Tempeh à la coriandre avec sa salsa tomates-coco

Donne 4 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes 

 

Ingrédients 

Pour la salsa 

1 grosse tomate, hachée grossièrement
1/4 tasse d'oignon rouge haché finement
1/4 tasse de basilic frais haché
2 c soupe de noix de coco tranchée grillée biologique
2 c soupe huile d'olive
le jus d'une lime
1/4 c thé de piment cayenne

 

Pour le tempeh

240g de tempeh, divisé en 4 triangles 
4 c soupe d'huile d'olive
4 c soupe coriandre moulues
pincée de sel
1 petit chou-fleur
1 poivron de couleur au choix épépiné et tranchée en lanières
10 pointes d'Asperges parées, coupées en tiers 

 

 

Préparation

1. Préchauffer le fou à 350F.
2. Pour la salsa: combiner tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger. Mettre de côté. Vous pouvez faire la salsa la veille.
3. Pour le tempeh: placer le tempeh dans un plat allant au four, couvrir de 2 c soupe d'huile, la coriandre et le sel. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le tempeh soit doré et croustillant.
4. Pour le chou-fleur: Défaire le chou-fleur en florets à l'aide d'un petit couteau. Placer dans un robot culinaire et pulser jusqu'à l'obtention de petits morceaux grossiers.
5. Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, faire chauffer les 2 c soupe d'huile restantes. Ajouter le chou-fleur, les poivrons et les asperges. Remuer et cuire, en remuant quelques fois jusqu'à ce que les asperges soit tendres, environ 5-6 minutes. Assaisonner de poivre du moulin au goût.
6. Diviser les légumes dans 4 assiettes et garnir du tempeh.
7. Garnir de salsa et servir.

Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio 

 

 

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