Repas principal — accompagnement

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Galettes de pois chiches épicées

Galettes de pois chiches épicées 0

Traditionnellement servie comme plat de tapas, cette recette espagnole populaire était trop bonne pour être partagée! La voici donc servie comme plat principal! Vous pouvez l'accompagner de la sauce romesco, avec du pain pita ou des légumes frais ou grillés. 

Galettes de pois chiches épicées

Donne 4 portions 
Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes

 

Ingrédients:


3/4 tasse de pois chiches secs biologiques 
1/4 tasse d'huile d'olive
1 oignon moyen, coupé en dés
1 branche de céleri coupée en dés
1 carotte coupée en dés
3 gousses d'ail hachées
1 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
2 cuillères à thé de cumin grillé moulu
Poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de harissa
3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
¼ tasse de coriandre hachée
1/4 tasse de persil haché
1 oeuf de lin
1/2 tasse de farine de pois chiches
1/4 tasse d'huile d'olive
½ tasse de sauce Romesco

 

Préparation: 

 

  1. Couvrir les pois chiches d'eau et laisser tremper pendant 8 heures ou toute la nuit. Drainer.
  2. Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et la carotte, assaisonner de poivre et cuire 5 minutes.
  3. Ajouter l'ail et le concentré de tomates et cuire 1 minute.
  4. Ajouter les feuilles de laurier, le cumin, les pois chiches et ajouter de l'eau pour couvrir de 1 pouce. Réduire le feu à doux et laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres et que tout le liquide soit cuit pour qu'ils soient presque secs. Si les haricots sont cuits mais semblent trop moelleux, augmentez le feu et faites bouillir pour réduire le jus en glaçage. Ce n’est pas grave si elles commencent à dorer un peu. Cela ajoute une saveur supplémentaire. Retirer du feu et laisser refroidir.
  5. Retirez et jetez les feuilles de laurier.
  6. Mettez les pois chiches dans un robot culinaire et pulsez 3 à 4 fois pour les hacher grossièrement. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches, harissa, 3 cuillères à soupe de jus de citron, persil, coriandre et œuf de lin puis mélanger. Si le mélange semble un peu humide, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de farine de pois chiche.
  7. Versez le reste de la farine de pois chiches dans une assiette. Former la pâte de pois chiches en 8 boules; rouler dans la farine de pois chiches pour bien les enrober; puis former des galettes de 3 pouces de diamètre et de ½ pouce d'épaisseur. Mettre sur une grille et réfrigérer 30 minutes pour raffermir.
  8. Précahuffer le four à 200F.
  9. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les galettes aux pois chiches et cuire de chaque côté 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, dorés et bien chauds, en ajoutant une cuillère à soupe supplémentaire d'huile lorsqu'ils sont retournés. Transférer au four pour garder au chaud. Vous devrez peut-être le faire en deux lots, selon la taille de votre poêle.
  10. Servir avec de la sauce Romesco et une salade rafraîchissante qui contient des concombres, de la roquette, des tomates et des oignons verts. Aussi délicieux avec la sauce romesco et des pâtes de courgettes!

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Poêlée de patates douces aux noix et aux poires

Poêlée de patates douces aux noix et aux poires 0

Voici un repas réconfortant, idéal en ces temps plus frisquets. De tendres patates douces, des poires et des noix croquantes se réunissent pour former un plat simple, délicieux et sain!

Vous pouvez servir cette recette comme plat principal ou encore accompagné de quinoa et de pois chiches grillés, il est excellent avec du tempeh aussi. Faites plaisir à vos papilles!

 

 

Poêlée de patates douces aux noix et aux poires

Donne 4 portions

Temps de préparation: 45 minutes

 

INGRÉDIENTS

  • 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 1/2 tasses de patates douces pelées en cubes de 2 cm
  • 1/2 tasse d'oignon espagnol haché (ou rouge pour ajouter de la couleur!)
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1/2 cuillère à thé de basilic séché
  • 1/4 cuillère à thé de poivre
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 tasse de noix de Grenoble d'europe Biologiques hachées grossièrement et grillées
  • 1 grosse poire ferme mais mûre (Anjou ou Bosc sont mes préférées!)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

 

 

PRÉPARATION

 

  1. Chauffer l'huile dans une très grande poêle antiadhésive à feu moyen.
  2. Ajouter les cubes de patates douces et l'oignon et cuire 15 minutes pour brunir légèrement, en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter l'eau, le basilic et le poivre; couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre.
  4. Retirer le couvercle et incorporer les noix et la poire; cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la poire soit bien chaude et tendre.
  5. Incorporer le vinaigre et assaisonner d'une pincée de sel de mer si désiré.
  6. Garnir de basilic frais.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Chou rôti avec pois chiches croustillants et sauce tahini

Chou rôti avec pois chiches croustillants et sauce tahini 0

Une recette très simple à préparer, entièrement à base de plantes et parfaitement équilibrée. Assez satisfaisante pour être servie comme plat principal ou peut aussi être servie comme plat d'accompagnement.

 

Chou rôti avec pois chiches croustillants et sauce tahini

Donne 2-4 portions
Préparation 15 minutes
Cuisson 1 heure 

 

INGRÉDIENTS


POUR LE CHOU:
1 chou rouge petit à moyen (tout type de chou peut être utilisé)
huile d'olive extra vierge
sel et poivre
1/4 cuillère à thé de graines de fenouil
1/4 cuillère à thé d'aneth séché


POUR LES POIS CHICHES
1 tasse de pois chiches cuits, rincés et égouttés
4-6 oignons nouveaux, hachés
1 gousse d'ail finement hachée
poivre


POUR LA SAUCE TAHINI
2 cuillères à soupe de beurre de sésame 100% naturel
1/2 cuillère à thé de jus de citron fraiĉhement pressé
1/4 cuillère à thé de sirop d'érable pur
quelques cuillères à thé d'eau froide (ajoutées une à une jusqu'à obtenir la consistance désirée)


POUR SERVIR
aneth frais
poivre fraichement moulu au goût

 

INSTRUCTIONS

 

  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. Lavez et coupez le chou en quartiers, le nombre dépendra de la taille de votre chou.
  3. Placer le chou dans un plat allant au four, arroser d'huile d'olive extra vierge, saupoudrer de sel et de poivre et de l'aneth séchée et faire rôtir pendant 35 à 40 minutes. Si le chou semble s'Assécher, ajouter un peun d'eau dans votre plat de cuisson dans les 15 dernières minutes de cuisson.
  4. Ajouter les pois chiches cuits dans un autre plat allant au four.
  5. Ajouter les oignons et l'ail, saupoudrer de poivre, arroser d'huile d'olive, mélanger et mettre au four. Il faudra environ 35-45 minutes pour être croustillants. Remuer à quelques reprises durant la cuisson.
  6. Pendant la cuisson des légumes, préparez la sauce tahini. Ajouter le beurre de sésame dans un petit bol avec le jus de citron et le sirop d'érable.
  7. Mélanger et ajouter de l'eau froide, une cuillère à thé à la fois, et continuer jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et assez liquide pour garnir les choux braisés. Selon vos préférences, vous pouvez la faire plus épaisse. Poivrer au goût.
  8. Lorsque le chou et les pois chiches sont prêts, ajoutez les quartiers de chou dans un plat de service, étalez les pois chiches sur le dessus,
  9. Arrosez de la sauce tahini et saupoudrez d'aneth frais. 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Dhal de lentilles, noix de coco et tournesol

Dhal de lentilles, noix de coco et tournesol 0

Avec le manque de temps chronique qui est la réalité de plusieurs, dont la mienne, je tente toujours de trouver des recettes qui me permettent de mijoter des plats sains qui ne demandent que peu de préparation, quelques ingrédients et sont rapides à cuire. 

Qui a dit que bien manger devait être compliqué? Cette recette simple et rapide se cuisine en moins de 30 minutes et je vous assure que son goût et son odeur vous raviront! 

À servir sur du riz basmati ou encore de pain plat indien de type chapati.

 

Dhal de lentilles, noix de coco et tournesol

  Donne 4 portions
  Préparation 10 minutes
  Cuisson 20 minutes 

 

Ingrédients

 

1 cuillère à soupe d'huile de coco
1 oignon espagnol haché
4 tomates italiennes en cubes
20 onces d'épinards frais 
1 cuillère à thé d'ail haché
1 cuillère à thé de cumin moulu
1 cuillère à thé de curcuma
1 cuillère à thé de coriandre moulue
1/2 cuillère à thé de flocons de piment
2 tasses de lentilles 
5 tasses d'eau
1 tasse de lait de coco entier non aromatisé
1/2 tasse de graines de tournesol biologiques
poivre du moulin au goût 

 

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de coco à feu doux. Y faire revenir l'oignon et l'ail environ 10 minutes.
  2. Ajouter les épices et faire cuire encore quelques minutes. Ajouter les tomates et cuire 1-2 minutes.
  3. Déglacer avec le lait de coco.
  4. Bien laver et égoutter les lentilles.
  5. Ajoutez les lentilles et l'eau dans la casserole et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
  6. Ajouter les épinards, remuer et laisser mijoter un autre 15-20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. 
  7. Assaisonner de poivre au goût.
  8. Faire griller les graines de tournesol dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes. Surveiller attentivement et brasser constamment car ils brûlent rapidement! On peut sauter cette étape, elle est facultative!
  9. Servir dans un bol et garnir des graines de tournesol grillées (ou crues!) et de pousses fraîches ou encore de coriandre fraîche.
  10. Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

Riz sauté aux cajous et portobellos

Riz sauté aux cajous et portobellos 0

Un reste de riz de la veille, des légumes frais et des noix, voilà ce qu'il vous faut pour concoter le meilleur riz sauté végétalien que vous n'ayez jamais mangé!

Ce riz sauté regorge de textures et saveurs différentes et est un repas très soutenant. Idéal pour les soirs pressés, surtout si vous faites mariner les portobellos la veille. 

N'oubliez pas de conserver les restes pour des boîtes à lunchs délicieuses!

 

Riz sauté aux cajous et portobellos 

Donne 4 portions généreuses

Ingrédients

Pour les steaks de portobello


3 champignons portobello, coupés en deux et coupés en tranches épaisses
¼ tasse de tamari 
2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
½ cuillère à soupe d'ail en poudre
une pincée de flocons de piment fort


Pour le riz frit


1 cuillère à thé de bouillon de légumes
1 oignon blanc, haché finement
4 gousses d'ail émincées
1½ tasse de carotte, hachée finement
1½ tasse d'edamames surgelés
1 tasse de tofu frais, émietté
5 tasses de riz basmati, cuit
4 tasses de bok choy, hachées grossièrement


Pour la garniture


½ tasse de noix de cajou crus biologiques 
Coriandre fraîche
Oignons verts hachés

 

Préparation

 

  1. Pour les steaks portobellos: Préchauffer le four à 400F. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, ajouter la sauce tamari, le sirop d'érable, l'ail en poudre et les flocons de piment for.
  3. Mélangez les champignons dans la marinade et laissez reposer 30 minutes (pour rendre les champignons encore plus savoureux, vous pouvez les faire mariner dans un récipient fermé pendant la nuit au réfrigérateur).
  4. Placez les champignons à plat sur la poêle en laissant un peu de place entre chaque tranche de champignon.
  5. Rôtir les champignons au four de 20 à 25 minutes. Ne jetez pas la marinadedes champignons, vous l'utiliserez dans le riz sauté.
  6. Pour le riz sauté: À feu moyen-vif, dans une grande casserole profonde, faire revenir les oignons et l'ail avec du bouillon et un peu d'eau jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
  7. Ajouter les carottes et les edamames surgelés à la poêle, en ajoutant un peu d'eau supplémentaire si nécessaire pour empêcher les légumes de coller à la poêle.
  8. Ajouter le tofu frais émietté, le riz basmati cuit, les champignons portobello, le bok choy, la marinade des champignons dans la poêle.
  9. Mélangez tous les ingrédients et faites sauter encore 5 minutes.
  10. Couvrez le riz sauté pendant les deux dernières minutes pour aider toutes les saveurs à se mélanger.
  11. Garnir de noix de cajou, de coriandre, d'oignon vert et de flocons de piment fort. 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

Rouleaux de printemps et leur sauce piquante

Rouleaux de printemps et leur sauce piquante 0

Ces rouleaux de printemps sont remplis de nouilles de riz et de légumes colorés croquants. Servis avec une sauce piquante, ils peuvent être servis comme plat principal ou en rafraîchissante entrée lors d'une chaude soirée d'été.

 

Rouleaux de printemps et leur sauce piquante

Pour 4-6 personnes 
Temps de préparation: 40 minutes 

 

INGRÉDIENTS


Sauce trempette aux noix et au gingembre

1/2 tasse de noix de Grenoble, divisée 
1/4 tasse d'eau chaude, plus si besoin 
2 cuillères à soupe de sauce tamari
2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
1 cuillère à thé de gingembre haché finement 
1/4 tasse de flocons de piment rouge broyés
3 grosses dattes fraîches
Zeste et jus de 2 limes

 

Rouleaux de printemps 

125 grammes de nouilles de riz 
10 feuilles de riz rondes
1/2 tasse de chou collard coupé en julienne
1/2 tasse de mangues coupées en julienne
1/2 tasse de carottes coupées en julienne
1/2 tasse de chou rouge coupé en julienne
1/2 tasse de poivron rouge coupés en julienne
1/2 tasse de concombre coupé en julienne
1/3 tasse de feuilles de menthe fraîche, déchirées en lanières
1/3 tasse de feuilles de basilic frais, coupées en lanières

 

 

PRÉPARATION

 

  1. Pour préparer la trempette, placez 1/4 tasse de noix, l'eau, la sauce tamari, le sirop d'érable, le gingembre, les flocons de piment, les dattes, le jus de citron et le zeste dans un petit mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.
  2. Hacher finement les noix restantes et incorporer à la sauce, en ajoutant de l'eau supplémentaire si vous préférez une sauce plus liquide.
  3. Cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage. Bien égoutter, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau.
  4. Remplissez un grand plat peu profond d'eau tiède et trempez une feuille de de riz dans de l'eau, en laissant reposer environ 10 secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit souple mais encore un peu ferme. Retirer de l'eau et secouer soigneusement l'excès d'eau; placer sur une planche à découper.
  5. Placer une petite poignée de nouilles cuites et quelques morceaux de mangue, de carottes, de chou rouge, de chou colard, de poivron et de concombre sur le tiers inférieur de la feuille. Garnir de menthe et de basilic.
  6. Pliez doucement le bas de la feuille sur la garniture, pliez sur les côtés, puis enroulez-le aussi étroitement que possible. Placer le joint vers le bas sur un plat de service. Répétez avec les feuilles restantes et la garniture.
  7. Servir les rouleaux avec la sauce en accompagnement et déguster!

 

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio

 

 

 

Plat de pâtes crémeuses aux asperges et noix de Grenoble

Plat de pâtes crémeuses aux asperges et noix de Grenoble 0

Prêtes en moins de 30 minutes et ne contenant que peu d'ingrédients, cette recette est idéale pour les soirs de semaine où l'on est plus pressés. Du citron pour la fraicheur et des noix de Grenoble pour le côté croquants, que demander de plus? 

 

 

Plat de pâtes crémeuses aux asperges et noix de Grenoble 

 

Donne 4 portions
Temps de préparation: 30 minutes

 

Ingrédients 

200 grammes despaghettis secs sans gluten 
1 livre d'asperges coupées en morceaux de 3 cm
1/3 tasse de noix de Grenoble hachées
1 gousse d'ail hachée
3 c à soupe d'huile d'olive
Le zeste de 1 citron
Poivre moulu au goût

 

Préparation

 

  1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
  2. Ajouter les pâtes. Faire cuire selon les instructions sur l'emballage pour les rendre «al dente».
  3. Réserver environ 1 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
  4. Pendant que l'eau bout, parez les asperges.
  5. Faire chauffer l'huile d'olive et l'ail dans une grande poêle à feu moyen pendant cinq minutes.
  6. Ajouter les asperges, le poivre et 1/3 tasse d'eau de pâtes réservée.
  7. Couvrir et laisser cuire les asperges de 4 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Éteignez le feu.
  8. Une fois les pâtes cuites, réduire en purée 1/3 des asperges cuites et 1/4 tasse de l'eau de cuisson réservée dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ceci est votre sauce. (Conserver les pointes d'asperges intactes et broyez plutôt les tiges)
  9. Ajouter les asperges en purée dans la poêle, avec les asperges tranchées. Mélanger les pâtes cuites, le zeste de citron et plus d'eau de pâtes au besoin pour garder la sauce crémeuse.
  10. Chauffer à feu doux pendant une minute ou deux pour permettre aux pâtes d'absorber une partie de la sauce.
  11. Servir immédiatement et garni des noix hachées.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

 

Toast à l'houmus et aux champignons sautés

Toast à l'houmus et aux champignons sautés 0

Déjeuner? Collation? Dîner?  Cette toast à l'houmous et aux champignons sautés est polyvalente et délicieuse à toute heure de la journée! Peut importe le moment de la journée où vous choisirez de la manger, chaque bouchée est remplie de saveurs et de nutriments. Facile à préparer, rapide et simple, cette recette est parfaite pour combler chaque fringale! 

 

Toast à l'humus et aux champignons sautés

Donne 2 portions

 

INGRÉDIENTS


125 grammes de champignons tranchés au choix (j'adore les portobello!)
2 cuillères à thé de tamari
3  grosses poignées d'épinards
1/8 cuillère à thé de poudre d'ail
1/8 cuillère à thé de poudre d'oignon
Poivre fraîchement moulu
3 cuillère à soupe d'huile d'olive

Autres ingrédients:


1 recette d'houmous 
Levure alimentaire pour soupoudrer
Toasts sans gluten 

 

INSTRUCTIONS

 

  1. Dans un poêle chaude, ajouter 1 c à soupe d'huile d'olive. Y ajouter les champignons tranchés et 2 cuillères à café de tamari, faire sauter pendant 4 à 5 minutes à feu moyen-élevé pour permettre aux champignons de libérer leur liquide.
  2. Envoyer les champignons sur le côté de la poêle, puis ajouter les jeunes épinards, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir et 2 cuillères à soupe d'eau.
  3. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les épinards soient fanés. Lorsque les oignons atteignent la tendreté désirée, retirez-les de la poêle, réservez.
  4. Faire griller le pain, puis déposer une couche d'houmus sur le toast, garnir du mélange champignons / jeunes épinards et saupoudrer d'un tout petit peu de levure alimentaire.

 

*Vous pouvez remplacer l'houmous par de la guacamole, ce sera aussi délicieux!

*Pour encore plus de saveur, ajouter des fines lamelles d'oignons rouges au moment de faire cuire les champignons.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
BOULETTES SANS VIANDE AUX HARICOTS NOIR

BOULETTES SANS VIANDE AUX HARICOTS NOIR 0

Il y a des jours où l'on a besoin de confort food. Un repas simple qui m'apporte réconfort et bien-être. J'ai donc concocté un substitut aux boulettes de viande hachées. Parfaites pour accompagner vos pâtes mais aussi n’importe quel plat. Pour ma part je les aime dans une sauce à spaghetti! J’en ai aussi mangé en collation avec de l'hummus et c’était délicieux!

 

BOULETTES SANS VIANDE AUX HARICOTS NOIR

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa cuit et refroidi
  • 1 1/2 tasse d’haricots noir cuits, rincés
  • Huile d'olive
  • 3 gousses d’ail
  • ½ tasse d’échalotes hachées
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 ½ c.à.c d’origan
  • ½ c.à.c de flocons de chili
  • ½ tasse de graines de tournesol biologiques (j’ai plutôt mélangé les graines de tournesol et les graines de citrouille)
  • 3 grandes cuillères de levure nutritionnelle
  • 2 cuillères à table de pâte de tomates
  • 3 c.à.t de persil haché

 

Directions

  1. Préchauffeur le four à 350F.
  2. Sur une plaque allant au four, verser vos haricots noirs. Placer au four pendant 15 min environ. En les sortant, vérifier qu’ils sont secs au toucher.
  3. Dans une poêle, faire revenir l’ail et les échalotes. Réserver.
  4. Dans un robot culinaire, mélanger les haricots, l’ail, l’échalote, le sel, l’origan et le chili.
  5. Rajouter à ce mélange le quinoa, les graines de tournesol, la levure nutritionnelle, la pâte de tomate, le persil.
  6. Goûter et ajuster la proportion des épices.
  7. Former des boules et réfrigérer 15min.
  8. Dans une poêle, faites revenir les boules quelques minutes et transférer par la suite directement sur une plaque qui va au four pendant 20 à 30min. Elles sont cuites lorsque les boulettes sont bien dorées/marron.
  9. Servir sur une sauce tomate maison et des nouilles de courge spaghetti ou sur des pâtes.

 

Bon appétit 

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Pâtes crémeuses à la courge rôties, épinards et noix de Grenoble

Pâtes crémeuses à la courge rôties, épinards et noix de Grenoble 0

Un plat de pâtes tout simple, faites avec de la courge musquée rôtie, des épinards garnies d'une sauce à la crème végétalienne la plus délicieuse! C'est aussi sans gluten!

 

Pâtes crémeuses à la courge rôties, épinards et noix de Grenoble

 

INGRÉDIENTS

1 tasse de courge buttenut ou musquée en cubes
2 cuillères à thé d'huile d'olive
Poivre noir du moulin
1/4 tasse de noix de Grenoble 
2/3 tasse d'eau + plus pour le trempage
2 cuillères à thé de pâte de miso
1 gousse d'ail
1 petite échalote
1/3 tasse de levure nutritionnelle
jus de 1 citron
8 onces de pâtes sèches de pois chiches (on peut les remplacer par des nouilles de légumes ou autres pâtes sèches sans gluten)
2 tasses d'épinards
1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée (facultatif)

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 425ºF. Ajouter la courge musquée dans un bol et garnir d'huile d'olive et de poivre. Mélanger pour enrober.
  2. Placer la courge sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  3. Pendant ce temps, ajoutez les noix dans un petit bol. Garnir d'eau chaude et laisser tremper pendant au moins 20 minutes.
  4. Une fois trempée, égoutter et placer dans un mélangeur. Ajoutez la levure nutritionnelle, la pâte de miso, l'ail, l'échalote et l'eau dans le mélangeur.
  5. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse.
  6. Après 10 minutes de cuisson sur la courge, démarrez les pâtes.
  7. Cuire selon les instructions sur l'emballage et dans les 30 dernières secondes de cuisson, ajouter les épinards. Remuez jusqu'à ce que les épinards soient fanés.
  8. Égoutter les pâtes et les épinards dans une passoire, puis les remettre dans la casserole.
  9. Ajouter la courge rôtie et la sauce. Ajoutez également le jus de citron et la sauge fraîche et mélangez.
  10. Servir immédiatement et garnir d'une touche de sauge, de poivre et de noix broyées.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Plat de pâtes aux épinards, tahini et amandes

Plat de pâtes aux épinards, tahini et amandes 0

Cette sauce tahini donne aux pâtes une texture veloutée, sans avoir besoin de crème. Saupoudrez de levure alimentaire, de zeste de citron et de poivre du moulin pour terminer, si vous le souhaitez.

 

Un repas simple, goûteux et entièrement naturel!

 

Plat de pâtes aux épinards, tahini et amandes

Donne 4 portions 

 

Ingrédients 


350g de pâtes sans gluten séchées
200g de feuilles d'épinards
1/2 tasse d'amandes naturelles hachées, pour servir

 

Pour la sauce tahini



140g de beurre de sésame (tahini)
160 ml d'eau
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail, finement hachée
1/2 c thé de feuilles de menthe, hachées
2 cuillères à soupe de brins d'aneth hachés
2 cuillères à soupe de feuilles de persil plat, hachées
Poivre noir du moulin

 

  1. Pour faire la sauce tahini, placez le tahini, l'eau, le jus de citron, l'ail, la menthe, l'aneth, le persil, le sel et le poivre dans un robot culinaire ou un mélangeur et mixez jusqu'à consistance lisse.
  2. Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant 125 ml d'eau de cuisson et remettre les pâtes dans la poêle. Ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Ajouter la sauce tahini et mélanger pour combiner, avec un peu d'eau de pâtes réservée si la sauce a besoin d'être éclaircie.
  3. Répartir les pâtes entre les bols de service et garnir avec les amandes à servir.

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Riz indien aux pois chiches et raisins secs

Riz indien aux pois chiches et raisins secs 0

Ce plat associant riz, fruits secs, pois chiches, épices et herbes est tout simplement délicieux. Il peut constituer à lui-seul un plat végétarien ou être servi en accompagnement . 

Attention, ce plat est tout simplement délicieux!!!
 

Riz indien aux pois chiches et raisins secs

Pour 6 personnes 

Ingrédients 
50g de riz sauvage (ou de riz basmati)
220g de riz basmati
240g de pois chiches cuits égouttés 
100g de raisins secs
20g d'huile d'olive
2 cuillère à thé de graines de cumin (ou de cumin moulu)
1 1/2  de curry en poudre
1/4 de cuillère à thé de sel fin
1 gros oignon jaune (on peut en mettre jusqu'à 3, c'est encore meilleur!)
2 cuillère à table de persil finement haché
1 cuillère à table de coriandre finement hachée
1 cuillère à table d'aneth finement hachée
+ un peu de farine pour enrober les oignons
+ huile de tournesol pour frire les oignons 
Sel, poivre du moulin
Instructions
Le riz sauvage est long à cuire, commencez par cela.
 
  1. Faire cuire le riz sauvage dans une casserole remplie d'eau, pendant environ 40 minutes (suivez le temps de cuisson indiqué sur le paquet). Égouttez et réservez dans un grand bol.
  2. Cuire le riz basmati de la même façon, mais cette fois-ci on sale l'eau de cuisson, exactement comme pour les pâtes. (Faites bouillir une grande quantité d'eau salée, et ajoutez 220g de riz basmati dès l'ébullition. Mettez le feu sur feu moyen, remuez bien, et comptez 10 minutes)
  3. Avec une passoire, égouttez et mélangez avec le riz sauvage.
  4. Ajoutez immédiatement les raisins secs. De cette façon avec la chaleur du riz, les raisins deviendront moelleux !
  5. Ensuite, émincez les oignons finement.
  6. Mélanger les oignons avec de la farine pour bien les enrober.
  7. Dans un poêlon profond, faire chauffer à feu vif de l'huile de tournesol et ajouter les oignons.
  8. Une fois les oignons dorés et croustillants bien égoutter. Réserver.
  9. Faites chauffer une poêle et ajouter un peu d'huile d'olive, ajouter le cumin et le curry. Mélanger. 
  10. Ajouter les pois chiches et bien enrober des épices. En brassant constamment pour éviter que les épices ne brûlent, cuire à feu vif environ 2 minutes.
  11. Ajoutez les pois chiches dans le riz et mélangez bien: le riz va devenir jaune.
  12. Ajouter les herbes ainsi que les oignons frits, poivrer.
 
Mélangez bien et régalez-vous ! 
Bon appétit!

Caroline

Présidente Hippocrate Bio