Curry de patates douces aux pois chiches

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Curry de patates douces aux pois chiches

Un repas à l'équilibre parfait des saveurs! C’est un curry chaud et épicé plein d’épices réconfortantes et détoxifiantes.

Les épinards qu'il renferme soutiennent la cognition grâce à leur teneur élevée en vitamine K et en acide folique, tandis que les patates douces contiennent une tonne de bêta-carotène stimulant le système immunitaire.

Du côté des épices, la poudre de curry est un autre exemple parfait de la célèbre phrase de Hippocrate: «que ton aliment soit ton médicament». En effet le curry est un mélange d'épices aux nombreuses vertues, dont le curcuma, qui est un anti-inflammatoire puissant qui peut également purifier le foie.

Toutes les saveurs classiques du curry apparaissent ici, maisl es patates douces et le lait de coco en font ressortir une onctuosité sucrée qui saura vous apporter bien-être et réconfort!


Curry de patates douces aux pois chiches

Donne 8 portions
Temps total: 40 minutes 

Ingrédients

  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 150g de bébés épinards ou de bébé chou frisé
  • 3 tasses de pois chiches cuits, rincés et égouttés
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 2 poivrons jaunes, coupés en dés
  • 2 patates douces, coupées en cubes de 1/4 de pouce
  • 1/2 tasse de maïs surgelé
  • 1 grosse carotte, pelée et coupée en dés
  • 5 branches de céleri, coupées en dés
  • 7 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • pincée de sel
  • 3 tasses de tomates hachées
  • 1 conserve de 398 ml  de lait de coco entier

 

Préparation

 

  1. Chauffer une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajouter l'huile d'olive, l'oignon, les carottes, le céleri et les poivrons. Faire sauter  en remuant souvent jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
  3. Ajouter l'ail, le gingembre, le maïs, les épinards ou le chou frisé et la poudre de curry. Cuire 2 minutes.
  4. Ajoutez le reste de vos ingrédients.
  5. Porter à ébullition, réduire pour laisser mijoter. Couvrir et cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  6. Garnir de coriandre fraîche et servir accompagné de riz ou de quinoa.

Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

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  • Caroline Bisaillon
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