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Bol de bouddha aux légumes grillés et tempeh érable balsamique

Bol de bouddha aux légumes grillés et tempeh érable balsamique 0

Un bol de Bouddha tempeh végétalien super savoureux et très satisfaisant, rempli d'aliments nutritifs et aux saveurs sucrées et acidulées. Ce regorge de protéines et de fibres afin de combler tout vos besoins nutirifs en plus d'être vraiment délicieux!

Bol de bouddha aux légumes grillés et tempeh érable balsamique 

Donne 3-4 portions

 

Ingrédients

1 tasse de quinoa non cuit
1 paquet de 8 oz de tempeh
2 gousses d'ail hachées
2 c à soupe de sirop d'érable
1/4 tasse de bouillon de légumes
2 c thé vinaigre balsamique
1 c thé tamari
1 c thé thym frais 
1 petite patate douce en cubes
1 betterave en cubes
1 poivron en cubes
2 tasses de choux de bruxelles coupés en deux
1 livres d'asperges en morceaux
1 barquette de champignons en tranches
Huile d'olive
Poivre du moulin

Jus de 1 citron
2 gousses d'ail hachées
1/3 tasse de beurre de sésame naturel 
Graines de tournesol biologiques
Graines de citrouilles d'Europe biologiques 

 

Préparation

  1. Coupez le tempeh en 2 pour former deux carrés puis encore en 2 mais en diagonale, afin de former 4 triangles. Mettre de côté.
  2. Dans un grand plat, fouetter ensemble le vinaigre balsamique, l'ail, le tamari, le sirop d'érable, le bouillon de légumes et le thym.
  3. Ajouter le tempeh au plat et mélanger doucement pour enrober de marinade. Couvrir le plat et laisser mariner le tempeh au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit. Retouner au moins une fois pour bien laisser la marinaade imprégner le tempeh.
  4. Pendant que le tempeh est en train de mariner, préparez votre quinoa et vos légumes. Faites cuire le quinoa selon les instructions. Lavez et hachez les légumes.
  5. Préchauffer le four à 375 ° F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Étalez les triangles de tempeh marinés sur une plaque à biscuits recouverte de parchemin et versez le reste de la marinade dessus. Cuire le tempeh dans la marinade pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le tempeh soit doré et ait absorbé la majeure partie de la marinade. Retournez une fois à mi-chemin pour une cuisson uniforme.
  6. Augmentez la température à 400 ° F et ajoutez les légumes hachés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Assaisonner avec du poivre noir et de l'huile d'olive.
  7. Arroser d'un tout petit peu de sirop d'érable et de vinaigre balsamique et cuire au four de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
  8. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faire revenir une c thé d'ail et y ajouter les champignons et les asperges puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  9. Pour préaparer la sauce, placer le jus du citron, l'ail et le beurre de sésame dans un bol. Puis, mélanger. Ajouter de l'eau en filet tout en brassant jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
  10. Pour assembler les bols, divisez le quinoa, le tempeh balsamique à l'érable et les légumes  rôtis  et poêleés dans 3-4 bols. Garnir de persil frais et de citron frais pressé. Ajouter la sauce au sésame et les graines de tournesol et de citrouille. Conservez les restes au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

 

Bon appétit!

 

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Bouchées amandes-cacao

Bouchées amandes-cacao 0

Ces bouchées décadentes mais santé sont une délicieuse gâterie riches en saveurs! Le cacao qu'elles contiennent sont une bonne source de magnésium et d'antioxydants. Il s'agit d'une collation riches en fibres et en protéines grâce aux amandes et à la noix de coco qu'elles contiennent. Des bouchées équilibrées et nutritives rapides et faciles à préparer lorsqu'on a une rage de chocolat!

 

Bouchées amandes-cacao 

Donne 12 carrés

Préparation: 15 minutes

Réfrigération: 30 minutes

 

Ingrédients 

1 tasse d'amandes naturelles biologiques 
1 tasse de noix de coco fine non sucrée biologique
1/2 tasse de cacao en poudre cru
1 c thé de vanille naturelle
2 pincées de cannelle
4 c à table de miel (ou de sirop d'érable)

 

Préparation

  1. Dans un plat carré de 8 pouces, placer du papier parchemin.
  2. Dans un robot culinaire, mélanger la noix de coco et les amandes jusqu'à consistance granuleuse. Ajouter tous les ingrédients et mélanger quelques fois pour bien combiner les ingrédients.
  3. Déposer la préparation dans le plat préparé et appuyer avec les mains pour bien écraser le tout. 
  4. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  5. Déguster.

 

*Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou 2 mois au congélateur. 

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio