Pâtes crémeuses à la courge rôties, épinards et noix de Grenoble
Un plat de pâtes tout simple, faites avec de la courge musquée rôtie, des épinards garnies d'une sauce à la crème végétalienne la plus délicieuse! C'est aussi sans gluten!
Pâtes crémeuses à la courge rôties, épinards et noix de Grenoble
INGRÉDIENTS
1 tasse de courge buttenut ou musquée en cubes
2 cuillères à thé d'huile d'olive
Poivre noir du moulin
1/4 tasse de noix de Grenoble
2/3 tasse d'eau + plus pour le trempage
2 cuillères à thé de pâte de miso
1 gousse d'ail
1 petite échalote
1/3 tasse de levure nutritionnelle
jus de 1 citron
8 onces de pâtes sèches de pois chiches (on peut les remplacer par des nouilles de légumes ou autres pâtes sèches sans gluten)
2 tasses d'épinards
1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée (facultatif)
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 425ºF. Ajouter la courge musquée dans un bol et garnir d'huile d'olive et de poivre. Mélanger pour enrober.
- Placer la courge sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Pendant ce temps, ajoutez les noix dans un petit bol. Garnir d'eau chaude et laisser tremper pendant au moins 20 minutes.
- Une fois trempée, égoutter et placer dans un mélangeur. Ajoutez la levure nutritionnelle, la pâte de miso, l'ail, l'échalote et l'eau dans le mélangeur.
- Mélanger jusqu'à consistance crémeuse.
- Après 10 minutes de cuisson sur la courge, démarrez les pâtes.
- Cuire selon les instructions sur l'emballage et dans les 30 dernières secondes de cuisson, ajouter les épinards. Remuez jusqu'à ce que les épinards soient fanés.
- Égoutter les pâtes et les épinards dans une passoire, puis les remettre dans la casserole.
- Ajouter la courge rôtie et la sauce. Ajoutez également le jus de citron et la sauge fraîche et mélangez.
- Servir immédiatement et garnir d'une touche de sauge, de poivre et de noix broyées.
Bon appétit!
Caroline
Présidente Hippocrate Bio
- Caroline Bisaillon
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