Un plat de pâtes tout simple, faites avec de la courge musquée rôtie, des épinards garnies d'une sauce à la crème végétalienne la plus délicieuse! C'est aussi sans gluten!

Pâtes crémeuses à la courge rôties, épinards et noix de Grenoble

INGRÉDIENTS

1 tasse de courge buttenut ou musquée en cubes
2 cuillères à thé d'huile d'olive
Poivre noir du moulin
1/4 tasse de noix de Grenoble 
2/3 tasse d'eau + plus pour le trempage
2 cuillères à thé de pâte de miso
1 gousse d'ail
1 petite échalote
1/3 tasse de levure nutritionnelle
jus de 1 citron
8 onces de pâtes sèches de pois chiches (on peut les remplacer par des nouilles de légumes ou autres pâtes sèches sans gluten)
2 tasses d'épinards
1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée (facultatif)

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 425ºF. Ajouter la courge musquée dans un bol et garnir d'huile d'olive et de poivre. Mélanger pour enrober.
2. Placer la courge sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
3. Pendant ce temps, ajoutez les noix dans un petit bol. Garnir d'eau chaude et laisser tremper pendant au moins 20 minutes.
4. Une fois trempée, égoutter et placer dans un mélangeur. Ajoutez la levure nutritionnelle, la pâte de miso, l'ail, l'échalote et l'eau dans le mélangeur.
5. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse.
6. Après 10 minutes de cuisson sur la courge, démarrez les pâtes.
7. Cuire selon les instructions sur l'emballage et dans les 30 dernières secondes de cuisson, ajouter les épinards. Remuez jusqu'à ce que les épinards soient fanés.
8. Égoutter les pâtes et les épinards dans une passoire, puis les remettre dans la casserole.
9. Ajouter la courge rôtie et la sauce. Ajoutez également le jus de citron et la sauge fraîche et mélangez.
10. Servir immédiatement et garnir d'une touche de sauge, de poivre et de noix broyées.

Bon appétit!

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