BOULETTES SANS VIANDE AUX HARICOTS NOIR
Il y a des jours où l'on a besoin de confort food. Un repas simple qui m'apporte réconfort et bien-être. J'ai donc concocté un substitut aux boulettes de viande hachées. Parfaites pour accompagner vos pâtes mais aussi n’importe quel plat. Pour ma part je les aime dans une sauce à spaghetti! J’en ai aussi mangé en collation avec de l'hummus et c’était délicieux!
BOULETTES SANS VIANDE AUX HARICOTS NOIR
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa cuit et refroidi
- 1 1/2 tasse d’haricots noir cuits, rincés
- Huile d'olive
- 3 gousses d’ail
- ½ tasse d’échalotes hachées
- ¼ cuillère à café de sel
- 2 ½ c.à.c d’origan
- ½ c.à.c de flocons de chili
- ½ tasse de graines de tournesol biologiques (j’ai plutôt mélangé les graines de tournesol et les graines de citrouille)
- 3 grandes cuillères de levure nutritionnelle
- 2 cuillères à table de pâte de tomates
- 3 c.à.t de persil haché
Directions
- Préchauffeur le four à 350F.
- Sur une plaque allant au four, verser vos haricots noirs. Placer au four pendant 15 min environ. En les sortant, vérifier qu’ils sont secs au toucher.
- Dans une poêle, faire revenir l’ail et les échalotes. Réserver.
- Dans un robot culinaire, mélanger les haricots, l’ail, l’échalote, le sel, l’origan et le chili.
- Rajouter à ce mélange le quinoa, les graines de tournesol, la levure nutritionnelle, la pâte de tomate, le persil.
- Goûter et ajuster la proportion des épices.
- Former des boules et réfrigérer 15min.
- Dans une poêle, faites revenir les boules quelques minutes et transférer par la suite directement sur une plaque qui va au four pendant 20 à 30min. Elles sont cuites lorsque les boulettes sont bien dorées/marron.
- Servir sur une sauce tomate maison et des nouilles de courge spaghetti ou sur des pâtes.
Bon appétit
Caroline
Présidente Hippocrate Bio
- Caroline Bisaillon
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