Riz indien aux pois chiches et raisins secs
Pour 6 personnes
- Faire cuire le riz sauvage dans une casserole remplie d'eau, pendant environ 40 minutes (suivez le temps de cuisson indiqué sur le paquet). Égouttez et réservez dans un grand bol.
- Cuire le riz basmati de la même façon, mais cette fois-ci on sale l'eau de cuisson, exactement comme pour les pâtes. (Faites bouillir une grande quantité d'eau salée, et ajoutez 220g de riz basmati dès l'ébullition. Mettez le feu sur feu moyen, remuez bien, et comptez 10 minutes)
- Avec une passoire, égouttez et mélangez avec le riz sauvage.
- Ajoutez immédiatement les raisins secs. De cette façon avec la chaleur du riz, les raisins deviendront moelleux !
- Ensuite, émincez les oignons finement.
- Mélanger les oignons avec de la farine pour bien les enrober.
- Dans un poêlon profond, faire chauffer à feu vif de l'huile de tournesol et ajouter les oignons.
- Une fois les oignons dorés et croustillants bien égoutter. Réserver.
- Faites chauffer une poêle et ajouter un peu d'huile d'olive, ajouter le cumin et le curry. Mélanger.
- Ajouter les pois chiches et bien enrober des épices. En brassant constamment pour éviter que les épices ne brûlent, cuire à feu vif environ 2 minutes.
- Ajoutez les pois chiches dans le riz et mélangez bien: le riz va devenir jaune.
- Ajouter les herbes ainsi que les oignons frits, poivrer.
Caroline
Présidente Hippocrate Bio
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