Salade marocaine de pois chiches au quinoa

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Salade marocaine de pois chiches au quinoa

Il fait beau, le soleil est de plus en plus fort et nous avons tous besoin de bonheur en ces temps de quarantaine! Alors pour agrémenter vos repas, pourquoi ne aps essayer cette salade marocaine qui se prépare en seulement 30 minutes et qui se fait en un seul plat?

Cette salade sucrée salée de quinoa regorge de nutriments et de saveurs incroyables!

 

Salade marocaine de pois chiches au quinoa

 

Pour 4 personnes.

Ingrédients 

½ cuillère à soupe d'huile de coco
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
1 cuillère à café de curcuma moulu
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de cannelle
une pincée de sel
Poivre noir fraichement moulu
1 tasse de quinoa non cuit
2 tasses de bouillon végétarien (ou d'eau)
1,5 tasses de pois chiches, rincés et égouttés
⅔ tasse de canneberges séchées biologiques 
⅓ tasse de persil plat finement coupé en dés
½ tasse d'amandes naturelles biologiques tranchées

 

Instructions

 

  1. Ajouter l'huile de coco dans une grande casserole chauffée à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 à 5 minutes. Incorporer les épices suivantes: curcuma, cumin, cannelle, sel et poivre; cuire 30 secondes de plus.
  2. Ajouter ensuite le bouillon (ou l'eau) et le quinoa; porter le mélange à ébullition, puis couvrir, réduire le feu à doux et cuire exactement 15 minutes. Après 15 minutes, retirer du feu et brasser le quinoa à la fourchette.
  3. Incorporer les pois chiches, les canneberges et le persil au quinoa et mélanger jusqu'à homogénéité. Goûtez et ajustez les assaisonnements. Garnir d'amandes et de persil.

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio

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  • Caroline Bisaillon
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