Salade de nouilles de riz aux concombres

Vous avez envie d'une salade facile à préparer? Cette recette de salade remplie d'aliments santé est délicieuse et totalement rafraîchissante! Elle est croquante grâce aux noix et a un côté sucré salé bien plaisant par sa vinaigrette au gingembre et à la lime.
Salade de nouilles de riz aux concombres
Ingrédients
Salade
200g de nouilles de riz, trempées jusqu'à tendreté1 concombre anglais en petits morceaux
1 poignée de feuilles de menthe hachées
Sauce
1 c à thé de zeste de lime1 c thé de gingembre frais haché
1/4 tasse d'arachides rôties à sec hachées grossièrement
1 c à table d'huile de coco
2 c à table de sauce tamari
1/2 c à table d'huile de sésame
Le jus d'une demie lime
1 c à table de sirop d'érable
2 c à table de beurre d'arachides
1 c à thé de flocons de chili
Préparation
- Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, placez les nouilles de riz trempées et égouttées, le concombre haché et les feuilles de menthe. Mélangez.
- Verser la sauce sur la salade et mélangez délicatement.
- Pour terminer, garnir des arachides rôtis à sec et des flocons de chili.
- Se mange froid.
Bon appétit!
Caroline
Présidente Hippocrate Bio
- Caroline Bisaillon
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