Salade de choux-fleurs rôtis avec vinaigrette crémeuse à la moutarde et à l'érable

RSS
Salade de choux-fleurs rôtis avec vinaigrette crémeuse à la moutarde et à l'érable

Des choux-fleurs croquants, des pois chiches épicés croustillants ,déposés sur un lit de  salades mélangées, de concombres, d'herbes fraîches d'avocats;  le tout mélangé avec une simple vinaigrette à la moutarde et à l'érable pour une salade copieuse, saine et délicieuse!

Dégustez cette salade pour le repas du soir et conservez les restes pour le lunch du lendemain. 

 

 

 

Salade de chou-fleur rôti avec vinaigrette crémeuse à la moutarde et à l'érable

Donne 6 portions généreuses
Préparation : 20 minutes
Cuisson: 30 minutes 

 

INGRÉDIENTS

  • 1 grosse tête de chou-fleur, coupée en fleurons
  • 2 tasses de pois chiches biologiques, cuits, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili 
  • 2 cuillères à thé de paprika fumé
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 cuillère à thé de flocons de piment rouge 
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 6 tasses de mélange de laitues de type printanier
  • 1 concombre anglais tranché
  • 1/4 tasse d'herbes fraîches (comme le persil, le basilic et / ou l'aneth, grossièrement hachées, ici j'ai utilisé aneth et persil)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 2 avocats, tranchés


VINAIGRETTE CRÉMEUSE À LA MOUTARDE ET À L'ÉRABLE

 

  • 1/4 tasse d'huile d'olive 
  • jus de 1 citron
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de beurre de sésame biologique 
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • poivre noir du moulin au goût

 

INSTRUCTIONS

 

  1. Préchauffer le four à 425 degrés F.
  2. Sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, mélanger les choux-fleurs, les pois chiches, l'huile d'olive, le chili en poudre, le paprika, l'ail, les flocons de piment rouge écrasés et une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger pour bien enrober.
  3. Enfourner et rôtir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement croustillants en surface.
  4. Pendant ce temps, dans un grand bol, déposer le mélange de laitues, les concombres, les herbes et la ciboulette. Mélanger. Laisser de côté.
  5. Mélanger tous les ingrédients dans un bocal en verre ou une tasse à mesurer et secouer (ou fouetter) jusqu'à consistance lisse. 
  6. Mélangez le chou-fleur rôti et les pois chiches avec la salade. Ajouter un peu de vinaigrette et mélanger pour combiner.
  7. Garnir la salade d'avocats, de poivre du moulin et d'un peu plus d'herbes si souhaité.
  8. Servir et déguster!
  9. La salade se conserve bien 3-4 jours au réfrigérateur, vous n'avez qu'à ajoutez la vinaigrette juste avant de servir.

 

Bon appétit!

 

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio

 

Article précédent Article suivant

  • Caroline Bisaillon
Commentaires 0
Laissez un commentaire
Nom:*
Courriel:*
Message: *

Veuillez noter que les commentaires doivent être approvés avant d'être affichés

* Requis