Salade de brocoli croquante et sa vinaigrette à l'érable et à la moutarde
Je ne me tanne jamais de me faire des salades. Celle-ci est comme je les aime: rapide à préparer, remplies de saveurs, de textures et aussi bonne à déguster qu'à regarder!
En plus d'être 100% végétale et sans gluten, cette salade est faible en glucides et a une excellente teneur en fibres grâce aux brocoli et aux graines de tournesol qu'elle contient.
La graine de tournesol est intéressante surtout pour sa richesse en vitamine E qui est antioxydante, qui protège les cellules des radicaux libres et renforce le système immunitaire.
Salade de brocoli croquante et sa vinaigrette à l'érable et à la moutarde
Donne 4 portions
Ingrédients
4 tasses de brocoli haché
1.5 tasse de pois chiches cuits, rincés et égouttés
1/2 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse de graines de tournesol
1/3 tasse d'oignon rouge en dés
poivre au goût
Vinaigrette à la moutarde à l'érable:
1/3 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Poivre au goût
Instructions
- Ajouter tous les ingrédients de la salade dans un grand bol et mélanger.
- Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot et fouetter jusqu'à homogénéité. Verser sur la salade et mélanger à nouveau pour bien incorporer.
- Assaisonner de poivre au goût, si désiré.
- La salade peut être servie immédiatement ou réfrigérée jusqu'à 4 jours.
Bon appétit!
Caroline
Présidente Hippocrate Bio
- Caroline Bisaillon
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