Cette recette de sauce bolognaise végétalienne reproduit parfaitement la texture de viande de la sauce traditionnelle! J'adore la combinaison des champignons hachés, des lentilles et des noix pour remplacer la viande de cette bolognaise.

En plus, elle est très rapide à réaliser!

Sauce bolognaise épicée aux champignons et noix de Grenoble

35 minutes  |  6 portions 

INGRÉDIENTS

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1 gros oignon, finement haché
2 grosses gousses d'ail hachées finement
450 gr. champignons  (moitié tranchés et moitié coupés en fines lanières)
1 tasse de Noix de Grenoble finement hachées
2 tomates italiennes, hachées grossièrement
4 tasses de tomates hachées 
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de pâte de tomate 
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 cuillère à soupe de basilic séché
1 cuillère à thé de cumin moulu
1 cuillère à thé de poudre de paprika
1/4 c. à thé (ou plus) de flocons de piment séché
Poivre noir au goût

Instructions

1. Commencez par rassembler, préparer et mesurer tous les ingrédients. Cela améliorera votre dynamique dans la cuisine.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
3. Ajouter les oignons hachés et l'ail et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
4. Ajouter les champignons et cuire pendant 6-8 minutes, les champignons vont libérer leur eau.
5. Une fois l'eau complètement évaporée et le mélange assez sec, ajoutez toutes les herbes et épices, le vinaigre de cidre de pomme et la pâte de tomate. Bien mélanger pour s'assurer que les champignons sont bien enrobés dans les épices.
6. Ajouter les tomates italiennes hachées et les tomates hachées et mélanger à nouveau.
7. Laisser cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
8. Ajouter les noix hachées et cuire 5 minutes supplémentaires.
9. Retirer du feu et servir avec une portion de pâtes cuites (utilisez des pâtes sans gluten si vous ne tolérez pas le gluten).

Bon appétit!

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