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Ragoût Africain aux patates douces et lentilles

Ragoût Africain aux patates douces et lentilles 0

Ragoût Africain aux patates douces et aux lentilles 

 

Donne 4 portions
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes 

 

 

Ingrédients 

  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 oignon de taille moyenne haché
  • 2 gousses d'ail pelées et hachées
  • 2 c à thé de gingembre frais haché
  • 1/2 c thé de piment de cayenne en poudre
  • 1 c à soupe de pâte de cury rouge 
  • 1 patate douce d'environ 1 livre, en cubes
  • 2,5 tasses de bouillon de légumes
  • 3/4 tasse de lait de coco entier
  • 3 tomates coeur de boeuf, hachées
  • 2 tasses de champignons café, hachés
  • 1 tasse d'épinards déchirés
  • 3 c soupe de beurre d'arachides 
  • 2 c soupe de coriandre fraîche hachée
  • Poivre du moulin au goût
  • 1 tasse de lentilles séchées
  • 1/2 tasse d'arachides rôties à sec biologiques 

 

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand chaudron à fond épais. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment de cayenne. Cuire à feu doux enviro 10  minutes en remuant à quelques reprises. 
  2. Ajouter la pâte de cury rouge, bien mélanger et cuire 1 minute. Ajouter les patates douces et cuire encore 3 à 4 minutes en brassant régulièrement.
  3. Ajouter le bouillon et les tomates et porter à ébulition.
  4. Ajouter les lentilles, couvrir et réduire le feu à édium. Laisser mijoter 15-20 minutes. 
  5. Ajouter les champignons, le beurre d'arachides et le lait de coco. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes, en mélangeant bien pour que le beurre d'arachides s'incorpore dans la sauce. Ajouter les épinards et la coriandre, éteindre le feu. 
  6. Pour servir, placer le ragoût dans 4 bols et garnir de coriandre fraîche supplémentaire, des arachides rôties et de poivre du moulin. 

 

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Tempeh à la coriandre avec sa salsa tomates-coco

Tempeh à la coriandre avec sa salsa tomates-coco 0

 

Tempeh à la coriandre avec sa salsa tomates-coco

Donne 4 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes 

 

Ingrédients 

Pour la salsa 

1 grosse tomate, hachée grossièrement
1/4 tasse d'oignon rouge haché finement
1/4 tasse de basilic frais haché
2 c soupe de noix de coco tranchée grillée biologique
2 c soupe huile d'olive
le jus d'une lime
1/4 c thé de piment cayenne

 

Pour le tempeh

240g de tempeh, divisé en 4 triangles 
4 c soupe d'huile d'olive
4 c soupe coriandre moulues
pincée de sel
1 petit chou-fleur
1 poivron de couleur au choix épépiné et tranchée en lanières
10 pointes d'Asperges parées, coupées en tiers 

 

 

Préparation

  1. Préchauffer le fou à 350F.
  2. Pour la salsa: combiner tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger. Mettre de côté. Vous pouvez faire la salsa la veille.
  3. Pour le tempeh: placer le tempeh dans un plat allant au four, couvrir de 2 c soupe d'huile, la coriandre et le sel. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le tempeh soit doré et croustillant.
  4. Pour le chou-fleur: Défaire le chou-fleur en florets à l'aide d'un petit couteau. Placer dans un robot culinaire et pulser jusqu'à l'obtention de petits morceaux grossiers.
  5. Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, faire chauffer les 2 c soupe d'huile restantes. Ajouter le chou-fleur, les poivrons et les asperges. Remuer et cuire, en remuant quelques fois jusqu'à ce que les asperges soit tendres, environ 5-6 minutes. Assaisonner de poivre du moulin au goût.
  6. Diviser les légumes dans 4 assiettes et garnir du tempeh.
  7. Garnir de salsa et servir.

Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio 

 

 

Poêlée de pois chiches, portobellos et bettes à cardes sur purée de chou-fleur

Poêlée de pois chiches, portobellos et bettes à cardes sur purée de chou-fleur 0

Un plat simple et rapide à faire! À base de chou-fleur en purée crémeuse et réconfortante, garnissez-le de légumes sautés et vous aurez un repas facile, simple, super sain et entièrement végétal. De plus, il ne manquera pas d'impressionner assurément vos invités par son goût délicieux et ses couleurs éblouissantes!

 

Zoom sur la bette à carde!

Appartenant à la même famille que les betteraves et les épinards, la bette à carde a non seulement un goût incroyable, mais elle est également incroyablement nutritive. Ce légume incroyable regorge d'avantages nutritifs bénéfique pour l'obtention et le maintien d'une santé optimale. Vous pouvez trouver de la bette à carde (avec des tiges blanches) mais aussi d'autres variétés de bettes arc-en-ciel, qui ont des tiges rouges, violettes ou jaunes. Toutes sont super nutritives et peuvent être utilisées dans cette recette. Pour l'instant, voici quelques-uns des bienfaits de ce légume méconnu! 

  • Régulation de la glycémie
  • Aide les cellules pancréatiques à se régénérer.
  • Excellente source de vitamines C, E, A, de manganèse et de zinc.
  • Contient des phytonutriments antioxydants
  • Soutient la santé des os.

Et maintenant, c'est le moment de vous mettre à la tâche et d'essayer ce petit bijou de recette!

 

 

Poêlée de pois chiches, portobellos et bettes à cardes sur purée de chou-fleur

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Sert 2-3 portions généreuses

 

INGRÉDIENTS

  • 1 tête de chou-fleur - brisée en fleurons
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à c thé de poivre
  • 1 tasse de pois chiches cuits, rincés et égouttés
  • 2 gousses d'ail - émincées
  • 1/2 tasse de lait végétal non sucré, sans arôme
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 2 oignons verts - hachés finements
  • 2 tasses de champignons portobellos coupés en lanières
  • 1/2 cuillère à soupe de tamari
  • 1/2 cuillère à thé d'ail en poudre
  • 2 tasses de bettes à cardes multicolores hachées
  • jus d'un citron

INSTRUCTIONS

  1. Faire bouillir le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 7 à 8 minutes.
  2. Égoutter, rincer et ajouter le chou-fleur dans un mélangeur à haute puissance.
  3. Ajouter la levure nutritionnelle, le sel, le poivre, les gousses d'ail et le lait végétal non sucré et sans arôme ajouté.
  4. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  5. Dans une grande poêle, ajouter l'huile de sésame et chauffer à feu moyen-vif.
  6. Ajouter les échalotes et les champignons hachés. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
  7. Ajouter le tamari , l'ail en poudre, les pois chiches et les bettes à carde. Remuer environ 1 minute jusqu'à ce que la bette à carde soit fanée. Retirer du feu.
  8. Dans un bol, ajouter la purée de chou-fleur et garnir du mélange champignons / bettes/pois chiches. Arroser de jus de citron. 
  9. Ce plat durera 2-3 jours au réfrigérateur, mais il est préférable de le servir immédiatement!

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Galettes de pois chiches épicées

Galettes de pois chiches épicées 0

Traditionnellement servie comme plat de tapas, cette recette espagnole populaire était trop bonne pour être partagée! La voici donc servie comme plat principal! Vous pouvez l'accompagner de la sauce romesco, avec du pain pita ou des légumes frais ou grillés. 

Galettes de pois chiches épicées

Donne 4 portions 
Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes

 

Ingrédients:


3/4 tasse de pois chiches secs biologiques 
1/4 tasse d'huile d'olive
1 oignon moyen, coupé en dés
1 branche de céleri coupée en dés
1 carotte coupée en dés
3 gousses d'ail hachées
1 1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
2 cuillères à thé de cumin grillé moulu
Poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de harissa
3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
¼ tasse de coriandre hachée
1/4 tasse de persil haché
1 oeuf de lin
1/2 tasse de farine de pois chiches
1/4 tasse d'huile d'olive
½ tasse de sauce Romesco

 

Préparation: 

 

  1. Couvrir les pois chiches d'eau et laisser tremper pendant 8 heures ou toute la nuit. Drainer.
  2. Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et la carotte, assaisonner de poivre et cuire 5 minutes.
  3. Ajouter l'ail et le concentré de tomates et cuire 1 minute.
  4. Ajouter les feuilles de laurier, le cumin, les pois chiches et ajouter de l'eau pour couvrir de 1 pouce. Réduire le feu à doux et laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres et que tout le liquide soit cuit pour qu'ils soient presque secs. Si les haricots sont cuits mais semblent trop moelleux, augmentez le feu et faites bouillir pour réduire le jus en glaçage. Ce n’est pas grave si elles commencent à dorer un peu. Cela ajoute une saveur supplémentaire. Retirer du feu et laisser refroidir.
  5. Retirez et jetez les feuilles de laurier.
  6. Mettez les pois chiches dans un robot culinaire et pulsez 3 à 4 fois pour les hacher grossièrement. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches, harissa, 3 cuillères à soupe de jus de citron, persil, coriandre et œuf de lin puis mélanger. Si le mélange semble un peu humide, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de farine de pois chiche.
  7. Versez le reste de la farine de pois chiches dans une assiette. Former la pâte de pois chiches en 8 boules; rouler dans la farine de pois chiches pour bien les enrober; puis former des galettes de 3 pouces de diamètre et de ½ pouce d'épaisseur. Mettre sur une grille et réfrigérer 30 minutes pour raffermir.
  8. Précahuffer le four à 200F.
  9. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les galettes aux pois chiches et cuire de chaque côté 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, dorés et bien chauds, en ajoutant une cuillère à soupe supplémentaire d'huile lorsqu'ils sont retournés. Transférer au four pour garder au chaud. Vous devrez peut-être le faire en deux lots, selon la taille de votre poêle.
  10. Servir avec de la sauce Romesco et une salade rafraîchissante qui contient des concombres, de la roquette, des tomates et des oignons verts. Aussi délicieux avec la sauce romesco et des pâtes de courgettes!

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Poêlée de patates douces aux noix et aux poires

Poêlée de patates douces aux noix et aux poires 0

Voici un repas réconfortant, idéal en ces temps plus frisquets. De tendres patates douces, des poires et des noix croquantes se réunissent pour former un plat simple, délicieux et sain!

Vous pouvez servir cette recette comme plat principal ou encore accompagné de quinoa et de pois chiches grillés, il est excellent avec du tempeh aussi. Faites plaisir à vos papilles!

 

 

Poêlée de patates douces aux noix et aux poires

Donne 4 portions

Temps de préparation: 45 minutes

 

INGRÉDIENTS

  • 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 1/2 tasses de patates douces pelées en cubes de 2 cm
  • 1/2 tasse d'oignon espagnol haché (ou rouge pour ajouter de la couleur!)
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1/2 cuillère à thé de basilic séché
  • 1/4 cuillère à thé de poivre
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1 tasse de noix de Grenoble d'europe Biologiques hachées grossièrement et grillées
  • 1 grosse poire ferme mais mûre (Anjou ou Bosc sont mes préférées!)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

 

 

PRÉPARATION

 

  1. Chauffer l'huile dans une très grande poêle antiadhésive à feu moyen.
  2. Ajouter les cubes de patates douces et l'oignon et cuire 15 minutes pour brunir légèrement, en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter l'eau, le basilic et le poivre; couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre.
  4. Retirer le couvercle et incorporer les noix et la poire; cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la poire soit bien chaude et tendre.
  5. Incorporer le vinaigre et assaisonner d'une pincée de sel de mer si désiré.
  6. Garnir de basilic frais.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Ragoût d'aubergines aux pois chiches du Moyen-Orient à la mijoteuse

Ragoût d'aubergines aux pois chiches du Moyen-Orient à la mijoteuse 0

Ce ragoût est inspiré de la cuisine du Moyen-Orient et contient des ingrédients typiques à cette cuisine: mélasse de grenade, safran, cardamome, etc.

Grâce à ces aromates, je vous garanti une odeur absolument divine pendant la cuisson! La saveur  en est à la fois légèrement acidulée et réconfortante. 

Idéale pour les froides journées d'automne, ce plat s'apporte bien dans la boîte à lunch. 

Vous pouvez aussi l'accompagner de pains naan ou de chips de pitas! 

Ragoût d'aubergines aux pois chiches du Moyen-Orient à la mijoteuse

  • 1 oignon moyen, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 2 cuillères à thé d'huile d'olive
  • ½ cuillère à thé de cardamome moulue
  • ½ cuillère à thé de cannelle moulue
  • ½ cuillère à thé de cumin moulu
  • ½ cuillère à thé d'ail en poudre
  • Morceau de 1/2 pouce de gingembre frais, pelé et émincé
  • 3 tasses de tomates hachées 
  • Une pincée de safran
  • 1 cuillère à soupe de miso 
  • 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
  • 1,5 tasse de pois chiches cuits, égouttés et rincés
  • 1 grosse aubergine, coupée en cubes
  • 2 tasses d'épinards frais
  • Couscous préparé ou riz brun court, pour servir

 

  1. Dans une grande casserole, ajoutez les oignons, l'ail, l'huile d'olive et une pincée de sel.
  2. Faire sauter à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et un peu dorés.
  3. Ajouter la cardamome, la cannelle, le cumin et l'ail en poudre et faire revenir encore 2 minutes à feu doux.
  4. Incorporer le gingembre émincé et faire sauter encore une minute. Ajouter les tomates, le safran, le miso et la mélasse de grenade. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
  5. Ajouter la sauce, l'aubergine et les pois chiches dans la mijoteuse et remuer jusqu'à homogénéité.
  6. Couvrir et faites cuire à HAUTE intensité pendant 4 à 5 heures.
  7. Retirez le couvercle, ajoutez les épinards jusqu'à ce qu'ils fanent.
  8. Servir sur du quinoa ou du riz.

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocate Bio
Chou rôti avec pois chiches croustillants et sauce tahini

Chou rôti avec pois chiches croustillants et sauce tahini 0

Une recette très simple à préparer, entièrement à base de plantes et parfaitement équilibrée. Assez satisfaisante pour être servie comme plat principal ou peut aussi être servie comme plat d'accompagnement.

 

Chou rôti avec pois chiches croustillants et sauce tahini

Donne 2-4 portions
Préparation 15 minutes
Cuisson 1 heure 

 

INGRÉDIENTS


POUR LE CHOU:
1 chou rouge petit à moyen (tout type de chou peut être utilisé)
huile d'olive extra vierge
sel et poivre
1/4 cuillère à thé de graines de fenouil
1/4 cuillère à thé d'aneth séché


POUR LES POIS CHICHES
1 tasse de pois chiches cuits, rincés et égouttés
4-6 oignons nouveaux, hachés
1 gousse d'ail finement hachée
poivre


POUR LA SAUCE TAHINI
2 cuillères à soupe de beurre de sésame 100% naturel
1/2 cuillère à thé de jus de citron fraiĉhement pressé
1/4 cuillère à thé de sirop d'érable pur
quelques cuillères à thé d'eau froide (ajoutées une à une jusqu'à obtenir la consistance désirée)


POUR SERVIR
aneth frais
poivre fraichement moulu au goût

 

INSTRUCTIONS

 

  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. Lavez et coupez le chou en quartiers, le nombre dépendra de la taille de votre chou.
  3. Placer le chou dans un plat allant au four, arroser d'huile d'olive extra vierge, saupoudrer de sel et de poivre et de l'aneth séchée et faire rôtir pendant 35 à 40 minutes. Si le chou semble s'Assécher, ajouter un peun d'eau dans votre plat de cuisson dans les 15 dernières minutes de cuisson.
  4. Ajouter les pois chiches cuits dans un autre plat allant au four.
  5. Ajouter les oignons et l'ail, saupoudrer de poivre, arroser d'huile d'olive, mélanger et mettre au four. Il faudra environ 35-45 minutes pour être croustillants. Remuer à quelques reprises durant la cuisson.
  6. Pendant la cuisson des légumes, préparez la sauce tahini. Ajouter le beurre de sésame dans un petit bol avec le jus de citron et le sirop d'érable.
  7. Mélanger et ajouter de l'eau froide, une cuillère à thé à la fois, et continuer jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et assez liquide pour garnir les choux braisés. Selon vos préférences, vous pouvez la faire plus épaisse. Poivrer au goût.
  8. Lorsque le chou et les pois chiches sont prêts, ajoutez les quartiers de chou dans un plat de service, étalez les pois chiches sur le dessus,
  9. Arrosez de la sauce tahini et saupoudrez d'aneth frais. 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Curry de patates douces aux pois chiches

Curry de patates douces aux pois chiches 0

Un repas à l'équilibre parfait des saveurs! C’est un curry chaud et épicé plein d’épices réconfortantes et détoxifiantes.

Les épinards qu'il renferme soutiennent la cognition grâce à leur teneur élevée en vitamine K et en acide folique, tandis que les patates douces contiennent une tonne de bêta-carotène stimulant le système immunitaire.

Du côté des épices, la poudre de curry est un autre exemple parfait de la célèbre phrase de Hippocrate: «que ton aliment soit ton médicament». En effet le curry est un mélange d'épices aux nombreuses vertues, dont le curcuma, qui est un anti-inflammatoire puissant qui peut également purifier le foie.

Toutes les saveurs classiques du curry apparaissent ici, maisl es patates douces et le lait de coco en font ressortir une onctuosité sucrée qui saura vous apporter bien-être et réconfort!


Curry de patates douces aux pois chiches

Donne 8 portions
Temps total: 40 minutes 

Ingrédients

  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 150g de bébés épinards ou de bébé chou frisé
  • 3 tasses de pois chiches cuits, rincés et égouttés
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 2 poivrons jaunes, coupés en dés
  • 2 patates douces, coupées en cubes de 1/4 de pouce
  • 1/2 tasse de maïs surgelé
  • 1 grosse carotte, pelée et coupée en dés
  • 5 branches de céleri, coupées en dés
  • 7 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • pincée de sel
  • 3 tasses de tomates hachées
  • 1 conserve de 398 ml  de lait de coco entier

 

Préparation

 

  1. Chauffer une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajouter l'huile d'olive, l'oignon, les carottes, le céleri et les poivrons. Faire sauter  en remuant souvent jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
  3. Ajouter l'ail, le gingembre, le maïs, les épinards ou le chou frisé et la poudre de curry. Cuire 2 minutes.
  4. Ajoutez le reste de vos ingrédients.
  5. Porter à ébullition, réduire pour laisser mijoter. Couvrir et cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  6. Garnir de coriandre fraîche et servir accompagné de riz ou de quinoa.

Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Courge poivrée farcie aux quinoa, canneberges et noix de Grenoble

Courge poivrée farcie aux quinoa, canneberges et noix de Grenoble 0

La vedette de ce plat est la courge poivrée, qui se trouve être une excellente source de vitamine C. Mon jardin en déborde en ce moment et comme les températures diminuent de jour en jour, j'ai pensé faire un plat réconfortant et franchement délicieux!

Toutes les courges poivrées sont de tailles différentes, les temps de rôtissage peuvent donc varier légèrement. Lorsqu'un couteau peut être facilement inséré dans la chair, la courge est tendre et prête à farcir. Les graines grillées sont un véritable délice, alors si vous avez le temps, nettoyez-les et faites-les rôtir!

Courge poivrée farcie aux quinoa, canneberges et noix de Grenoble

Donne 6 portions
Préparation: 10 minutes
Cuisson 40 minutes 

 

Ingrédients 


3 courges poivrées moyennes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse de quinoa blanc
2 tasses de bouillon de légumes
1/2 oignon doux haché
1/2 poivron rouge haché
2 gousses d'ail émincées
150 g de champignons tranchés
3/4 tasse de noix de Grenoble Européennes biologiques hachées
3/4 tasse de canneberges séchées biologiques 
1 cuillère à soupe de thym frais, le séché fait aussi le travail 
Pincée de flocons de poivron rouge
Sel de mer et poivre du moulin au goût

 

Préparation

 

  1. Préchauffer le four à 450 degrés.
  2. Coupez chaque extrémité de la courge. Placer la courge debout et couper en deux sur la longueur.
  3. Retirer la pulpe et les graines et jetez-les au compost*.
  4. Badigeonner chaque moitié de courge avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis saupoudrer de sel de mer et de poivre noir.
  5. Disposer les côtés coupés vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  6. Rôtir la courge jusqu'à ce que la chair soit tendre et que les bords soient dorés, environ 25 à 35 minutes.
  7. Pendant que la courge rôtit,
  8. Dans une casserole moyenne, ajouter le quinoa et le bouillon de légumes.
  9. Porter à ébullition puis couvrir et réduire le feu à doux, cuire 15 à 20 minutes.
  10. Pendant que le quinoa cuit, préparer le reste.
  11. Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'oignon, le poivron rouge et l'ail.
  12. Faire sauter de 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
  13. Ajouter les champignons, le thym, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre.
  14. Laisser mijoter 5 minutes de plus jusqu'à ce que les champignons soient ramollis. Retirer du feu.
  15. Ajouter le quinoa, les noix et les canneberges.
  16. Retirer la courge cuite du four et la retourner pour que le côté coupé soit vers le haut.
  17. Remplissez les moitiés de courge rôtie avec le mélange de champignons et faites cuire encore 10 minutes.
  18. Déguster!

 

Notes

* Les graines peuvent être nettoyées à l'eau et grillées dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, ajoutez-y des épices au choix et déguster en collation, sur un potage ou dans une salade!

 

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Dhal de lentilles, noix de coco et tournesol

Dhal de lentilles, noix de coco et tournesol 0

Avec le manque de temps chronique qui est la réalité de plusieurs, dont la mienne, je tente toujours de trouver des recettes qui me permettent de mijoter des plats sains qui ne demandent que peu de préparation, quelques ingrédients et sont rapides à cuire. 

Qui a dit que bien manger devait être compliqué? Cette recette simple et rapide se cuisine en moins de 30 minutes et je vous assure que son goût et son odeur vous raviront! 

À servir sur du riz basmati ou encore de pain plat indien de type chapati.

 

Dhal de lentilles, noix de coco et tournesol

  Donne 4 portions
  Préparation 10 minutes
  Cuisson 20 minutes 

 

Ingrédients

 

1 cuillère à soupe d'huile de coco
1 oignon espagnol haché
4 tomates italiennes en cubes
20 onces d'épinards frais 
1 cuillère à thé d'ail haché
1 cuillère à thé de cumin moulu
1 cuillère à thé de curcuma
1 cuillère à thé de coriandre moulue
1/2 cuillère à thé de flocons de piment
2 tasses de lentilles 
5 tasses d'eau
1 tasse de lait de coco entier non aromatisé
1/2 tasse de graines de tournesol biologiques
poivre du moulin au goût 

 

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de coco à feu doux. Y faire revenir l'oignon et l'ail environ 10 minutes.
  2. Ajouter les épices et faire cuire encore quelques minutes. Ajouter les tomates et cuire 1-2 minutes.
  3. Déglacer avec le lait de coco.
  4. Bien laver et égoutter les lentilles.
  5. Ajoutez les lentilles et l'eau dans la casserole et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
  6. Ajouter les épinards, remuer et laisser mijoter un autre 15-20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. 
  7. Assaisonner de poivre au goût.
  8. Faire griller les graines de tournesol dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes. Surveiller attentivement et brasser constamment car ils brûlent rapidement! On peut sauter cette étape, elle est facultative!
  9. Servir dans un bol et garnir des graines de tournesol grillées (ou crues!) et de pousses fraîches ou encore de coriandre fraîche.
  10. Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

Jian Bing (Crêpes chinoise ''Bouffe de rue'')

Jian Bing (Crêpes chinoise ''Bouffe de rue'') 0

Le Jian Bing est l'un des petits déjeuners de rue les plus populaires de Chine. Ces crêpes croustillantes se caractérisent par des contrastes audacieux de saveur et de texture. Je vous propose ici une version entièrement végétale de ce véritable régal Chinois.

 

Jian Bing (Crêpes chinoise ''Bouffe de rue'')

Temps de préparation: 1 heure
Donne 8 crêpes

 

 

INGRÉDIENTS

Garniture aux noix épicées de Chine


2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
2 tasses de noix de Grenoble d'Europe biologiques
1/3 tasse de sauce tamari
1 cuillère à thé de 5 épices chinoises en poudre
2 tasses de haricots noirs cuits, rincés et égouttés

 

Pâte à crêpes

1 tasse de lait végétal au choix
3/4 tasse de farine sans gluten
1/2 tasse d'eau
2 oeufs de lin
1 pincée de sel
Huile de coco pour la poêle

 

Garniture à crêpe


1/4 tasse de sauce aux haricots noirs et à l'ail
1/4 tasse de pâte de piment doux
1/2 tasse d'oignons verts tranchés finement
1/4 tasse de noix de de Grenoble d'Europe biologiques finement hachées
4 cuillères à thé de graines de sésame grillées
1/2 tasse d'algues nori en languettes

 

Salade de chou marinée


2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à thé de sirop d'érable pur
1 cuillère à thé d'huile de sésame
2/3 tasse chacun: chou rouge râpé, chou vert et carottes
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
Quartiers de limepour garnir

 

PRÉPARATION

 

  1. Dans un robot culinaire, mélanger 1 c soupe d'huile d'olive et les ingrédients de la garniture aux noix épicées chinoises.
  2. Mélanger jusqu'à ce qu'un crumble se forme, en raclant les côtés au besoin.
  3. Chauffer 1 c à soupe d'huile à feu moyen dans une grande poêle.
  4. Ajouter le crumble de noix chinoises épicées et cuire 10 minutes en remuant fréquemment et en brisant le mélange avec une spatule. Le mélange doit être doré et friable en texture ressemblant à du bœuf haché. Mettre de côté.
  5. Préparez la pâte à crêpes: fouettez ensemble le lait de noix, la farine, l'eau, les œufs de lin et le sel dans un bol moyen pour former une pâte très fine, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
  6. Mélanger la sauce aux haricots noirs et à l'ail et la pâte de piment doux dans un petit bol.
  7. Fouetter ensemble le vinaigre, le sirop d'érable et l'huile de sésame dans un petit bol.
  8. Ajouter la salade de légumes et bien mélanger pour enrober.
  9. Chauffer une poêle moyenne à feu moyen-doux et badigeonner légèrement d'huile de coco.
  10. Versez 1/4 tasse de pâte à crêpes dans la poêle, en basculant rapidement en cercle pour répartir uniformément sur le fond et en partie sur les côtés de la poêle. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit presque prise sur le dessus.
  11. Badigeonner généreusement la crêpe d'huile de coco fondue et saupoudrer d'1 cuillère à soupe d'oignons verts, 1 1/2 cuillère à thé de noix et 1/2 cuillère à thé de graines de sésame, en pressant légèrement avec le dos d'une spatule.
  12. Retourner soigneusement.
  13. Une fois cuite, badigeonner la crêpe avec 1 cuillère à soupe du mélange de sauce aux haricots noirs et au chili, puis garnir d'un 1/3 tasse de la garniture aux noix épicées chinoises et de 1/3 de tasse de salade de chou marinée sur la surface, puis saupoudrer de 1 cuillère à soupe de lanières de nori.
  14. Pliez en deux, puis à nouveau en deux.
  15. Placer dans une très grande poêle couverte à feu doux pour garder au chaud. Répéter avec le reste de la pâte, les garnitures intérieures et la garniture extérieure.
  16. Servir chaud avec des quartiers de lime.

 

Bon appétit!

 

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio
Spaghetti bolognaise au tahini

Spaghetti bolognaise au tahini 0

Le spaghetti....LE plat réconfort par excellence! Du plus loin que je puisse me rappeller, cela a toujours été le repas chouchou quand ma mère ou ma grand-mère me demandait ce dont j'avais envie de manger. Comme nous sommes en pleine saison d'abondance des récoltes, j'ai pensé vous partager une recette de sauce vraiment goûteuse!

Spaghetti bolognaise au tahini

Donne 2 grosses portions

Ingrédients 

250g de spaghetti sec sans gluten
1 oignon espagnol en dés
2 c soupe huile olive
3 gousses d'ail hachées
1 c thé d'origan frais haché
1 c thé de basilic frais haché
1 c thé de thym frais
1/2 c thé sauge hachée
1 c thé piment jalapeno haché
Poivre du moulin au goût
2 carottes hachées
3 branches de céleri hachées
225g de tempeh haché finement
3 grosses tomates hachées
3 c soupe de levure nutritionnelle
3 c soupe de beurre de sésame 100% naturel
1 barquette de tomates cerises coupées en deux
2 tasses de choux de bruxelles

 

Préparation

  1. Dans une  grande poêle, à feu moyen-vif, ajouter l'huile d'olive, puis faire sauter les oignons pendant environ 5 minutes.
  2. Ajouter l'ail, les herbes, les carottes, le céleri et le tempeh.
  3. Faire revenir 2-3 minutes et ajouter les tomates.
  4. Porter à ébullition.
  5. Couvrir et laiser mijoter à feu doux pour environ 15 minutes, en mélangeant à 2 ou 3 reprises.
  6. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les directives de l'emballage. Drainer et mettre de côté.
  7. Au même moment, faire cuire les choux de bruxelles à la vapeur dans un bain-marie, jusqu'à ce qu'une fourchette les perce facilement.
  8.  Vérifier la sauce, une fois épaissie, y ajouter la levure nutritionnelle et le tahini. Ajouter du poivre moulu au goût.
  9. Répartir les pâtes dans 2 grands bols, ajouter la sauce, les choux de bruxelle et les tomates cerises.
  10. Déguster!

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio