morceau de papier parchemin supérieur sur la boule.
  7. Rouler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce la pâte soit plate mais pas trop mince ou elle ne deviendra pas molle à la cuisson. Visez une épaisseur de 2-3 mm. Retirer le papier.
  8. À l'aide d'une forme ronde comme une assiette, placez-la sur le dessus de la pâte et coupez les bords avec un couteau pour former un cercle.
  9. Retirez le reste de pâte, formez une boule et réutilisez plus tard si vous le souhaitez.
  10. Placez le cercle de pâte dans une poêle anti-adhésive préalablement réchaufée à feu moyen.
  11. Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la bordure soit sèche - le centre doit être mou - et vous pouvez facilement glisser une spatule sous la pâte pour la retourner.
  12. Cuire environ 1 minute supplémentaire de l'autre côté. Ne faites pas trop cuire ou la pâte deviendra très croustillante, comme les chips de tortillas! Elle doit être sèche mais facile à rouler.
  13. Placez les wraps cuits sur une assiette.
  14. Répétez ces étapes avec le reste de la pâte jusqu'à ce que vous formiez 4 wraps .
  15. Servez-les froids avec la garniture de votre choix ou chauds.

 

Note:

  • Je vous suggère les graines de lin doré poyr avoir un goût plus doux, les graines de lin brune peuvent aussi être utilisées mais le goût sera plus amer. 
  • Vous pouvez utiliser différentes épices pour varier les goût: paprika fumé, levure nutritionnelle, basilic séché, thym ou romarin. Simplement remplacer la 1/2 c thé de curcuma par l'épice de votre choix!

Suggestions:

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Guacamole revisitée

Guacamole revisitée 0

Cette recette de guacamole saura vous surprendre par son festival de saveurs et ses textures contrastantes! Les avocats crémeux comme du beurre rencontrent le croquant des noix. Elle accompagne particulièrement bien les chips de mais vous pouvez la déguster dans un wrap ou sur un chili. 

Facile et rapide à préparer, c'est une recette idéale pour les apéros pour vos soirées bbq!

 

Guacamole revisitée

Temps de préparation: 40 minutes

Donne: 2 tasses 

 

Ingrédients 

4 avocats bien mûrs, pelés, dénoyautés
1/2 tasse de noix de Grenoble d'Europe Biologique hachées
5 Amandes naturelles biologiques hachées 
Le jus de 1 lime
1/2 piment jalapeno épépiné et haché finement 
1/4 d'oignon rouge haché
2 tasses de tomates cerises en demies 
2 c soupe de coriandre fraîche hachée
Poivre moulu au goût

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400F. Sur une plaque recouverte de papier parchemin, placez les tomates cerises en demies et garnir d'un filet d'huile d'olivre.
  2. Cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très molles, en brassant à quelques reprises au cours de la cuisson.
  3. Dans un bol, écrasez la chair des avocats avec une fourchette. 
  4. Aouter le reste des ingrédients et mélangez à l'aide d'une spatule.
  5. Servir avec des chips de mais. 
  6. Dégustez!

 

Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio 

 

 

 

Hoummous Anti-inflammatoire Carotte-Curcuma

Hoummous Anti-inflammatoire Carotte-Curcuma 0

Cet hoummous est à la fois délicieux, nourrissant, facile à réaliser et bon pour la santé. Il regorge de vitamines, minéraux et bienfaits incroyables pour la santé grâce aux ingrédients qui le composent. C’est une recette idéale lorsqu’on veut donner un petit boost à notre système immunitaire, tout en faisant le plein de nutriments.

 

POURQUOI UNE ALIMENTATION ANTI-INFLAMMATOIRE?

L’inflammation est un mécanisme naturel de défense de l’organisme et n’est pas nocive en soi. Cependant, une inflammation chronique du corps peut être la source de nombreux déséquilibres hormonaux et problèmes de santé. Il est donc important d’adopter un régime alimentaire riche en aliments anti-inflammatoires favorisant ainsi une bonne santé globale. C’est la raison pour laquelle cet hoummous contient un puissant anti-inflammatoire:

  • Le curcuma est un anti-inflammatoire puissant grâce à son principe actif, la curcumine, d’où il tient ses propriétés anti-inflammatoires. Il est efficace pour soulager l’inflammation chronique, les douleurs musculaires et articulaires, les troubles digestifs. C’est également un excellent agent dépuratif du sang et du foie, et protecteur de l’organisme. De plus, le curcuma est très riche en antioxydants, ce qui en fait une plante à privilégier pour prévenir de nombreux cancers.

  • La carotte est riche en vitamine A, Beta-carotène et vitamine E. Elle favorise une bonne santé cardiovasculaire et a un effet protecteur contre certains cancers dont le cancer du poumon. Elle améliore l’apparence du teint et la vision.

 

Hoummous Anti-inflammatoire Carotte-Curcuma

 

 

Ingrédients 

400 g de pois chiches cuits, rincés et drainés
Le jus de 1 citron
2 moyennes carottes cuites (au four ou vapeur)
1 c soupe de beurre de sésame (tahini)
1 gousse d'ail hachée
3 c soupe d'huile d'olive
2 c soupe curcuma en poudre
1 c soupe de cumin moulu
Poivre du moulin au goût
Graines de citrouilles
Graines de tournesol

 

Préparation

  1. Placer tout les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire. 
  2. Mélanger jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Si vous le voulez plus liquide, vous pouvez ajouter de l'eau ou du jus de citron.
  3. Transférer dans un bol et garnir des graines, d'un filet d'huile d’olive et de poivre moulu. 
  4. Servir avec des crudités, des pitas grillées, les craquelins tout garnis sans farine, dans des pâtes ou comme garniture dans un sandwich.

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

Craquelins tout garnis sans farine!

Craquelins tout garnis sans farine! 0

Des craquelins maison, simples à réaliser, versatiles et vraiment délicieux? Après avoir goûté à ces craquelins, vous n'en achèterez plus jamais des déjà faits! Ils sont soutenants, croquants et se font avec des ingrédients tout simples. 

Le meilleur? Ils ne contiennent aucune farine! Parfaits à l'apéro ou à la collation, ils sont délicieux avec de l'houmous ou du Muhammara. Ils accompagnent aussi très bien les potages ou salade, essayez-les dans une de ces recettes:

 

 

Craquelins tout garnis sans farine!

Donne 20 gros craquelins
Préparation : 20 minutes
Cuisson: 1 heure 

 

Ingrédients


1 tasse d'eau
1/2 tasse de graines de lin dorées 
1/2 tasse de graines de Chia 
1/2 tasse de graines de tournesol crues
1/2 tasse de graines de citrouille crues
1/2 cuillère à thé de sel de mer moulu (facultatif)
1 c thé poivre noir moulu
2 c à soupe au total d'herbes au choix: piment broyé, oignon ou poudre d'ail, origan, romarin ou thym

 

Instructions

 

  1. Préchauffez le four à 350 ° F.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ainsi que les herbes que vous choisissez et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
  3. Laisser reposer 10 minutes pour permettre aux graines de lin et de chia de se gélifier.
  4. Sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de l'huile d'olive ou huile de coco.
  5. Étalez le mélange en appuyant jusqu'à ce que la pâte ait environ 1/2 centimètre d'épaisseur.
  6. Cuire au four 30 minutes. Retirer du four et trancher en craquelins (un coupe-pizza est très utile)
  7. Retournez soigneusement les craquelins et remettez-les au four pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.
  8. Une fois bien refroidis, conservez-les dans un contenant hermétique, ils resteront frais pendant une semaine.

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

 

Végé pâté aux champignons et noix de cajous

Végé pâté aux champignons et noix de cajous 0

Aujourd'hui, je vous partage une recette de végé pâté ultra crémeux et vraiment facile à faire. Il accompagne bien des toasts le matin ou encore des biscottes avec un délicieux potage! C'est définitivement LE meilleur végépâté que j'ai mangé, et croyez-moi, j'en ai essayé une tonne!

 

Végé pâté aux champignons et noix de cajous

Ingrédients

 

  • 2 1/2 tasses de champignons (bruns si disponibles), tranchés
  • 1/2 tasse de noix de cajou crues
  • 1 petit oignon haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • poivre au goût

 

Instructions

  1. Faire griller les noix de cajou dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez également le faire au four: 10 minutes à 180 C / 360 F.
  2. Dans une poêle, ajouter l'huile de coco et la faire fondre. Y ajouter les oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. Réserver les oignons et ajouter les champignons tranchés dans la poêle. Frire jusqu'à coloration dorée des deux côtés. (Ne pas trop faire cuire: vous les voulez frits, pas tout mous.)
  4. Mettez les noix de cajou dans le robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues.
  5. Ajouter les autres ingrédients (oignons, champignons, persil, poivre) et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  6. Servir sur une belle tranche de pain maison nourrissant ou des biscottes 

 

 

*conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur

 

Bon appétit!

 

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Beurre de cajous et cacao

Beurre de cajous et cacao 0

Vous vous souvenez lorsque vous étiez petit et que votre mère vous disait que tout ce qu'elle voulait pour cadeau était «un câlin ou quelque chose de fait maison»? Comme c'est la fête des mères ce dimanche, j'ai pensé vous proposer une recette de beurre de cajous et cacao pour montrer à votre maman combien vous vous souciez d'elle!

Facile à préparer (et encore plus facile à manger), notre délicieux beurre de cajous et cacao est une alternative délicieusement saine à vos pâtes à tartiner au chocolat traditionnelles...et bien sûr, elle est aussi délicieuse pour le reste de la famille!

Beurre de cajous et cacao

 

Ingrédients


300g de noix de cajou crues
3 cuillères à soupe de poudre de cacao
1 c. extrait de vanille
cuillères à soupe de sirop d'érable (facultatif)

 

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 350F.
  2. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, ajouter les noix de cajou et rôtir pendant environ 10 minutes - elles devraient prendre une belle couleur dorée mais gardez un œil sur elles car elles peuvent tourner en un instant!
  3. Versez les noix de cajou grillées dans un mélangeur puissant ou un robot culinaire  et mélangez jusqu'à ce que leurs huiles soient libérées et qu'elles commencent à former une pâte (Prends environ 10 minutes, selon votre mélangeur. Vous devrez peut-être vous arrêter à mi-chemin, gratter les côtés et laisser le mélangeur refroidir).
  4. Ajoutez votre poudre de cacao, votre extrait de vanille et le sirop si désiré et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit tartinable
  5. Transférer le beurre de noix dans un bocal (de préférence avec un couvercle hermétique)

 

Pour servir
  • Garnir des tranches de pain grillées d'une épaisse couche de beurre de noix et parsemer de petits fruits et de noix de coco grillée.
  • Idées de garnitures alternatives: bananes et noix, fraises et graines de chia, mûres et amandes, kiwis et noix de coco, etc.
  • Utilisez comme glaçage sur un gâteau ou pain dessert
  • Utilisez comme trempette pour des fruits

 

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio

 

 

 

Le meilleur houmous, prêt en 3 minutes!

Le meilleur houmous, prêt en 3 minutes! 0

Ce houmous sain et fait maison est super facile et a meilleur goût que tout ce qui est acheté en magasin. 

J'adore le houmous et toutes ses variantes possibles: au poivron rouge rôti, à la betterave rôtie, le houmous vert à l'avocat, le houmous de chou-fleur rôti, à l'artichaut,à l'ail rôti, à la tomate séchée au soleil, au pesto et plus encore.

Mais rien de tel que la recette classique du houmous. Il est polyvalent, délicieux et peut être utilisé comme trempette ou tartinade dans presque tout. Et du houmous fait maison? Eh bien, c'est juste le houmous le plus frais et le plus savoureux que vous ayez jamais mangé. Une fois que vous l'avez fait, vous ne retournerez plus jamais en magasin. Promis!

 

LES AVANTAGES POUR LA SANTÉ DU HOUMOUS


Les pois chiches sont merveilleux pour la santé intestinale car ils contiennent beaucoup de fibres et font bouger les choses dans votre système digestif (en d'autres termes, ils aident à la constipation). Mais voici le meilleur: le type de fibre dont ils sont constitués est une fibre insoluble - le type qui aide à réduire le «mauvais» cholestérol tout en nourrissant les «bonnes bactéries» intestinales dans votre microbiome.

C'est parce que les fibres insolubles ne se décomposent pas jusqu'à ce qu'elles touchent le gros intestin. Et quand elles arrivent dans le gros intestin, ces bonnes bactéries intestinales se nourrissent de la fibre insoluble, créant des acides gras à chaîne courte, vous donnant de l'énergie et protégeant la santé de votre côlon.

 

 

Le meilleur houmous, prêt en 3 minutes!

INGRÉDIENTS

2 tasses de pois chiches cuits, rincés et égouttés
1/3 tasse de liquide de pois chiches, ou plus, au besoin
1/2 tasse de tahini
1/4 tasse d'huile d'olive
Le jus de 2 citrons
2 gousses d'ail 
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de sel


Pour garnir: 
Huile d'olive
Paprika
Coriandre fraîche

 

INSTRUCTIONS

 

  1. Ajoutez tous les ingrédients à votre à votre robot culinaire ou mélangeur haute puissance et fermez le couvercle.
  2. Faire tourner le mélangeur à puissance élevée pendant 30 secondes (ou plus pour une texture plus crémeuse). Racler les côtés avec une spatule et faire mélanger un peu. Ajouter plus de liquide de pois chiche (aquafaba), si désiré, pour un houmous plus doux.
  3. Ajouter le houmous dans une assiette de service et garnir d'huile d'olive, de paprika et de coriandre fraîche hachée.

Servir avec des pointes de pitas grillées, des crudités, comme tartinade ou dans des pâtes!

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Pain maison nourrissant (à la machine, sans gluten, végétalien)

Pain maison nourrissant (à la machine, sans gluten, végétalien) 4

Ne plus pouvoir manger de pain, je crois que c’est ce qui est le plus difficile pour tous ceux qui ont une diète sans gluten et végétalienne...Car y a-t-il une meilleur odeur que le pain qui cuit? À mes yeux, il n'y en a aucune! Alors oui on trouve du pain sans gluten en supermarché, mais j’ai bien failli tomber dans les pommes en voyant son prix la première fois. En on ne parle pas de sa taille, avec une famille de 5 personnes, un pain disparaît vraiment rapidement!

Comme je faisais mon pain moi-même à l'aide de la machine à pain il y a quelques années, je me suis donc lancé le défi de le réaliser moi-même ce pain sans gluten et surtout, avec de vrais ingrédients nutritifs!

Il est parfois délicat de réaliser une recette de pain sans gluten. Avec une consistance plus dense, ce type de pain a aussi un goût un peu plus relevé.

On pourrait croire que faire son pain est difficile, et en effet, j'ai dû tester plusieurs...oui, vraiment plusieurs recettes!! Tout récemment, j'ai définitivement LA recette que nous avons adopté! Elle ne contient que des ingrédients simples, nutritifs et la machine à pain fait tout le travail pour nous...

Cette recette nous donne un pain bien goûteux et très nourrissant avec toutes les graines qu'il contient. Il est délicieux pour accompagner un bol de potage ou tout simplement au déjeuner avec une petite confiture maison!

Alors pourquoi acheter un pain peu goûteux ou s'en priver quand on peut faire le notre pour une fraction du prix et surtout qui est bien meilleur pour votre corps?

Sans plus tarder, voici LA recette de pain maison 

 

Pain maison nourrissant (à la machine, sans gluten, végétalien)

Ingrédients

2 c à thé de sirop d'érable
1/3 de tasse de graines de lin dorées biologiques
1/3 de tasse de graines de tournesol biologiques
1/3 de tasse de graines de citrouilles européennes biologiques 
2 1/2 tasses de farine de sarrasin
3 c à soupe de psyllium
2 c à soupe de vinaigre de cidre de pommes
3 c à soupe de graines de chia
2 tasses d'eau
2 c à thé de bicarbonate de soude

 

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans le réservoir de la machine à pain.
  2. Sélectionner le mode sans gluten.
  3. Laisser la machine faire le travail....
  4. Déguster!

 

 * pour un pain encore plus nutritif ou pour en varier le goût, n'hésitez pas à remplacer une portion des graines par des noix, comme des amandes naturelles biologiques tranchées, des canneberges séchées biologiques, ou même pourquoi pas, des pépites de chocolat 70% biologiques

 

Bon régal!

 

Caroline
Présidente, Hippocrate Bio