Salade de betteraves grillées, agrumes et Grenobles

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Salade de betteraves grillées, agrumes et Grenobles

«La douceur naturelle des betteraves rôties se combine avec les agrumes acidulés et la roquette épicée pour rendre cette salade incroyablement brillante, fraîche et savoureuse», dit le Dr Hyman, auteur du livre Food what the hell should i cook? 

«Les betteraves regorgent de puissants antioxydants qui combattent l'inflammation et favorisent la désintoxication.» Une simple vinaigrette aux herbes et aux agrumes unifie le tout. 

 

 

Avec les températures froides qui s'installent doucement, notre corps réclame des nutriments et des vitamines qui lui permettont de bien combattre les petits déssagréments de l'hiver. 

Cette salade qui en met plein la vue par avec ses belles couleurs est une alliée pour renforcer votre système immunitaire, à vos fourchettes!!

 

 

Salade de betteraves grillées, agrumes et Grenobles

Donne: 4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson: 1 heure

 

Ingrédients

2 betteraves rouges moyennes
2 betteraves dorées moyennes
½ tasse de noix de Grenoble d'Europe biologiques
6 oranges ( les sanguines donnent un beau visuel!)
¼ tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
2 cuillères à thé de thym frais haché
½ cuillère à thé  de sel de mer
¼ cuillère à thé  de poivre noir fraîchement moulu
8 tasses de bébé roquette

 

Préparation

1. Préchauffez le four à 350 ° F. Placez les betteraves dans un plat allant au four en verre ou dans une cocotte. Ajouter 1 tasse d'eau et couvrir. Rôtir jusqu'à ce que les betteraves puissent être facilement percées avec un couteau, de 50 minutes à 1 heure. Laisser refroidir complètement.

2. Pendant ce temps, étalez les noix sur une plaque à pâtisserie et faites griller au four jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 5 minutes. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement et réserver.

3. Utilisez vos mains pour retirer les peaux des betteraves, puis coupez le dessus et le dessous. Trancher les betteraves en fines rondelles d'environ ⅛ de pouce d'épaisseur et réserver.

4. Épluchez 4 des oranges, puis coupez le dessus et le dessous. Placez une orange sur une extrémité coupée et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez l'écorce et la moelle blanche en lanières de haut en bas, en suivant le contour du fruit. Posez l'orange sur le côté et coupez-la en rondelles de ¼ de pouce d'épaisseur, donnant 6 à 8 tranches. Répétez avec les oranges parées restantes.

5. Râpez le zeste des 2 oranges restantes dans un petit bol. Coupez les oranges en deux et pressez le jus dans le même bol. Ajouter au fouet l'huile d'olive, le thym, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.

6. Placer la roquette dans un bol et mélanger avec ¼ tasse de vinaigrette. Disposer la salade sur une assiette, puis déposer les betteraves et les oranges sur le dessus. Saupoudrer de noix grillées et arroser de vinaigrette.

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

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  • Caroline Bisaillon
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