Hippocrate.bio — repas principal

RSS
Plat de pâtes crémeuses aux asperges et noix de Grenoble

Plat de pâtes crémeuses aux asperges et noix de Grenoble 0

Prêtes en moins de 30 minutes et ne contenant que peu d'ingrédients, cette recette est idéale pour les soirs de semaine où l'on est plus pressés. Du citron pour la fraicheur et des noix de Grenoble pour le côté croquants, que demander de plus? 

 

 

Plat de pâtes crémeuses aux asperges et noix de Grenoble 

 

Donne 4 portions
Temps de préparation: 30 minutes

 

Ingrédients 

200 grammes despaghettis secs sans gluten 
1 livre d'asperges coupées en morceaux de 3 cm
1/3 tasse de noix de Grenoble hachées
1 gousse d'ail hachée
3 c à soupe d'huile d'olive
Le zeste de 1 citron
Poivre moulu au goût

 

Préparation

 

  1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
  2. Ajouter les pâtes. Faire cuire selon les instructions sur l'emballage pour les rendre «al dente».
  3. Réserver environ 1 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
  4. Pendant que l'eau bout, parez les asperges.
  5. Faire chauffer l'huile d'olive et l'ail dans une grande poêle à feu moyen pendant cinq minutes.
  6. Ajouter les asperges, le poivre et 1/3 tasse d'eau de pâtes réservée.
  7. Couvrir et laisser cuire les asperges de 4 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Éteignez le feu.
  8. Une fois les pâtes cuites, réduire en purée 1/3 des asperges cuites et 1/4 tasse de l'eau de cuisson réservée dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ceci est votre sauce. (Conserver les pointes d'asperges intactes et broyez plutôt les tiges)
  9. Ajouter les asperges en purée dans la poêle, avec les asperges tranchées. Mélanger les pâtes cuites, le zeste de citron et plus d'eau de pâtes au besoin pour garder la sauce crémeuse.
  10. Chauffer à feu doux pendant une minute ou deux pour permettre aux pâtes d'absorber une partie de la sauce.
  11. Servir immédiatement et garni des noix hachées.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

 

Bol de bouddha aux légumes grillés et tempeh érable balsamique

Bol de bouddha aux légumes grillés et tempeh érable balsamique 0

Un bol de Bouddha tempeh végétalien super savoureux et très satisfaisant, rempli d'aliments nutritifs et aux saveurs sucrées et acidulées. Ce regorge de protéines et de fibres afin de combler tout vos besoins nutirifs en plus d'être vraiment délicieux!

Bol de bouddha aux légumes grillés et tempeh érable balsamique 

Donne 3-4 portions

 

Ingrédients

1 tasse de quinoa non cuit
1 paquet de 8 oz de tempeh
2 gousses d'ail hachées
2 c à soupe de sirop d'érable
1/4 tasse de bouillon de légumes
2 c thé vinaigre balsamique
1 c thé tamari
1 c thé thym frais 
1 petite patate douce en cubes
1 betterave en cubes
1 poivron en cubes
2 tasses de choux de bruxelles coupés en deux
1 livres d'asperges en morceaux
1 barquette de champignons en tranches
Huile d'olive
Poivre du moulin

Jus de 1 citron
2 gousses d'ail hachées
1/3 tasse de beurre de sésame naturel 
Graines de tournesol biologiques
Graines de citrouilles d'Europe biologiques 

 

Préparation

  1. Coupez le tempeh en 2 pour former deux carrés puis encore en 2 mais en diagonale, afin de former 4 triangles. Mettre de côté.
  2. Dans un grand plat, fouetter ensemble le vinaigre balsamique, l'ail, le tamari, le sirop d'érable, le bouillon de légumes et le thym.
  3. Ajouter le tempeh au plat et mélanger doucement pour enrober de marinade. Couvrir le plat et laisser mariner le tempeh au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit. Retouner au moins une fois pour bien laisser la marinaade imprégner le tempeh.
  4. Pendant que le tempeh est en train de mariner, préparez votre quinoa et vos légumes. Faites cuire le quinoa selon les instructions. Lavez et hachez les légumes.
  5. Préchauffer le four à 375 ° F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Étalez les triangles de tempeh marinés sur une plaque à biscuits recouverte de parchemin et versez le reste de la marinade dessus. Cuire le tempeh dans la marinade pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le tempeh soit doré et ait absorbé la majeure partie de la marinade. Retournez une fois à mi-chemin pour une cuisson uniforme.
  6. Augmentez la température à 400 ° F et ajoutez les légumes hachés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Assaisonner avec du poivre noir et de l'huile d'olive.
  7. Arroser d'un tout petit peu de sirop d'érable et de vinaigre balsamique et cuire au four de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
  8. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faire revenir une c thé d'ail et y ajouter les champignons et les asperges puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  9. Pour préaparer la sauce, placer le jus du citron, l'ail et le beurre de sésame dans un bol. Puis, mélanger. Ajouter de l'eau en filet tout en brassant jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
  10. Pour assembler les bols, divisez le quinoa, le tempeh balsamique à l'érable et les légumes  rôtis  et poêleés dans 3-4 bols. Garnir de persil frais et de citron frais pressé. Ajouter la sauce au sésame et les graines de tournesol et de citrouille. Conservez les restes au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

 

Bon appétit!

 

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio
Chou braisé aux noix de cajous

Chou braisé aux noix de cajous 0

Cette délicieuse recette d'inspiration asiatique rappelle le goût des ''eggrolls'' mais est entièrement végétale! De plus, elle est super rapide à préparer et est donc idéale pour un souper pressé! Croquant, coloré et débordant de nutriments, ce plat mérite de devenir un de vos favoris! On peut le servir sur du riz brun, des nouilles de riz, du quinoa ou encore le manger seul.

 

Chou braisé aux noix de cajous

Ingrédients


2 cuillères à soupe huile de cuisson
1 petit oignon, finement tranché
2 tiges de céleri, tranché finement
1 carotte pelée et coupée en julienne
1 tasse de champignons tranchés
1 poivron coupé en juliennes
1 tasse de noix de cajou crues entières
1/4 tasse de vin blanc
1/4 tasse de sauce tamari
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 à 2 lb chou vert finement râpé
1-2 c à soupe d'huile de sésame 
2 gousses d'ail finement hachées
Poivre noir moulu 
Graines de sésame pour garnir 

 

Préparation

  1. Dans un wok ou une grande poêle profonde, chauffer l'huile à feu moyen-élevé.
  2. Faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte pendant environ 5 minutes.
  3. Ajouter les champignons, le poivre et les noix de cajou et faire revenir encore 3 minutes.
  4. Ajouter le vin, le sirop d'érable, la sauce tamari, les poivrons et le chou.
  5. Bien mélanger, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le chou flétrit légèrement, environ 5 minutes.
  6. Incorporer l'huile de sésame.
  7. Continuez à remuer jusqu'à ce que le chou soit cuit à votre goût.
  8. Ajouter du poivre noir si désiré et des graines de sésame.
  9. Servir sur du riz brun ou des nouilles de riz.

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio