Salade Récolte d'automne et sa vinaigrette érable et tahini (vegan et sans gluten)

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Salade Récolte d'automne et sa vinaigrette érable et tahini (vegan et sans gluten)

Cette salade de récolte d'automne regroupe les meilleures saveurs d'automne: courge, pomme, chou frisé, choux de Bruxelles, betteraves, pomme grenade et canneberges séchées. Le tout complété par une vinaigrette douce, acidulée et crémeuse à l'érable et au tahini...La perfection!

 

Bien que nommée récolte d'automne, ses ingrédients sont facilement disponibles  toute l'année car ce sont des aliments ayant une longue durée de conservation. 

 

Vertus de la Pomme Grenade 

Cette salade regorge de nutriments! En effet, la pomme grenade est un super aliments. Ses arilles (les petites boules rouges que l'on consomme) ont des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antivirales. Elles sont donc bénéfiques pour nous aider à diminuer les risques de maladies cardiovasculaires, les maladies chroniques et le diabète. 

Bienfaits des canneberges séchées 


Elle contient aussi des canneberges séchées biologique, qui  sont particulièrement riches en antioxydants. En outre, ces antioxydants neutralisent les radicaux libres et l’inflammation responsables de nombreux problèmes de santé dont l’arthrite, la maladie d’Alzheimer et les maladies cardiaques.

Le pouvoir des Noix de Grenoble


Pour sa part, la noix de Grenoble est une véritable source de fibres, d’où leur intérêt contre la constipation. Les fibres alimentaires tiennent un rôle essentiel dans le bon fonctionnement du transit intestinal. Grâce à leur action anti-inflammatoire, les noix de Grenoble peuvent aussi offrir une protection contre la résistance à l’insuline et même contre les diabètes, deux conséquences d’une inflammation légère. Un autre avantage indéniable de cette noix est sont rôle dans le ralentissement de la détérioration du cerveau liée à l’âge. Un article, paru dans Journal of Alzheimer’s Disease, indique qu’un régime riche en noix réduirait le risque de développer les symptômes de la maladie d’Alzheimer. Les études montrent également que les noix peuvent ralentir les progrès de cette maladie.

 

Le Super Kale!

Le chou frisé aussi appelé « kale », est un légume feuillu et se présente sous forme de branches. Peu calorique, il est plein de fibres et explose littéralement de vitamines. En effet, une portion de 100 grammes de ses feuilles contient plus de 500% de l'apport journalier recommandé en vitamine A (utile dans la vision et la croissance) et 200% des besoins journaliers recommandés en vitamine C (système immunitaire et antioxydant)! 

 

Alors pourquoi se priver de cette délicieuse salade qui en plus d'être délicieuse vous apportera un concentré de vitamines et nutriments!

 

Salade Récolte d'automne et sa vinaigrette érable et tahini (vegan et sans gluten)

Donne 4 portions

 

Ingrédients 

Pour la salade

4 tasses de choux de Bruxelles coupés en deux, rôtis
4 tasses de courges Butternut coupés en dés, rôties
4 petites betteraves, coupées en dés et rôties, cuites à la vapeur ou bouillies
2 tasses de chou frisé bien ciselé
1 pomme, coupée en dés
1/2 tasse de noix de Grenoble Biologique en demies 
1/2 tasse de canneberges séchées biologiques 
1/2 tasse d'arilles de grenade

Pour la vinaigrette 

5 c. À soupe  de tahini
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
3 gousses d'ail hachées finement 
4 à 6 cuillères à soupe d'eau, pour atteindre la consistance souhaitée
Poivre du moulin au goût 

Préparation 

1 .  Placer les choux de Bruxelles coupés en deux sur une plaque recouverte de papier parchemin, arroser d'un peu d'huile d'olive, poivrer.

2. Épépiner la courge après l'avoir coupée en deux. Avec la pelure, la découper en cubes grossiers. (La peau se retire facilement une fois cuite!) Déposer avec les choux de Bruxelles sur la plaque et arroser d'un peu d'huile d'olive et de poivre au goût. 

3. Retirer la pelure des betteraves et les couper en cubes. placer avec les autres légumes sur la plaque. Arroser d'un peu d'huile d'olive et de poivre au goût. 

4. Rôtir à 375 degrés jusqu'à ce que le tout  soient tendre, environ 30 minutes. 

5. Pour faire la vinaigrette, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. 

6. Pour assembler la salade, placer le tout dans un grand bol, garnir de vinaigrette et bien mélanger. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

7. Se mange chaude ou froide, à vous de voir votre préférence! 

 

Bon appétit! 

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio

 

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  • Caroline Bisaillon
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