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Dhal de lentilles, noix de coco et tournesol

Dhal de lentilles, noix de coco et tournesol 0

Avec le manque de temps chronique qui est la réalité de plusieurs, dont la mienne, je tente toujours de trouver des recettes qui me permettent de mijoter des plats sains qui ne demandent que peu de préparation, quelques ingrédients et sont rapides à cuire. 

Qui a dit que bien manger devait être compliqué? Cette recette simple et rapide se cuisine en moins de 30 minutes et je vous assure que son goût et son odeur vous raviront! 

À servir sur du riz basmati ou encore de pain plat indien de type chapati.

 

Dhal de lentilles, noix de coco et tournesol

  Donne 4 portions
  Préparation 10 minutes
  Cuisson 20 minutes 

 

Ingrédients

 

1 cuillère à soupe d'huile de coco
1 oignon espagnol haché
4 tomates italiennes en cubes
20 onces d'épinards frais 
1 cuillère à thé d'ail haché
1 cuillère à thé de cumin moulu
1 cuillère à thé de curcuma
1 cuillère à thé de coriandre moulue
1/2 cuillère à thé de flocons de piment
2 tasses de lentilles 
5 tasses d'eau
1 tasse de lait de coco entier non aromatisé
1/2 tasse de graines de tournesol biologiques
poivre du moulin au goût 

 

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de coco à feu doux. Y faire revenir l'oignon et l'ail environ 10 minutes.
  2. Ajouter les épices et faire cuire encore quelques minutes. Ajouter les tomates et cuire 1-2 minutes.
  3. Déglacer avec le lait de coco.
  4. Bien laver et égoutter les lentilles.
  5. Ajoutez les lentilles et l'eau dans la casserole et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
  6. Ajouter les épinards, remuer et laisser mijoter un autre 15-20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. 
  7. Assaisonner de poivre au goût.
  8. Faire griller les graines de tournesol dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes. Surveiller attentivement et brasser constamment car ils brûlent rapidement! On peut sauter cette étape, elle est facultative!
  9. Servir dans un bol et garnir des graines de tournesol grillées (ou crues!) et de pousses fraîches ou encore de coriandre fraîche.
  10. Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

Spaghetti bolognaise au tahini

Spaghetti bolognaise au tahini 0

Le spaghetti....LE plat réconfort par excellence! Du plus loin que je puisse me rappeller, cela a toujours été le repas chouchou quand ma mère ou ma grand-mère me demandait ce dont j'avais envie de manger. Comme nous sommes en pleine saison d'abondance des récoltes, j'ai pensé vous partager une recette de sauce vraiment goûteuse!

Spaghetti bolognaise au tahini

Donne 2 grosses portions

Ingrédients 

250g de spaghetti sec sans gluten
1 oignon espagnol en dés
2 c soupe huile olive
3 gousses d'ail hachées
1 c thé d'origan frais haché
1 c thé de basilic frais haché
1 c thé de thym frais
1/2 c thé sauge hachée
1 c thé piment jalapeno haché
Poivre du moulin au goût
2 carottes hachées
3 branches de céleri hachées
225g de tempeh haché finement
3 grosses tomates hachées
3 c soupe de levure nutritionnelle
3 c soupe de beurre de sésame 100% naturel
1 barquette de tomates cerises coupées en deux
2 tasses de choux de bruxelles

 

Préparation

  1. Dans une  grande poêle, à feu moyen-vif, ajouter l'huile d'olive, puis faire sauter les oignons pendant environ 5 minutes.
  2. Ajouter l'ail, les herbes, les carottes, le céleri et le tempeh.
  3. Faire revenir 2-3 minutes et ajouter les tomates.
  4. Porter à ébullition.
  5. Couvrir et laiser mijoter à feu doux pour environ 15 minutes, en mélangeant à 2 ou 3 reprises.
  6. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les directives de l'emballage. Drainer et mettre de côté.
  7. Au même moment, faire cuire les choux de bruxelles à la vapeur dans un bain-marie, jusqu'à ce qu'une fourchette les perce facilement.
  8.  Vérifier la sauce, une fois épaissie, y ajouter la levure nutritionnelle et le tahini. Ajouter du poivre moulu au goût.
  9. Répartir les pâtes dans 2 grands bols, ajouter la sauce, les choux de bruxelle et les tomates cerises.
  10. Déguster!

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

 

Sauté de pois chiches et son riz à l'ail

Sauté de pois chiches et son riz à l'ail 0

Un repas tout simple pour les soirs pressés! Il se prépare bien avec un reste de riz de la veille, complétez votre repas avec une salade ou des crudités pour un repas rapide, complet et délicieux!

 

Sauté de pois chiches et son riz à l'ail

Donne 2 portions 
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes 

Ingrédients

  • 2.5 c à soupe d'huile de sésame
  • 2,5 tasse d'oignons en dés
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 tasse de riz cuit 
  • 1.5 c à soupe de noix de coco fine biologique
  • 1.5 c à soupe de sauce tamari
  • 1.5 c à soupe de sirop d'érable pur
  • 1 c à soupe de vinaigre de cidre de pommes
  • 1 c à thé de flocons de chili 
  • 2 tasse de pois chiches cuits, rincés et drainés
  • 0.5 c à soupe de fécule de mais
  • 0.5 c à soupe d'eau
  • poivre moulu au goût 

 

Préparation du riz

  1. Faire chauffer 1.5 c à soupe d'huile de sésame dans une casserole à feu moyen.
  2. Y faire revenir 1 tasse d'oignons et les 3 gousses d'ail jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Bien mélanger afin d'éviter que l'ail ne brûle. 
  3. Y ajouter 1 tasse de riz déjà cuit  et cuire jusqu'à ce qu'il soit réchauffé. Ajouter du poivre moulu au goût. 

Préparation des pois chiches:

  1. Préparer la sauce en mélangeant la noix de coco, la sauce tamari, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre, le reste de l'huile et le chili en flocons.  Mettre de côté.
  2. Préparer le mélange épaississant en mélangeant la fécule et l'eau. Mettre de côté.
  3. Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer le reste des oignons à feu vif jusqu'à brunissement, environ 10 minutes. 
  4. Ajouter les pois chicheset cuire encore 3-4 minutes jusqu'à ce que ceux-ci brunissent. 
  5. Ajouter la sauce et le mélange épaississsant. Mélanger et cuire jsuqu'à ce que la sauce soit bien épaisse. 
  6. Servir dans un bol avec le riz.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Toast avocado, tahini et tomates fraîches

Toast avocado, tahini et tomates fraîches 0

Un apéro? Ces petites toasts rapides à préparer se servent bien en entrée. Prêts en seulement 5 minutes, elles apporteront une touche de fraîcheur lors de vos 5 à 7. 

 

Toast avocado, tahini et tomates fraîches 

Donne 6 portions

 

Ingrédients

  • 6 tranches de pain sans gluten au goût (ici ciabbatta)
  • Le jus d'un citron
  • 1/3 tasse de beurre de sésame 100% naturel
  • 1 avocat en tranches
  • 1 grosse tomate fraîche en tranches (essayez différentes variétés, ici : tomates cerises et tomates savoura)
  • eau pour allonger la sauce au goût
  • poivre du moulin

 

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et le beurre de sésame. 
  2. Ajouter de l'eau en mélangeant pour allonger la sauce au besoin si celle-ci est trop épaisse.
  3. Faire griller les toasts.
  4. Garnir de tranches d'avocats, de tomates et arroser de la sauce tahini. 
  5. Garnir de poivre du moulin.
  6. Servir!

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

Plat de pâtes crémeuses aux asperges et noix de Grenoble

Plat de pâtes crémeuses aux asperges et noix de Grenoble 0

Prêtes en moins de 30 minutes et ne contenant que peu d'ingrédients, cette recette est idéale pour les soirs de semaine où l'on est plus pressés. Du citron pour la fraicheur et des noix de Grenoble pour le côté croquants, que demander de plus? 

 

 

Plat de pâtes crémeuses aux asperges et noix de Grenoble 

 

Donne 4 portions
Temps de préparation: 30 minutes

 

Ingrédients 

200 grammes despaghettis secs sans gluten 
1 livre d'asperges coupées en morceaux de 3 cm
1/3 tasse de noix de Grenoble hachées
1 gousse d'ail hachée
3 c à soupe d'huile d'olive
Le zeste de 1 citron
Poivre moulu au goût

 

Préparation

 

  1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
  2. Ajouter les pâtes. Faire cuire selon les instructions sur l'emballage pour les rendre «al dente».
  3. Réserver environ 1 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
  4. Pendant que l'eau bout, parez les asperges.
  5. Faire chauffer l'huile d'olive et l'ail dans une grande poêle à feu moyen pendant cinq minutes.
  6. Ajouter les asperges, le poivre et 1/3 tasse d'eau de pâtes réservée.
  7. Couvrir et laisser cuire les asperges de 4 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Éteignez le feu.
  8. Une fois les pâtes cuites, réduire en purée 1/3 des asperges cuites et 1/4 tasse de l'eau de cuisson réservée dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ceci est votre sauce. (Conserver les pointes d'asperges intactes et broyez plutôt les tiges)
  9. Ajouter les asperges en purée dans la poêle, avec les asperges tranchées. Mélanger les pâtes cuites, le zeste de citron et plus d'eau de pâtes au besoin pour garder la sauce crémeuse.
  10. Chauffer à feu doux pendant une minute ou deux pour permettre aux pâtes d'absorber une partie de la sauce.
  11. Servir immédiatement et garni des noix hachées.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

 

Palak Paneer crémeux 100% végétal - Curry indien aux épinards

Palak Paneer crémeux 100% végétal - Curry indien aux épinards 0

C'est la saison des épinards et j'ai pensé les utiliser dans cette délicieuse recette aux arômes de l'Inde! J'aime particulièrement le fait de le cuisiner dans un seul plat et en seulement 30 minutes! Ce repas est réconfortant et savoureux.

La cuisine indienne est une de mes favorites car je raffolle des fragrances de leurs épices! Essayez cette recette crémeuse à souhait, vous ne serez pas déçus!

 

Palak Paneer crémeux 100% végétal - Curry indien aux épinards

Donne 4-6 portions 

Ingrédients


1 paquet de tofu ferme, en cubes
1 cuillère à thé de graines de cumin
1 oignon, coupé en dés
2 tomates italiennes, coupées en dés
6 gousses d'ail, émincées
2 cuillères à thé de gingembre frais, émincé
2 cuillères à thé de garam masala
1/2 cuillère à thé de curcuma moulu
1/2 cuillère à thé de poivre de Cayenne
1/2 tasse de lait de coco nature non sucré
32 onces (2 livres) d'épinards frais hachés
1/2 tasse de crème de noix de cajou préparée (voir notes)
Poivre frais moulu au goût

 

Instructions

 

  1. Préchauffer le four à 400F. Cuire le tofu en cubes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il brunisse et soit légèrement croustillant à l'extérieur.On peut aussi le frire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mettre de côté.
  2. Dans une casserole ou une poêle à feu moyen, faire sécher les graines de cumin rôti à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
  3. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
  4. Ajouter les tomates, l'ail, le gingembre, le garam masala, le curcuma et le poivre de Cayenne et cuire 5 minutes.
  5. Ajouter le lait de coco et remuer pour déglacer la poêle.
  6. Incorporer les épinards, la crème de noix de cajou et le poivre et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
  7. À cette étape, vous pouvez réduire en purée une partie ou la totalité de votre saag avec un mélangeur à immersion pour obtenir la consistance souhaitée. Personnellement, j'aime bien conserver un peu de texture.
  8. Incorporer le tofu, puis retirer du feu et savourer!
  9. Servir sur du riz basmati.

 


Crème de cajou

150g de noix de cajous crus biologiques (trempés 24 heures , rincés et égouttés)
1/4 tasse d'eau
3 c soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 c soupe de vinaigre de cidre de pommes 

Mélanger le tout à l'aide d'un malaxeur à immersion ou un mélangeur jusqu'à obtention d'un consistance crémeuse. 

 

 

Notes 

  • La crème de cajou est la meilleure option de dégustation pour ajouter de l'onctuosité à cette recette. Si vous le pouvez, utilisez-le.                          Sinon, vous pouvez utiliser 1 boîte de lait de coco entier (omettez le lait de coco si vous utilisez cette option).
  • Épinards hachés frais: Vous pouvez utiliser un paquet de 12 oz d'épinards surgelés et décongelés si vous n'avez pas d'épinards frais sous la main, la cuisson sera plus rapide.
  • Lait de coco:  Vous pouvez le remplacer par d'autres laits végétal nature non sucrés comme le lait d'amande ou le lait de pois.
  • Tofu: Remplacez le tofu par des pois chiches pour un saag chana végétalien

 

Bon appétit!

 

 

Caroline 

Présidente Hippocrate Bio

Toast à l'houmus et aux champignons sautés

Toast à l'houmus et aux champignons sautés 0

Déjeuner? Collation? Dîner?  Cette toast à l'houmous et aux champignons sautés est polyvalente et délicieuse à toute heure de la journée! Peut importe le moment de la journée où vous choisirez de la manger, chaque bouchée est remplie de saveurs et de nutriments. Facile à préparer, rapide et simple, cette recette est parfaite pour combler chaque fringale! 

 

Toast à l'humus et aux champignons sautés

Donne 2 portions

 

INGRÉDIENTS


125 grammes de champignons tranchés au choix (j'adore les portobello!)
2 cuillères à thé de tamari
3  grosses poignées d'épinards
1/8 cuillère à thé de poudre d'ail
1/8 cuillère à thé de poudre d'oignon
Poivre fraîchement moulu
3 cuillère à soupe d'huile d'olive

Autres ingrédients:


1 recette d'houmous 
Levure alimentaire pour soupoudrer
Toasts sans gluten 

 

INSTRUCTIONS

 

  1. Dans un poêle chaude, ajouter 1 c à soupe d'huile d'olive. Y ajouter les champignons tranchés et 2 cuillères à café de tamari, faire sauter pendant 4 à 5 minutes à feu moyen-élevé pour permettre aux champignons de libérer leur liquide.
  2. Envoyer les champignons sur le côté de la poêle, puis ajouter les jeunes épinards, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir et 2 cuillères à soupe d'eau.
  3. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Lorsque les oignons atteignent la tendreté désirée, retirez-les de la poêle, réservez.
  4. Faire griller le pain, puis déposer une couche d'houmus sur le toast, garnir du mélange champignons / jeunes épinards et saupoudrer d'un tout petit peu de levure alimentaire.

 

*Vous pouvez remplacer l'houmous par de la guacamole, ce sera aussi délicieux!

*Pour encore plus de saveur, ajouter des fines lamelles d'oignons rouges au moment de faire cuire les champignons.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Tacos aux portobello épicés, pois chiches et radis lacto-fermentés

Tacos aux portobello épicés, pois chiches et radis lacto-fermentés 0

Ces tacos végétaliens aux portobellos sont pleins de saveurs! Faits avec des champignons portobello rôtis au four dans une délicieuse marinade et garnis de leur garniture de guacamole à la coriandre et de radis lacto-fermentés, ils regorgent de nutriments et de saveurs! 

Copieux, colorés, croquants et épicés, ces tacos végétaliens un repas parfait en ces journées de beau temps!

 

Temps de préparation: 10
Temps de cuisson: 20
Temps total: 30 minutes

Pour 2 personnes 

 

Tacos aux portobello épicés, pois chiches et radis lacto-fermentés

 

Ingrédients

2 très gros champignons portobello
1 poivron rouge 
½ un oignon - facultatif
1,5 tasse de pois chiches cuits, rincés et égouttés
Tortillas de mais

 

Garniture

Coriandre hachée
Guacamole à la coriandre
Radis lacto-fermentés
piments forts en tranches

 

Marinade épicée


1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de sauce sambal oalek
1 gousse d'ail hachée 
½ cuillère à thé de cumin
½ cuillère à thé de coriandre
sel au goût

 

Guacamole à la coriandre 

3 avocats mûrs
Jus de 2 limes
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
1/2 poivron rouge coupé en petits cubes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

 

Instructions

 

  1. Préchauffer le four à 425F
  2. Couper les portobellos en quartiers de ½ pouce d'épaisseur et trancher le poivron en bandes de ½ épaisseur. Couper l'oignon en rondelles de ½ pouce d'épaisseur ou en demi-lunes.
  3. Placer le tout sur une plaque de cuisson tapissée de feuilles de papier parchemin.
  4. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit bol.
  5. Badigeonner généreusement les deux côtés des champignons avec la marinade, puis légèrement le poivron rouge et l'oignon.
  6. Rôtir 20 minutes ou jusqu'à ce que les portobellos soient tendres à la fourchette.
  7. Pendant la cuisson, réchauffer les pois chiches dans une casserole d'eau bouillante.
  8. Enlever les noyaux et la peau des avocats. Les couper grossièrement.
  9. Les mixer dans un robot culinaire avec le jus de lime, la coriandre, le poivron, l’huile d’olive et de poivre moulu.
  10. Au moment de servir, réchauffez les tortillas au four environ 1 minute et garnir généreusement avec pois chiches chauds.
  11. Répartir les portobellos épicés, les poivrons et les oignons dans les tortillas.
  12. Garnir de gacamole, de coriandre et de radis lacto-fermentés.

 

Servir avec une salade de verdure.

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
BOULETTES SANS VIANDE AUX HARICOTS NOIR

BOULETTES SANS VIANDE AUX HARICOTS NOIR 0

Il y a des jours où l'on a besoin de confort food. Un repas simple qui m'apporte réconfort et bien-être. J'ai donc concocté un substitut aux boulettes de viande hachées. Parfaites pour accompagner vos pâtes mais aussi n’importe quel plat. Pour ma part je les aime dans une sauce à spaghetti! J’en ai aussi mangé en collation avec de l'hummus et c’était délicieux!

 

BOULETTES SANS VIANDE AUX HARICOTS NOIR

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa cuit et refroidi
  • 1 1/2 tasse d’haricots noir cuits, rincés
  • Huile d'olive
  • 3 gousses d’ail
  • ½ tasse d’échalotes hachées
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 ½ c.à.c d’origan
  • ½ c.à.c de flocons de chili
  • ½ tasse de graines de tournesol biologiques (j’ai plutôt mélangé les graines de tournesol et les graines de citrouille)
  • 3 grandes cuillères de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à table de pâte de tomates
  • 3 c.à.t de persil haché

 

Directions

  1. Préchauffeur le four à 350F.
  2. Sur une plaque allant au four, verser vos haricots noirs. Placer au four pendant 15 min environ. En les sortant, vérifier qu’ils sont secs au toucher.
  3. Dans une poêle, faire revenir l’ail et les échalotes. Réserver.
  4. Dans un robot culinaire, mélanger les haricots, l’ail, l’échalote, le sel, l’origan et le chili.
  5. Rajouter à ce mélange le quinoa, les graines de tournesol, la levure nutritionnelle, la pâte de tomate, le persil.
  6. Goûter et ajuster la proportion des épices.
  7. Former des boules et réfrigérer 15min.
  8. Dans une poêle, faites revenir les boules quelques minutes et transférer par la suite directement sur une plaque qui va au four pendant 20 à 30min. Elles sont cuites lorsque les boulettes sont bien dorées/marron.
  9. Servir sur une sauce tomate maison et des nouilles de courge spaghetti ou sur des pâtes.

 

Bon appétit 

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Recette de poêlée au riz de chou-fleur et aux champignons (Keto et Vegan)

Recette de poêlée au riz de chou-fleur et aux champignons (Keto et Vegan) 0

Cette petite recette de poêlée de riz de chou-fleur et champignons est un délicieux plat principal à faible teneur en glucides et végétalien / végétarien pour le dîner. Et c'est fait en seulement 20 minutes, un autre avantage certain pour un repas rapide, équilibré et vraiment délicieux!

Poêlée au riz de chou-fleur et aux champignons 

4 portions 
20 minutes 

 

INGRÉDIENTS


2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1 branche de céleri en tranches
½ tasse d'oignon haché
1 grosse gousse d'ail hachée 
3 tasses de champignons en tranches
14 oz. (400g) de riz au chou-fleur (voir les instructions ci-dessous pour préparer le riz au chou-fleur)
1/3 tasse de bouillon de légumes bio
Sauce de soja au goût , ou  tamari  ou nuoc-mâm
2 tasses d'épinards
1/2 tasse d'amandes effilées 
Poivre noir au goût
1 cuillère à soupe de persil frais haché

 

INSTRUCTIONS

  1. Passer les fleurons de chou-fleur dans un robot culinaire pendant environ 25-30 secondes jusqu'à ce que ce soit une texture semblable à du riz. Mettre de côté.
  2. Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, ajouter l'huile d'olive.
  3. Ajouter les oignons et le céleri. Cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
  4. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.
  5. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
  6. Ajouter le riz de chou-fleur, le bouillon de légumes et la sauce choisie. Laissez le riz au chou-fleur absorber le bouillon de légumes. Cuire jusqu'à ce qu'il soit moelleux, mais pas pâteux.
  7. Ajouter les épinards et cuire 2 minutes.
  8. Assaisonnez avec du poivre selon votre goût.
  9. Garnir de persil frais haché et des amandes effilées avant de servir.

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio