Je ne me tanne jamais de me faire des salades. Celle-ci est comme je les aime: rapide à préparer, remplies de saveurs, de textures et aussi bonne à déguster qu'à regarder! 

En plus d'être 100% végétale et sans gluten, cette salade est faible en glucides et a une excellente teneur en fibres grâce aux brocoli et aux graines de tournesol qu'elle contient. 

La graine de tournesol est intéressante surtout pour sa richesse en vitamine E qui est antioxydante, qui protège les cellules des radicaux libres et renforce le système immunitaire. 

Salade de brocoli croquante et sa vinaigrette à l'érable et à la moutarde 

Donne 4 portions

Ingrédients 

4 tasses de brocoli haché
1.5 tasse de pois chiches cuits, rincés et égouttés
1/2  tasse de canneberges séchées 
1/2 tasse de graines de tournesol
1/3 tasse d'oignon rouge en dés
poivre au goût

Vinaigrette à la moutarde à l'érable:

1/3 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Poivre  au goût

Instructions 

1. Ajouter tous les ingrédients de la salade dans un grand bol et mélanger.
2. Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot et fouetter jusqu'à homogénéité. Verser sur la salade et mélanger à nouveau pour bien incorporer.
3. Assaisonner de poivre au goût, si désiré.
4. La salade peut être servie immédiatement ou réfrigérée jusqu'à 4 jours.

Bon appétit!

← Article précédent Article suivant →