Riz indien aux pois chiches et raisins secs
Pour 6 personnes
Ingrédients
50g de riz sauvage (ou de riz basmati)
220g de riz basmati
240g de pois chiches cuits égouttés
100g de raisins secs
20g d'huile d'olive
2 cuillère à thé de graines de cumin (ou de cumin moulu)
1 1/2 de curry en poudre
1/4 de cuillère à thé de sel fin
1 gros oignon jaune (on peut en mettre jusqu'à 3, c'est encore meilleur!)
2 cuillère à table de persil finement haché
1 cuillère à table de coriandre finement hachée
1 cuillère à table d'aneth finement hachée
+ un peu de farine pour enrober les oignons
+ huile de tournesol pour frire les oignons
Sel, poivre du moulin
Instructions
Le riz sauvage est long à cuire, commencez par cela.
- Faire cuire le riz sauvage dans une casserole remplie d'eau, pendant environ 40 minutes (suivez le temps de cuisson indiqué sur le paquet). Égouttez et réservez dans un grand bol.
- Cuire le riz basmati de la même façon, mais cette fois-ci on sale l'eau de cuisson, exactement comme pour les pâtes. (Faites bouillir une grande quantité d'eau salée, et ajoutez 220g de riz basmati dès l'ébullition. Mettez le feu sur feu moyen, remuez bien, et comptez 10 minutes)
- Avec une passoire, égouttez et mélangez avec le riz sauvage.
- Ajoutez immédiatement les raisins secs. De cette façon avec la chaleur du riz, les raisins deviendront moelleux !
- Ensuite, émincez les oignons finement.
- Mélanger les oignons avec de la farine pour bien les enrober.
- Dans un poêlon profond, faire chauffer à feu vif de l'huile de tournesol et ajouter les oignons.
- Une fois les oignons dorés et croustillants bien égoutter. Réserver.
- Faites chauffer une poêle et ajouter un peu d'huile d'olive, ajouter le cumin et le curry. Mélanger.
- Ajouter les pois chiches et bien enrober des épices. En brassant constamment pour éviter que les épices ne brûlent, cuire à feu vif environ 2 minutes.
- Ajoutez les pois chiches dans le riz et mélangez bien: le riz va devenir jaune.
- Ajouter les herbes ainsi que les oignons frits, poivrer.
Mélangez bien et régalez-vous !
Bon appétit!
Caroline
Présidente Hippocrate Bio
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