Salade d'été aux épinards, fraises et amandes

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Salade d'été aux épinards, fraises et amandes

Déjà l'été à nos portes! La terre regorge de nutriments à l'état pur qui sont parfaits pour régénérer votre corps! Les épinards et les fraises fraîches se marient très bien dans cette salade facile à préparer et délicieuse! Sa vinaigrette lime et coriandre légèrement épicée rehausse bien ses saveurs. Idéale pour le camping ou les pic-nique, elle est légère, fruitée et ultra vitaminée!

 

Épinards

Grâce à sa forte teneur en antioxydants, en vitamines A, C, et E, ils sont considérés comme l’un des meilleurs ingrédients anti-cancers. La présence d’acide folique ainsi que les phyto-nutriments permettent également aux épinards d’avoir une action des plus positives lorsqu’il s’agit de la lutte contre les cellules cancéreuses. 

Un autre bienfait important des épinards est sa forte teneur en magnésium, utile contre les crampes et la fatigue! Un aliment à consommer particulièrement lors de la période pré-menstruelle...

 

Fraises

Délicieuse au goût, la fraise regorge de vitamine C. À poids égal, elle renferme plus de vitamine C qu’une orange (100g de fraises contient la 1/2 de l’apport recommandé quotidien).


Les petites graines de la fraise, appelées akènes, constituent un apport de fibres insolubles qui contribuent à prévenir la constipation.


La fraise est aussi une bonne source de pectine et d’autres fibres solubles pouvant vous aider à abaisser un taux de cholestérol sanguin trop élevé.

 

 

 

Salade d'été aux épinards, fraises et amandes 

Donne 4 portions

 

INGRÉDIENTS SALADE


8 tasses d'épinards lavés
1 avocat en tranches
1/4 oignon rouge haché
1 casseau de fraises, coupées en deux
1/4 tasse d'amandes naturelles tranchées ou noix de Grenoble

 

INGRÉDIENTS VINAIGRETTE

1 piment jalapeno épépiné et haché
1 gousse d'ail hachée
3/4 c thé gingembre frais haché
1/4 tasse de jus de lime fraîchement pressé
1/3 tasse de sirop d'érable
2 c thé vinaigre balsamique
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée (tassée)
1/2 tasse d'huile d'olive
poivre du moulin au goût

 

 

INSTRUCTIONS

  1. Placer les épinards dans un grand bol. Ajoutez ensuite les fraises tranchées et les noix.
  2. Ajoutez des d'autres garnitures si souhaité (voir les remarques plus bas).
  3. Pour préparer la vinaigrette: Mettre le piment jalapeno et l’ail dans un mélangeur et broyer en une pâte.
  4. Ajouter le jus de lime, le miel, le vinaigre balsamique, le poivre et la coriandre; broyer par à-coups pour bien broyer. 
  5. Avec le moteur en marche, incorporer l’huile en un filet, jusqu’à incorporation complète et onctuosité. 
  6. Arroser la vinaigrette sur le dessus, puis mélanger avec une pince à salade.
  7. Servir immédiatement.

 

REMARQUES

Je vous suggère d'ajouter quelques garnitures supplémentaires à cette salade pour encore plus de goût et nutriments! 

 

 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

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  • Caroline Bisaillon
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