C'est la saison des épinards et j'ai pensé les utiliser dans cette délicieuse recette aux arômes de l'Inde! J'aime particulièrement le fait de le cuisiner dans un seul plat et en seulement 30 minutes! Ce repas est réconfortant et savoureux.

La cuisine indienne est une de mes favorites car je raffolle des fragrances de leurs épices! Essayez cette recette crémeuse à souhait, vous ne serez pas déçus!

Palak Paneer crémeux 100% végétal - Curry indien aux épinards

Donne 4-6 portions 

Ingrédients

1 paquet de tofu ferme, en cubes
1 cuillère à thé de graines de cumin
1 oignon, coupé en dés
2 tomates italiennes, coupées en dés
6 gousses d'ail, émincées
2 cuillères à thé de gingembre frais, émincé
2 cuillères à thé de garam masala
1/2 cuillère à thé de curcuma moulu
1/2 cuillère à thé de poivre de Cayenne
1/2 tasse de lait de coco nature non sucré
32 onces (2 livres) d'épinards frais hachés
1/2 tasse de crème de noix de cajou préparée (voir notes)
Poivre frais moulu au goût

Instructions

1. Préchauffer le four à 400F. Cuire le tofu en cubes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il brunisse et soit légèrement croustillant à l'extérieur.On peut aussi le frire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mettre de côté.
2. Dans une casserole ou une poêle à feu moyen, faire sécher les graines de cumin rôti à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
3. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
4. Ajouter les tomates, l'ail, le gingembre, le garam masala, le curcuma et le poivre de Cayenne et cuire 5 minutes.
5. Ajouter le lait de coco et remuer pour déglacer la poêle.
6. Incorporer les épinards, la crème de noix de cajou et le poivre et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
7. À cette étape, vous pouvez réduire en purée une partie ou la totalité de votre saag avec un mélangeur à immersion pour obtenir la consistance souhaitée. Personnellement, j'aime bien conserver un peu de texture.
8. Incorporer le tofu, puis retirer du feu et savourer!
9. Servir sur du riz basmati.

Crème de cajou

150g de noix de cajous crus biologiques (trempés 24 heures , rincés et égouttés)
1/4 tasse d'eau
3 c soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 c soupe de vinaigre de cidre de pommes 

Mélanger le tout à l'aide d'un malaxeur à immersion ou un mélangeur jusqu'à obtention d'un consistance crémeuse. 

Notes 

• La crème de cajou est la meilleure option de dégustation pour ajouter de l'onctuosité à cette recette. Si vous le pouvez, utilisez-le.                          Sinon, vous pouvez utiliser 1 boîte de lait de coco entier (omettez le lait de coco si vous utilisez cette option).
• Épinards hachés frais: Vous pouvez utiliser un paquet de 12 oz d'épinards surgelés et décongelés si vous n'avez pas d'épinards frais sous la main, la cuisson sera plus rapide.
• Lait de coco:  Vous pouvez le remplacer par d'autres laits végétal nature non sucrés comme le lait d'amande ou le lait de pois.
• Tofu: Remplacez le tofu par des pois chiches pour un saag chana végétalien

Bon appétit!

Caroline 

Présidente Hippocrate Bio

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