Ragoût d'aubergines aux pois chiches du Moyen-Orient à la mijoteuse

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Ragoût d'aubergines aux pois chiches du Moyen-Orient à la mijoteuse

Ce ragoût est inspiré de la cuisine du Moyen-Orient et contient des ingrédients typiques à cette cuisine: mélasse de grenade, safran, cardamome, etc.

Grâce à ces aromates, je vous garanti une odeur absolument divine pendant la cuisson! La saveur  en est à la fois légèrement acidulée et réconfortante. 

Idéale pour les froides journées d'automne, ce plat s'apporte bien dans la boîte à lunch. 

Vous pouvez aussi l'accompagner de pains naan ou de chips de pitas! 

Ragoût d'aubergines aux pois chiches du Moyen-Orient à la mijoteuse

  • 1 oignon moyen, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 2 cuillères à thé d'huile d'olive
  • ½ cuillère à thé de cardamome moulue
  • ½ cuillère à thé de cannelle moulue
  • ½ cuillère à thé de cumin moulu
  • ½ cuillère à thé d'ail en poudre
  • Morceau de 1/2 pouce de gingembre frais, pelé et émincé
  • 3 tasses de tomates hachées 
  • Une pincée de safran
  • 1 cuillère à soupe de miso 
  • 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
  • 1,5 tasse de pois chiches cuits, égouttés et rincés
  • 1 grosse aubergine, coupée en cubes
  • 2 tasses d'épinards frais
  • Couscous préparé ou riz brun court, pour servir

 

  1. Dans une grande casserole, ajoutez les oignons, l'ail, l'huile d'olive et une pincée de sel.
  2. Faire sauter à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et un peu dorés.
  3. Ajouter la cardamome, la cannelle, le cumin et l'ail en poudre et faire revenir encore 2 minutes à feu doux.
  4. Incorporer le gingembre émincé et faire sauter encore une minute. Ajouter les tomates, le safran, le miso et la mélasse de grenade. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
  5. Ajouter la sauce, l'aubergine et les pois chiches dans la mijoteuse et remuer jusqu'à homogénéité.
  6. Couvrir et faites cuire à HAUTE intensité pendant 4 à 5 heures.
  7. Retirez le couvercle, ajoutez les épinards jusqu'à ce qu'ils fanent.
  8. Servir sur du quinoa ou du riz.

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocate Bio

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  • Caroline Bisaillon
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