Steaks de chou-fleur à la Chermoula

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Steaks de chou-fleur à la Chermoula

Une recette idéale lors de repas à partager, ces steaks de chou-fleur garnis de chermoula font une excellente entrée!

Profitez de l'abondance de vitamines C et B6 contenues dans ce légumes pour stimuler votre système immunitaire! 

Steaks de chou-fleur à la Chermoula

Donne 4 portions
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes

 

Ingrédients

Steaks de chou-fleur

  • 2 grosses têtes de chou-fleur
  • 1/4 tasse et 2 c soupe d'huile d'olives ou d'avocats
  • 3 c soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 3 c soupe de câpres émincés
  • 3/4 c thé poudre d'ail
  • 1/2 c thé paprika
  • poivre fraîchement moulu au goût

Chermoula

  • 3/4 tasse d'amandes naturelles biologiques émincées
  • 2 tasse de persil haché, plus pour la garniture
  • 1 tasse de coriandre hachée, plus pour la garniture
  • 1/2 tasse plus 1 c soupe huile d'olive
  • 1/4 tasse de jus de citron 
  • 2 c soupe d'eau
  • 1 c soupe de sauce tamari sans gluten
  • 3 c soupe de câpres
  • 1 c soupe d'ail émincé
  • 1 c soupe de piments jalapeno haché
  • 1/2 c thé paprika fumé
  • 1/4 c thé chili en flocons
  • pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 450F.
  2. Pour les steaks: retirer les feuilles et la base du tronc.
  3. Couper en deux dans le centre, puis, couper des tranches d'environ 4 cm d'épaisseur. Répéter pour obtenir 8 belles tranches.
  4. Placer les tranches sur une plaque à cuisson.
  5. Dans un bol, mélanger l'huile, le jus de citron, les câpres, la poudre d'ail, le paprika et le poivre.
  6. Étendre la moitié du mélange sur les tranches de chou-fleur. Placer au four. 
  7. Cuire 12 minutes puis retourner les tranches puis faire une rotation des plaques de cuisson si vous en avez utilisé deux. Étendre le reste du mélange d'huile sur les tranches. Remettre au four et rôtir un autre 10-12 minutes, jusqu'à ce que les choux-fleurs soient dorés et que la partie la plus épaisse puisse être percée facilement à l'aide d'une fourchette.
  8. Pour la chermoula: pendant la cuisson des choux-fleurs, faire sauter les amandes dans une poêle à feu moyen, en brassant continuellement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent une bonne fragrance, environ 5 minutes.
  9. Dans un robot culinaire, mélanger la moitié des amandes, le persil, la coriandre, l'huile, le jus de citron, l'eau, la sauce tamari, les câpres, l'ail, les piments et le sel jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
  10. Déposer les tranches de steaks dans des assiettes, garnir de la chermoula, de persil et de coriandre, puis du reste des amandes grillées. 
  11. Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate bio

 

 

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  • Caroline Bisaillon
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