Salades

RSS
Salade de quinoa au cari avec fruits séchés et noix de cajous

Salade de quinoa au cari avec fruits séchés et noix de cajous 0

Une recette de salade croquante et rafraîchissante, parfaite à emporter dans la boîte à lunch ou encore pour vos picnic en cel bel automne! Pour une version sans noix, simplement remplacer les noix de cajous par des graines de tournesol ou de citoruilles pour apporter du croquants et des protéines végétales.

 

Salade de quinoa au cari avec fruits séchés et noix de cajous

Donne 4 portions

Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes

 

INGRÉDIENTS


Pour la salade:


1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à thé de cari en poudre
½ cuillère à thé de curcuma en poudre
1 tasse de quinoa, rincé et égoutté (le noir ou le blanc au goût)
2 tasses de bouillon de légumes
½ tasse de mangue séchée biologique, coupée en dés
½ tasse de canneberges séchées biologiques
1 grosse pomme verte, évidée et coupée en dés (ou n'importe quel pomme au goût!)
½ tasse de noix de cajou crues biologiques
2 cuillères à soupe de graines de chanvre
Mélange de verdures mélangées, pour servir


Pour la vinaigrette:


1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon en grains
1 cuillère à soupe de persil frais haché

 

DIRECTIONS

 

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, réchauffer l'huile, la poudre de cari et le curcuma.
  2. Chauffer, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter le quinoa et faire sauter 1 minute.
  4. Ajouter le bouillon de légumes et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée, environ 15 à 20 minutes.
  5. Retirer le quinoa du feu et laisser reposer 5 à 10 minutes.
  6. Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble dans un grand bol.
  7. Ajouter la mangue, les canneberges, la pomme et les noix de cajou et mélanger pour combiner.
  8. Ajouter le mélange de quinoa refroidi et les graines de chanvre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir sur un lit de verdure.
  9. Les restes se conserveront couverts au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Salade estivale de quinoa et noix de Grenoble

Salade estivale de quinoa et noix de Grenoble 0

Savourez la fraîcheur de cette salade d'accompagnement colorée, composée de quinoa et de nombreux légumes. Cette salade est très fraîche en bouche et légèrement sucrée grâce au maïs.

Croquante et délicieuse, cette recette est délicieuse particulièrement si on utilise des épis de mais frais! Faites les bouillir et égrenez les à l'aide d'un couteau. Pour une saveur de bbq estivale, faites les griller sur le bbq!

 

Salade estivale de quinoa et noix de Grenoble 

Préparation: 25 minutes
Donne 8 portions

 

INGRÉDIENTS

  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1 tasse de quinoa non cuit
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à thé de feuilles d'origan séché ou frais
  • 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse de grains de maïs cuits
  • 1/2 concombre en cubes
  • 1 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 tasse de pois chiches biologiques cuits, rincés et égouttés
  • 3/4 tasse de noix de Grenoble d'Europe biologiques 
  • 1/3 tasse d'olives dénoyautées grossièrement hachées
  • 1/4 tasse de persil frais haché

 

PRÉPARATION

  1. Mélanger l'eau et le quinoa dans une grande casserole et porter à ébullition.
  2. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 10 minutes.
  3. Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile de d'olive, le jus de citron, l'origan, le cumin et le poivre.
  4. Ajouter le quinoa cuit et les ingrédients restants; mélanger pour mélanger.
Salade de choux revisitée

Salade de choux revisitée 0

Croquante, saine et complètement addictive. Cette salade de choux revisitée a tout pour plaire !! Une recette idéale à déguster lors de chaudes journées d'été. Pour ma part, je la déguste en repas car elle est très complète en elle-même grâce aux graines de tournesol et aux canneberges. Vous pouvez toutefois la servir en accompagnement, avec des biscottes et de végé pâté aux champignons par exemple!

Vous allez adorer cette salade colorée!

 

Salade de choux revisitée

 

Ingrédients

 

  • 4 tasses de chou vert haché 
  • 2 tasses de de chou violet haché 
  • 2 carottes moyennes hachées
  • 2 tasses de feuilles de kale hachées
  • 1 cuillère à thé de poivre moulu
  • ½ tasse de canneberges séchées biologiques
  • 1 tasse de graines de tournesol crues biologiques
  • ½ tasse de mayonnaise (voir note)
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme 
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2 gousses d'ail émincées

 

 

Instructions

 

  1. Dans un grand bol, mélanger le chou vert, le violet, les carottes et le chou frisé.
  2. Ajouter le poivre, l'ail, les graines de tournesol et les canneberges séchées.
  3. Bien mélanger et mettre de côté.
  4. Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le vinaigre de cidre et le sirop d'érable jusqu'à consistance lisse.
  5. Verser la sauce sur le mélange de chou et bien mélanger.
  6. Couvrir et réfrigérer au moins 60 minutes pour que les saveurs se marient.



Notes

 

  • Pour faire votre propre mayonnaise végétale facile et délicieuse, vous pouvez essayer celle de La cuisine de Jean-Philippe, elle est délicieuse!
  • Il est préférable de préparer cette salade à l'avance et de la laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, mais toute la nuit est préférable. Bien mélanger avant de servir.
  • Se conserve dans un récipient hermétique jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.

 

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio

 

Bol de bouddha asiatique

Bol de bouddha asiatique 0

Rien de mieux que ce délicieux bol de Bouddha asiatique lorsqu'il fait canicule! Rafraîchissant , savoureux et plein de couleurs!

 

Bol de bouddha asiatique

 

Donne 2 bols 

 

INGRÉDIENTS

Bol


2 tasses de quinoa, cuit
2 cuillères à soupe d'huile de coco
1 tasse de mélange printanier ou d'épinards 
1/2 tasse de carottes râpées
1/2 tasse de betteraves râpées
1/2 tasse d'edamame, décortiqué
1/4 tasse de raisins secs sultana biologiques
1/4 tasse d'arachides rôties à sec biologiques
1/4 tasse de kimchi *
2 cuillères à soupe d'oignons verts, tranchés finement


Vinaigrette Miso au Gingembre:


2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché
1 petite gousse d'ail, émincée
2 cuillères à soupe de miso 
2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillée
3 cuillères à soupe de beurre de sésame naturel
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de jus de citron (environ 1 citron)
1/2 tasse d'eau

 

INSTRUCTIONS

 

  1. Rincez et égouttez le quinoa non cuit. Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. 
  2. Pendant la cuisson du quinoa, préparez la vinaigrette.
  3. Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez dans un bocal avec un couvercle hermétique et réserver.
  4. Lorsque le quinoa est cuit, ajoutez 1 tasse au fond de deux bols. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco à chacun et mélangez jusqu'à ce que l'huile de noix de coco ait fondue.
  5. Garnir le quinoa du mélange printanier, de carottes et de betteraves râpées, d'édamame, de raisins secs, d'arahcides, de kimchi et d'oignons verts, en répartissant uniformément entre chaque bol. Utilisez vos mains pour bien séparer les ingrédients en catégorie.
  6. Arroser de vinaigrette miso au gingembre.
  7. Dégustez!

 

 

* Je fais mon Kimchi moi-même mais j'ai utilisé pour cette recette celui de Les Jardins en  Mouvement. J'ai eu la chance de découvrir cette ferme de ma région l'an dernier et je suis tombée en amour avec leur kimchi!

 

 

Bon appétit!

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Bol de bouddha aux légumes grillés et tempeh érable balsamique

Bol de bouddha aux légumes grillés et tempeh érable balsamique 0

Un bol de Bouddha tempeh végétalien super savoureux et très satisfaisant, rempli d'aliments nutritifs et aux saveurs sucrées et acidulées. Ce regorge de protéines et de fibres afin de combler tout vos besoins nutirifs en plus d'être vraiment délicieux!

Bol de bouddha aux légumes grillés et tempeh érable balsamique 

Donne 3-4 portions

 

Ingrédients

1 tasse de quinoa non cuit
1 paquet de 8 oz de tempeh
2 gousses d'ail hachées
2 c à soupe de sirop d'érable
1/4 tasse de bouillon de légumes
2 c thé vinaigre balsamique
1 c thé tamari
1 c thé thym frais 
1 petite patate douce en cubes
1 betterave en cubes
1 poivron en cubes
2 tasses de choux de bruxelles coupés en deux
1 livres d'asperges en morceaux
1 barquette de champignons en tranches
Huile d'olive
Poivre du moulin

Jus de 1 citron
2 gousses d'ail hachées
1/3 tasse de beurre de sésame naturel 
Graines de tournesol biologiques
Graines de citrouilles d'Europe biologiques 

 

Préparation

  1. Coupez le tempeh en 2 pour former deux carrés puis encore en 2 mais en diagonale, afin de former 4 triangles. Mettre de côté.
  2. Dans un grand plat, fouetter ensemble le vinaigre balsamique, l'ail, le tamari, le sirop d'érable, le bouillon de légumes et le thym.
  3. Ajouter le tempeh au plat et mélanger doucement pour enrober de marinade. Couvrir le plat et laisser mariner le tempeh au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit. Retouner au moins une fois pour bien laisser la marinaade imprégner le tempeh.
  4. Pendant que le tempeh est en train de mariner, préparez votre quinoa et vos légumes. Faites cuire le quinoa selon les instructions. Lavez et hachez les légumes.
  5. Préchauffer le four à 375 ° F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Étalez les triangles de tempeh marinés sur une plaque à biscuits recouverte de parchemin et versez le reste de la marinade dessus. Cuire le tempeh dans la marinade pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le tempeh soit doré et ait absorbé la majeure partie de la marinade. Retournez une fois à mi-chemin pour une cuisson uniforme.
  6. Augmentez la température à 400 ° F et ajoutez les légumes hachés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Assaisonner avec du poivre noir et de l'huile d'olive.
  7. Arroser d'un tout petit peu de sirop d'érable et de vinaigre balsamique et cuire au four de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
  8. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faire revenir une c thé d'ail et y ajouter les champignons et les asperges puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  9. Pour préaparer la sauce, placer le jus du citron, l'ail et le beurre de sésame dans un bol. Puis, mélanger. Ajouter de l'eau en filet tout en brassant jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
  10. Pour assembler les bols, divisez le quinoa, le tempeh balsamique à l'érable et les légumes  rôtis  et poêleés dans 3-4 bols. Garnir de persil frais et de citron frais pressé. Ajouter la sauce au sésame et les graines de tournesol et de citrouille. Conservez les restes au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

 

Bon appétit!

 

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Salade d'été aux épinards, fraises et amandes

Salade d'été aux épinards, fraises et amandes 0

Déjà l'été à nos portes! La terre regorge de nutriments à l'état pur qui sont parfaits pour régénérer votre corps! Les épinards et les fraises fraîches se marient très bien dans cette salade facile à préparer et délicieuse! Sa vinaigrette lime et coriandre légèrement épicée rehausse bien ses saveurs. Idéale pour le camping ou les pic-nique, elle est légère, fruitée et ultra vitaminée!

 

Épinards

Grâce à sa forte teneur en antioxydants, en vitamines A, C, et E, ils sont considérés comme l’un des meilleurs ingrédients anti-cancers. La présence d’acide folique ainsi que les phyto-nutriments permettent également aux épinards d’avoir une action des plus positives lorsqu’il s’agit de la lutte contre les cellules cancéreuses. 

Un autre bienfait important des épinards est sa forte teneur en magnésium, utile contre les crampes et la fatigue! Un aliment à consommer particulièrement lors de la période pré-menstruelle...

 

Fraises

Délicieuse au goût, la fraise regorge de vitamine C. À poids égal, elle renferme plus de vitamine C qu’une orange (100g de fraises contient la 1/2 de l’apport recommandé quotidien).


Les petites graines de la fraise, appelées akènes, constituent un apport de fibres insolubles qui contribuent à prévenir la constipation.


La fraise est aussi une bonne source de pectine et d’autres fibres solubles pouvant vous aider à abaisser un taux de cholestérol sanguin trop élevé.

 

 

 

Salade d'été aux épinards, fraises et amandes 

Donne 4 portions

 

INGRÉDIENTS SALADE


8 tasses d'épinards lavés
1 avocat en tranches
1/4 oignon rouge haché
1 casseau de fraises, coupées en deux
1/4 tasse d'amandes naturelles tranchées ou noix de Grenoble

 

INGRÉDIENTS VINAIGRETTE

1 piment jalapeno épépiné et haché
1 gousse d'ail hachée
3/4 c thé gingembre frais haché
1/4 tasse de jus de lime fraîchement pressé
1/3 tasse de sirop d'érable
2 c thé vinaigre balsamique
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée (tassée)
1/2 tasse d'huile d'olive
poivre du moulin au goût

 

 

INSTRUCTIONS

  1. Placer les épinards dans un grand bol. Ajoutez ensuite les fraises tranchées et les noix.
  2. Ajoutez des d'autres garnitures si souhaité (voir les remarques plus bas).
  3. Pour préparer la vinaigrette: Mettre le piment jalapeno et l’ail dans un mélangeur et broyer en une pâte.
  4. Ajouter le jus de lime, le miel, le vinaigre balsamique, le poivre et la coriandre; broyer par à-coups pour bien broyer. 
  5. Avec le moteur en marche, incorporer l’huile en un filet, jusqu’à incorporation complète et onctuosité. 
  6. Arroser la vinaigrette sur le dessus, puis mélanger avec une pince à salade.
  7. Servir immédiatement.

 

REMARQUES

Je vous suggère d'ajouter quelques garnitures supplémentaires à cette salade pour encore plus de goût et nutriments! 

 

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Salade de Kale aux amandes et aux pommes

Salade de Kale aux amandes et aux pommes 0

Salade de Kale aux amandes et aux pommes 

Donne 6 portions 
Préparation 5 minutes
Repos: 1 heure

 

Ingrédients

Vinaigrette 


1/3 de  tasse de vinaigre de cidre de pomme 
1/3  tasse de sirop d'érable 
1/3 tasse d'huile d'olive
5 gousses d'ail émincées
1 1/2 cuillère à soupe de flocon de piment chili 
Poivre noir au goût

 

Salade


3 paquets de chou kale frisé lavés et hachés
3/4 tasse de raisins sultana secs ou canneberges séchées
1 tasse d'amandes naturelles hachées 
3 pommes hachées


Instructions

 

  1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à homogénéité, puis verser sur le chou frisé.
  2. À l'aide de vos mains, mélanger et presser le chou frisé pour vous assurer qu'il est bien recouvert de vinaigrette, puis couvrir et laisser reposer pendant au moins une heure. Sachez que la vinaigrette retirera du liquide du chou frisé.
  3. Incorporer le reste des ingrédients de la salade et servir.
  4. Conservez toute salade non consommée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Salade de nouilles de riz aux concombres

Salade de nouilles de riz aux concombres 0

Vous avez envie d'une salade facile à préparer? Cette recette de salade remplie d'aliments santé est délicieuse et totalement rafraîchissante! Elle est croquante grâce aux noix et a un côté sucré salé bien plaisant par sa vinaigrette au gingembre et à la lime. 

 

Salade de nouilles de riz aux concombres 

 

Ingrédients

Salade

200g de nouilles de riz, trempées jusqu'à tendreté
1 concombre anglais en petits morceaux
1 poignée de feuilles de menthe hachées

 

Sauce

1 c à thé de zeste de lime
1 c thé de gingembre frais haché
1/4 tasse d'arachides rôties à sec hachées grossièrement
1 c à table d'huile de coco
2 c à table de sauce tamari
1/2 c à table d'huile de sésame
Le jus d'une demie lime
1 c à table de sirop d'érable
2 c à table de beurre d'arachides
1 c à thé de flocons de chili

 

Préparation

  1. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Mettre de côté.
  2. Dans un grand bol, placez les nouilles de riz trempées et égouttées, le concombre haché et les feuilles de menthe. Mélangez.
  3. Verser la sauce sur la salade et mélangez délicatement. 
  4. Pour terminer, garnir des arachides rôtis à sec et des flocons de chili.
  5. Se mange froid. 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio

 

Salade de quinoa au citron vert et à la noix de coco

Salade de quinoa au citron vert et à la noix de coco 0

Quelle que soit la période de l'année, j'adore toujours me faire de belles grosses salades multicolores qui sont pleines de textures et de saveurs. Celle-ci est particulièrement adaptée à la canicule et la période estivale car elle est rafraîchissante et donc parfaite pour emporter en picnic ou pour un lunch rapide et nutritif!

 

Quelques conseils 

 

  1. Laissez le quinoa refroidir avant de le mélanger avec tout le reste. Cela garantira que les autres ingrédients restent croquants, plutôt que de perdre leur eau en raison de la chaleur de la vapeur du quinoa.
  2. Coupez le tout en petits morceaux. Non seulement cela facilite la digestion des aliments (tout comme la mastication!), Mais cela signifie également que vous obtenez un peu de tout à chaque bouchée, moi, c'est ce que je préfère!
  3. Utilisez des herbes fraîches! Honnêtement, elles goûtent tellement meilleur que les séchées. Vous pouvez même ajouter plus que ce qui est indiqué ci-dessous si vous le souhaitez. (Je rajoute de la coriandre car je raffole de cette herbe!)
  4. N'hésitez pas à faire un double ou triple lot de la vinaigrette. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant environ une semaine et peut également être utilisée comme trempette pour les légumes crus ou encore comme sauce pour vos légumes grillés!
  5. Si les pêches ne sont pas de saison ou si vous ne pouvez pas en obtenir des fraîches de qualité, échangez-les pour de la mangue, de l’ananas ou des baies. Même les pommes fonctionnent - vous cherchez juste une douceur naturelle pour contraster les saveurs salées des autres ingrédients.

 

Salade de quinoa au citron vert et à la noix de coco

 

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps total: 32 minutes
Sert: 4 personnes

 

INGRÉDIENTS



1 tasse de quinoa, non cuit, + 2 tasses d'eau
1/2 tasse d'oignon rouge finement tranché
1 tasse de morceaux de mangue ou de pêche en dés
3 tasses de concombre, coupé en dés
1 tasse de carotte râpée
1 ½ tasse de chou violet râpé ou de radicchio
2 tasses d'edamames décortiqués, décongelés
1/2 tasse de flocons de noix de coco grillés non sucrés
¼ tasse d'amandes grossièrement hachées
2 cuillères à soupe chacune de graines de citrouille et de graines de tournesol
¼ tasse de persil finement haché
2 c. à soupe de basilic frais finement haché
Poivre noir fraîchement moulu

Pour la vinaigrette:



2 cuillères à soupe de beurre de sésame (tahini)
Jus de 1 citron vert
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse d'eau

 

INSTRUCTIONS

  1. Faire bouillir le quinoa dans l'eau selon les instructions sur l'emballage. Cela prend environ 12 à 15 minutes et toute l'eau doit être absorbée. Retirez-le du feu, passez une fourchette dans les grains et laissez-le refroidir.
  2. Fouetter ensemble la vinaigrette dans un petit bol et réserver.
  3. Préparez tous les ingrédients restants comme indiqué ci-dessus et mélangez-les dans un très grand bol.
  4. Une fois le quinoa refroidi, ajoutez-le au mélange avec la vinaigrette.
  5. Remuez bien pour enrober.

Bien que cette salade puisse être appréciée immédiatement si vous le souhaitez, pour de meilleurs résultats, laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes - ou toute la nuit si vous le pouvez.

La quantité de vinaigrette utilisée est assez petite par rapport à la taille de la salade car le citron vert, les herbes fraîches et les fruits font un travail incroyable pour créer de la saveur et de l'humidité.

 

Bon apétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
SALADE DE BROCOLI ASIATIQUE ET  SA SAUCE AUX ARACHIDES

SALADE DE BROCOLI ASIATIQUE ET SA SAUCE AUX ARACHIDES 0

Cette recette de salade de brocoli asiatique est préparée avec des ingrédients frais et simples et garnie d'une délicieuse sauce aux arachides.

 

SALADE DE BROCOLI ASIATIQUE ET  SA SAUCE AUX ARACHIDES


INGRÉDIENTS DE SALADE BROCOLI:


1 gros brocoli, coupé en petits bouquets
1 tasse d'edamames dégelés
1/2 tasse d'oignons verts émincés
1/2 tasse d'arachides rôtis à sec 
1 recette de sauce aux arachides (recette ci-dessous)
graines de sésame, pour garnir


INGRÉDIENTS DE SAUCE AUX ARACHIDES:


1/4 tasse de beurre d'arachide naturel
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sauce tamari
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/8 cuillère à thé d'huile de sésame grillée
1 à 2 cuillères à soupe d'eau chaude, au besoin pour diluer la sauce

 

INSTRUCTIONS


POUR FAIRE LA SALADE DE BROCOLI:

 

  1. Faites chauffer une grande casserole d'eau jusqu'à ébullition. Ajouter les bouquets de brocoli et faire bouillir pendant 30 secondes. Avec un passoire, les transférer dans un bol d'eau glacée, ce qui arrêtera immédiatement le processus de cuisson et les gardera croquants. Égoutter.
  2.  Ajoutez ensuite les ingrédients restants et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Servir immédiatement, garni de graines de sésame si désiré.


POUR FAIRE LA SAUCE AUX ARACHIDES:

 

  1. Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
  2. Si la vinaigrette est trop épaisse, fouettez en ajoutant l'eau chaude une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Salade de riz brun aux asperges vertes grillées, aux radis et aux noix de Grenoble

Salade de riz brun aux asperges vertes grillées, aux radis et aux noix de Grenoble 0

Avec l'arrivée du printemps vient les légumes nouveaux! C'est le moment idéal pour refaire le plein de vitamines et nutriments car ceux-ci sont particulièrement intéressants au point de vue nutritif! Voici donc quelques bonnes raisons d'en manger.

 

Les asperges contribuent à la bonne humeur

Les nutriments présents dans l’asperge dont le tryptophane, l'un des huit acides aminés essentiels à l'alimentation humaine, aident à chasser l’irritabilité et à rester de bonne humeur.

 

Les asperges et ses nutriments

Les asperges regorgent d’anthocyanes, les pigments antioxydants qui leur donnent leur couleur verte ou violacée, et de la vitamine E. Ces deux nutriments aident à lutter contre le vieillissement des cellules. Lorsque vous préparez ce légume, essayez de ne pas trop le cuire, ni trop peu. En le cuisant, vous activez ses nutriments anticancer, mais attention de ne pas trop les faire cuire car vous risquez d’éliminer ses bienfaits.

Tout comme d’autres légumes verts, les asperges sont une bonne source de vitamine K, indispensable pour la coagulation du sang et pour la santé des os.

L'asperge est aussi une excellente source de fibres solubles et insolubles. Elle contribue à une bonne santé digestive. Elle contient également des prébiotiques qui aident à réduire les gaz et de l’asparagine, un diurétique naturel très utile pour éliminer les liquides en excès et pour lutter contre les infections urinaires.  

 

Les radis contre le rhume!

Riche en souffre, en potassium, calcium et magnésium, les radis agissent contre les infections du nez, de la gorge, de la trachée et des poumons. Ils désinfectent et protègent l'organisme. Avec la fameuse pandémie qui sévit actuellement, utilisez ce légumes pour renforcer votre systèeme respiratoire!

 

Le radis pour notre système immunitaire

 

Riche en vitamines C et B9, en fibres, en potassium et en magnésium, les radis rouges contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire et du système nerveux. Ils aident à réduire la fatigue, protègent les cellules contre le stress oxydatif et contribuent à la prévention de certains cancers.

 

 

 

Salade de riz brun aux asperges vertes grillées aux radis et noix de Grenoble

 

INGRÉDIENTS


1,5 tasses de riz brun non cuit 
4 tasses de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
2 tasses de morceaux d'asperges
1 gousse d'ail, émincée
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 cuillères à thé de zeste de citron
1/4 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de poivre
1 tasse de radis, tranché finement
1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement

 

PRÉPARATION

 

  1. Cuire le riz brun selon les instructions sur l'emballage dans le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter, puis laisser refroidir.
  2. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuire les asperges avec l'ail jusqu'à ce qu'elles soient tendres et parfumées. Mettre de côté.
  3. Mélanger les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes avec le jus de citron, le zeste de citron et le sel et le poivre. Mettre de côté.
  4. Dans un grand bol de service, mélanger le riz cuit, les asperges et l'ail cuits, les tranches de radis et les morceaux de noixde Grenoble.
  5. Verser la vinaigrette au citron sur le mélange et mélanger pour bien enrober.
  6. Répartir dans des bols de service et servir immédiatement.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate.Bio
Salade de brocoli croquante et sa vinaigrette à l'érable et à la moutarde

Salade de brocoli croquante et sa vinaigrette à l'érable et à la moutarde 0

Je ne me tanne jamais de me faire des salades. Celle-ci est comme je les aime: rapide à préparer, remplies de saveurs, de textures et aussi bonne à déguster qu'à regarder! 


En plus d'être 100% végétale et sans gluten, cette salade est faible en glucides et a une excellente teneur en fibres grâce aux brocoli et aux graines de tournesol qu'elle contient. 


La graine de tournesol est intéressante surtout pour sa richesse en vitamine E qui est antioxydante, qui protège les cellules des radicaux libres et renforce le système immunitaire. 

 

 

Salade de brocoli croquante et sa vinaigrette à l'érable et à la moutarde 

Donne 4 portions

 

Ingrédients 


4 tasses de brocoli haché
1.5 tasse de pois chiches cuits, rincés et égouttés
1/2  tasse de canneberges séchées 
1/2 tasse de graines de tournesol
1/3 tasse d'oignon rouge en dés
poivre au goût


Vinaigrette à la moutarde à l'érable:



1/3 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Poivre  au goût


Instructions 

 

  1. Ajouter tous les ingrédients de la salade dans un grand bol et mélanger.
  2. Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot et fouetter jusqu'à homogénéité. Verser sur la salade et mélanger à nouveau pour bien incorporer.
  3. Assaisonner de poivre au goût, si désiré.
  4. La salade peut être servie immédiatement ou réfrigérée jusqu'à 4 jours.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio