Salade estivale de quinoa et noix de Grenoble

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Salade estivale de quinoa et noix de Grenoble

Savourez la fraîcheur de cette salade d'accompagnement colorée, composée de quinoa et de nombreux légumes. Cette salade est très fraîche en bouche et légèrement sucrée grâce au maïs.

Croquante et délicieuse, cette recette est délicieuse particulièrement si on utilise des épis de mais frais! Faites les bouillir et égrenez les à l'aide d'un couteau. Pour une saveur de bbq estivale, faites les griller sur le bbq!

 

Salade estivale de quinoa et noix de Grenoble 

Préparation: 25 minutes
Donne 8 portions

 

INGRÉDIENTS

  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1 tasse de quinoa non cuit
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à thé de feuilles d'origan séché ou frais
  • 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse de grains de maïs cuits
  • 1/2 concombre en cubes
  • 1 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 tasse de pois chiches biologiques cuits, rincés et égouttés
  • 3/4 tasse de noix de Grenoble d'Europe biologiques 
  • 1/3 tasse d'olives dénoyautées grossièrement hachées
  • 1/4 tasse de persil frais haché

 

PRÉPARATION

  1. Mélanger l'eau et le quinoa dans une grande casserole et porter à ébullition.
  2. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 10 minutes.
  3. Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile de d'olive, le jus de citron, l'origan, le cumin et le poivre.
  4. Ajouter le quinoa cuit et les ingrédients restants; mélanger pour mélanger.

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  • Caroline Bisaillon
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