LE Meilleur Baba Ghanoush à l'ail

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LE Meilleur Baba Ghanoush à l'ail

Connaissez-vous le Baba Ganoush?

Le baba ganoush est similaire au houmous, mais il nécessite des aubergines grillées ou rôties au lieu de pois chiches. Dans sa forme la plus basique, le baba ganoush est composé d'aubergines, de tahini, d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail et de sel.

Les deux trempettes sont originaires de la Méditerranée orientale et sont souvent servies avec du pain pita et des légumes crus et croquants. Vous pouvez utiliser le baba ganoush comme vous le feriez avec du houmous, en trempette ou encore tartinade.

J'aime mon baba ghanoush avec BEAUCOUP d'ail! Si vous n'aimez pas l'ail autant que moi, évitez de râper la gousse crue en garniture.

Sans cela, vous aurez une saveur d'ail plus subtile (légèrement sucrée) qui rendra tout le monde très, très heureux. Nous aimons le servir dans le cadre d'un trio de trempettes, avec du houmous maison et du muhammara. Accompagné de crudités et de chips de pita, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper.

Le Baba Ganoush est beaucoup plus facile à faire que la plupart des gens ne le pensent! Alors, prêt à vous lancez?!


 

 

 

LE Meilleur Baba Ghanoush à l'ail

 

Donne 2 tasses
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de repos: 30 minutes

 

INGRÉDIENTS


1 tête d'ail, plus 1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe. plus 1 c. huile d'olive et plus encore pour la garniture
Sel 
Poivre noir fraichement moulu
2 aubergines moyennes
3 cuillères à soupe jus de citron
1/4 tasse beurre de sésame 100% naturel
1 cuillère à soupe persil fraîchement haché
1/4 cuillère thé cumin moulu
1/4 cuillère thé paprika fumé
Arilles de pommegrenade
Une pincée de flocons de piment rouge broyés
Pita grillé et légumes hachés, pour servir

 

PRÉPARATION

 

  1. Déplacer la grille du four sur le tiers supérieur du four et préchauffer pour griller à puissance élevée. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Couper le dessus de la tête d'ail et arroser d'une cuillère à thé d'huile d'olive.
  3. Assaisonner de poivre et envelopper de papier d'aluminium.
  4. Percer les aubergines partout avec une fourchette. Placer les aubergines et l'ail sur une grande plaque à pâtisserie et mettre au four.
  5. Faire griller, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit carbonisée à l'extérieur et tendre à l'intérieur et que l'ail soit tendre, de 30 à 35 minutes. Astuce: Testez la cuisson de l'aubergine en insérant un couteau d'office au centre de l'aubergine. S'il y a une résistance, continuez la cuisson.
  6. Laisser les aubergines refroidir 10 minutes, puis les ouvrir et retirer la chair. Jeter la peau et placer la chair dans une passoire pour égoutter pendant 30 minutes, en remuant une fois à 15 minutes. 
  7. Dans un grand bol, mélanger l'aubergine, les gousses d'ail rôties, le cumin, le paprika fumé et le jus de citron. Utilisez une fourchette pour écraser les gousses d'ail, puis continuez à remuer jusqu'à ce que l'aubergine soit décomposée et que le jus de citron soit incorporé.
  8. Ajouter le tahini, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et râper la gousse d'ail restante dans un bol. Remuer pour combiner et assaisonner avec du poivre, puis transférer dans un plat de service.
  9. Garnir de persil, de flocons de piment, des arilles de pommegrenade et d'un filet d'huile d'olive.
  10. Servir avec du pain pita grillé et / ou des légumes.
  11. Se conserve au réfrigérateur dans un plat hermétique.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

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  • Caroline Bisaillon
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