Salade de riz brun aux asperges vertes grillées, aux radis et aux noix de Grenoble

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Salade de riz brun aux asperges vertes grillées, aux radis et aux noix de Grenoble

Avec l'arrivée du printemps vient les légumes nouveaux! C'est le moment idéal pour refaire le plein de vitamines et nutriments car ceux-ci sont particulièrement intéressants au point de vue nutritif! Voici donc quelques bonnes raisons d'en manger.

 

Les asperges contribuent à la bonne humeur

Les nutriments présents dans l’asperge dont le tryptophane, l'un des huit acides aminés essentiels à l'alimentation humaine, aident à chasser l’irritabilité et à rester de bonne humeur.

 

Les asperges et ses nutriments

Les asperges regorgent d’anthocyanes, les pigments antioxydants qui leur donnent leur couleur verte ou violacée, et de la vitamine E. Ces deux nutriments aident à lutter contre le vieillissement des cellules. Lorsque vous préparez ce légume, essayez de ne pas trop le cuire, ni trop peu. En le cuisant, vous activez ses nutriments anticancer, mais attention de ne pas trop les faire cuire car vous risquez d’éliminer ses bienfaits.

Tout comme d’autres légumes verts, les asperges sont une bonne source de vitamine K, indispensable pour la coagulation du sang et pour la santé des os.

L'asperge est aussi une excellente source de fibres solubles et insolubles. Elle contribue à une bonne santé digestive. Elle contient également des prébiotiques qui aident à réduire les gaz et de l’asparagine, un diurétique naturel très utile pour éliminer les liquides en excès et pour lutter contre les infections urinaires.  

 

Les radis contre le rhume!

Riche en souffre, en potassium, calcium et magnésium, les radis agissent contre les infections du nez, de la gorge, de la trachée et des poumons. Ils désinfectent et protègent l'organisme. Avec la fameuse pandémie qui sévit actuellement, utilisez ce légumes pour renforcer votre systèeme respiratoire!

 

Le radis pour notre système immunitaire

 

Riche en vitamines C et B9, en fibres, en potassium et en magnésium, les radis rouges contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire et du système nerveux. Ils aident à réduire la fatigue, protègent les cellules contre le stress oxydatif et contribuent à la prévention de certains cancers.

 

 

 

Salade de riz brun aux asperges vertes grillées aux radis et noix de Grenoble

 

INGRÉDIENTS


1,5 tasses de riz brun non cuit 
4 tasses de bouillon de légumes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
2 tasses de morceaux d'asperges
1 gousse d'ail, émincée
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 cuillères à thé de zeste de citron
1/4 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de poivre
1 tasse de radis, tranché finement
1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement

 

PRÉPARATION

 

  1. Cuire le riz brun selon les instructions sur l'emballage dans le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter, puis laisser refroidir.
  2. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuire les asperges avec l'ail jusqu'à ce qu'elles soient tendres et parfumées. Mettre de côté.
  3. Mélanger les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes avec le jus de citron, le zeste de citron et le sel et le poivre. Mettre de côté.
  4. Dans un grand bol de service, mélanger le riz cuit, les asperges et l'ail cuits, les tranches de radis et les morceaux de noixde Grenoble.
  5. Verser la vinaigrette au citron sur le mélange et mélanger pour bien enrober.
  6. Répartir dans des bols de service et servir immédiatement.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate.Bio

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  • Caroline Bisaillon
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