Bol de sarrasin à la patate douce

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Bol de sarrasin à la patate douce

À base de sarrasin, pseudo-céréales sans gluten et hautement nutritive, ce bol est un repas idéal pour un repas consistant qui vous fournira toute l'énergie nécessaire pour réaliser vos tâches de la journée, que ce soit une journée de bureau ou une randonnée en montagne!

Grâce à sa forte teneur en fibres et étant une excellente source de protéines végétales, le sarrasin permet d'obtenir un effet de satiété et contrôle le taux de sucre dans votre sang. 

Allié ici avec les patates douces qui apportent un côté sucré , jumelé aux brocolis et aux graines de citrouilles croquantes, il vous offre ici un repas remplis de couleurs, de saveurs et de nutriments!

 

 

Bol de sarrasin à la patate douce

 

Donne 4 portions
Temps de préparation 10 minutes 
Temps de cuisson 30 minutes

 

Ingrédients

  • 1/2 tasse de grains de sarrasin cru
  • 1 petite tête de chou-fleur, haché finement
  • 1 c soupe huile de coco
  • 2 c soupe huile de sésame
  • 2 tasses d'eau filtrée
  • 1 oignon vert haché finement
  • 1 petite patate douce en cubes de 2 cm
  • 2 cm de gingembre frais pelé et émincé
  • 1 gousse ail hachée finement
  • 1 gros brocoli coupé en fleurets
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 c soupe de sauce tamari sans gluten
  • 2 c soupe de graines de citrouilles biologique d'europe
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Préparation

  1. Rincer le sarrasin jusqu'à ce que l'Eau soit claire.
  2. Dans un chaudron, combinez le sarrasin, le chou-fleur et l'eau. Ajouter l'huile de coco et faire porter à ébullition à feu moyen-élevé.
  3. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux. cuire jusqu'à ce que l'eau ait presque été tout asbsorbée, environ 10 minutes. 
  4. Mettre de côté et retirer le couvercle après 5 minutes.
  5. Pendant la cuisson du sarrasin, faire chauffer l'huile de sésame dans un grand poêlon. Lorque l'huile frémit, ajouter les oignons verts et couvrir en remuant, environ 1 minute. Ajouter les patates douces en cubes. Faire sauter jusqu'à tendreté des patates douces, environ 10 minutes.
  6. Ajouter le gingembre et l'ail, remuer et cuire environ 3 minutes. Ajouter le brocoli, le bouillon et le tamari puis laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à tendreté du brocoli.
  7. Pour servir, diviser le mélange de sarrasin/chou-fleur dans 4 bols et répartir le mélange brocoli/patate douce sur le dessus des 4 bols. Garnir avec les graines de citrouille et la coriandre fraîche.
  8. Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. 

 

Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate.Bio

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  • Caroline Bisaillon
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