Tostadas aux haricots noirs avec salsa à la noix de coco et au maïs

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Tostadas aux haricots noirs avec salsa à la noix de coco et au maïs

Ces tortillas de maïs croquantes sont garnies de haricots noirs frits et d'une salsa de maïs tropical pour un dîner simple et délicieux aux saveurs d'Amérique Latine.

 

 

Tostadas aux haricots noirs avec salsa à la noix de coco et au maïs

Donne 4 portions
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes 

 

INGRÉDIENTS

 

  • 2 petites limes
  • 1/2 botte de coriandre fraîche
  • 1 petit piment jalapeño
  • 1 tasse de maïs surgelé, décongelé et égoutté
  • 8 tortillas de maïs (6 pouces) (voir les notes de recette) ou 8 tostadas achetées en magasin
  • 1 boîte de haricots noirs frits végétariens
  • 1 tasse de Noix de coco tranchée grillée biologique 
  • 1/2 tasse de Graines de citrouille Européennes Biologiques 
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco divisée
  • Sel 
  • 1 gros avocat

 

INSTRUCTIONS

  1. Couper 1 lime en deux, puis couper la deuxième lime en quartiers; mettre de côté.
  2. Coupez les tiges dures sur le 1/2 bouquet de coriandre, puis hachez grossièrement les feuilles et les tiges tendres (vous devriez avoir environ 1/2 tasse de coriandre hachée bien tassée).
  3. Hachez finement le jalapeño (vous devriez avoir environ 2 cuillères à soupe ; si vous préférez moins d'épices, utilisez-en moins ou épépinez-le d'abord).
  4. Placer la coriandre et le jalapeño dans un grand bol.
  5. Faire les coquilles de tostada si besoin et réchauffer les haricots :
  6. (Sautez cette étape si vous utilisez des coquilles de tostada achetées en magasin. ) Disposez 2 grilles pour diviser le four en trois et chauffez le four à 400 ° F. Répartir les 8 tortillas entre deux plaques à pâtisserie. Badigeonner les deux côtés des tortillas avec 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco. Cuire au four, en retournant les tortillas et en tournant les plaques à pâtisserie de haut en bas et d'arrière en avant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes, 12 à 14 minutes au total. Pendant ce temps, faites chauffer les haricots.
  7. Faites chauffer la boîte de haricots avec un peu d'eau pour les diluer un peu afin qu'ils soient crémeux et tartinables dans une petite casserole à feu moyen-doux. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis réduire le feu à doux. Pendant ce temps, préparez la salsa.
  8. Pour la salsa, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude au toucher. Ajouter 1 tasse de flocons de noix de coco et 1/2 tasse de graines de citrouille et faire griller, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés, 4 à 6 minutes. Transférer dans le bol avec la coriandre et le jalapeño.
  9. Faites fondre les 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco restantes dans la poêle maintenant vide à feu moyen jusqu'à ce qu'elles brillent. Ajouter les grains de maïs réservés et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient chauds mais non dorés, 1 à 2 minutes.
  10. Retirer du feu, goûter et saler au besoin. Transférer dans le bol avec les graines de citrouille et la noix de coco. Pressez le jus des deux moitiés de lime dans le bol (environ 1 1/2 à 2 cuillères à soupe de jus); remuer pour combiner. Goûtez à nouveau et assaisonnez la salsa avec du sel au besoin.
  11. Tartiner chaque tostada de haricots frits réchauffés et garnir de salsa de maïs. Dénoyauter et trancher finement l'avocat, puis garnir la salsa avec les tranches. Servir avec les quartiers de lime.

 

NOTES


Tortillas de maïs : recherchez celles qui ne contiennent aucun agent de conservation : uniquement du maïs, du citron vert et du sel dans la liste des ingrédients.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

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  • Caroline Bisaillon
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