Sauce romesco

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Sauce romesco

Les poivrons rouges rôtis et les amandes sont à la base de cette sauce romesco épicée. Cette délicieuse recette d'origine catalane est douce, piquante et fumée grâce au piment de Cayenne et au paprika fumé. Cela transforme cette recette en une sauce mémorable. Une saveur complexe, mais étonnamment simple à préparer!

Cette sauce romesco épicée se marie très bien avec du pain croustillant et des crudités de légumes. Elle se marie également parfaitement avec les asperges, les courges d'été et les courgettes, pour ne citer que quelques options de légumes. Pour ma part, je l'adore avec des pâtes de courgettes et nos fameuses boulettes de pois chiches!

 

 

Sauce romesco

 

Donne 4 portions
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes 

 

Ingrédients

 

2 poivrons rouges grillés, idéalement à la flamme, sinon au four
100g d'amandes européennes naturelles biologiques
1 gousse d'ail émincée
1 tomate italienne en dés
120 ml d'huile d'olive
1 c thé paprika fumé
pincée de piment cayenne
1 c soupe de vinaigre de vin rouge
poivre du moulin

 

Préparation

  1. Épépiner les poivron, retirer la peau.
  2. Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à homogénéité. 
  3. Servir chaude sur des pâtes de courgettes et des galettes de pois chiches!
  4. Se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. 

 

 

Bon appétit!

 

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio

 

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  • Caroline Bisaillon
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