Cette recette de salade de quinoa facile à réaliser est parfaite pour les soirées pressées! Elle comprend des clémentines juteuses, des canneberges sucrées, des pois chiches riches en protéines et de la menthe fraîche.

Arrosée d'une simple vinaigrette à l'érable, c’est une parfaite salade de quinoa colorée et remplie de nutriments. Idéale après les lourds repas du temps des fêtes, elle vous redonnera de l'énergie et aidera votre corps à refaire le plein de nutriments!

 

Psttttt! Vous pouvez l'adapter de ces diverses façons:

 

• Quinoa: j'ai utilisé du quinoa tricolore ici, mais n'hésitez pas à utiliser votre favori. Si nécessaire, le quinoa peut être préparé à l'avance et la salade assemblée lorsqu'elle est prête.
• Clémentines: utilisez des oranges sanguines, des mandarines ou la variété d'oranges de votre choix!
• Fruits secs: à la place des canneberges, essayez d' utilisez des grenades fraîches.
• Herbes: Utilisez autant de menthe que vous le souhaitez. La menthe est particulièrement délicieuse mais le persil peut aussi être utilisé.
• La vinaigrette: Utilisez une vinaigrette à base de vinaigre de cidre de pomme, du jus d'une orange, de l'huile, de l'ail émincé et du poivre. 

 

Salade de quinoa, menthe et clémentines

Donne 4 portions
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes 

 

Ingrédients

 

• 175 g de quinoa non cuit tricolore
• 500 ml d'eau
• 1 laitue frisée hachée
• 2 tasses de pois chiches biologiques cuits, rincés et égouttés
• 10 g de menthe fraîche hachée
• 4 clémentines pelées et séparées en quartiers
• 50 g de noix de Grenoble d'Europe biologiques
• 1 bulbe de fenouil haché finement
• 1/2 tasse de canneberges séchées biologiques 
• 3 c soupe huile d'olive
• 1 c soupe sirop érable pur
• 1 pincée de sel de mer
• Poivre du moulin au goût

Préparation

1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le quinoa. Réduir le feu et couvrir. Laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et garder couvert 5 minutes supplémentaires. Égrainer avec une fourchette et réserver.
2. Mélanger délicatement le quinoa, les pois chiches, les clémentines, la salade, la menthe, les noix et le fenouil.
3. Arroser d'huile d'olive, de sirop d'érable et saupoudrer de sel et de poivre. 
4. Déguster!

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

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