Salade de carottes aux épices marocaine

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Salade de carottes aux épices marocaine

J'ai une forte attirance pour tout les plats aux saveurs orientales. J'adore les recettes qui demandent ces épices colorées et goûteuses que sont le cumin, la coriandre, le garam masala, le paprika, le curcuma et le safran! En plus de dégager des arômes délicieuses, ces épices ont de puissantes vertus curatives et préventives. 

 

Le cumin : 

Le cumin est une mine d’or santé ! Puissant antioxydant, des recherches en cours suggèrent qu’il aide à réduire les risques de certains cancers.  Il participe également à la protection du système cardiovasculaire et est conseillé en cas de diabète grâce à son rôle de stabilisateur de la glycémie. De plus, il permet de combattre la fièvre et renforce le système immunitaire. Cette épice a aussi des vertus carminatives, c’est-à-dire qu’elle combat les gaz et les ballonnements intestinaux....

 

Le curcuma :

Aux vertus anti-inflammatoires impressionnantes, et capable de ralentir le développement de la maladie d’Alzheimer, cette super-épice a de quoi rivaliser avec les médicaments proposés en pharmacie!  Elle est d’ailleurs souvent utilisée dans des traitements naturels contre les problèmes articulaires. La curcumine contenue dans le curcuma aide également à récupérer suite à un AVC ou à combattre l’arthrite. De plus, cette incroyable super-épice intervient dans la prévention et le traitement du cancer. 

 

Le poivre

La digestion commence par la production de salive (salivation), le poivre la stimule et permet ainsi la dégradation des aliments, premier pas vers une digestion réussie, tout en protégeant les dents de l’acidité.

 

 

 

Sur ce, voici une recette inspirée du Maroc qui se prépare très rapidement et qui accompagne bien un tajine, un curry ou encore des falafels!

 

 

Salade de carottes aux épices marocaine

Ingrédients:


3 à 4 tasses de carottes râpées
1/3 tasse de persil haché
1/3 tasse de raisins secs
1/4 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de coriandre moulue
1/4 cuillère à café de paprika moulu
1/8 cuillère à café de cannelle moulue
4 tirets de Cayenne moulue
Jus de 2 citrons
1 gousse d'ail
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
Poivre du moulin au goût

 

Préparation

 

  1. Placer les carottes râpées dans un bol avec le persil haché et les raisins secs. Ajouter la coriandre, le cumin, le paprika, la cannelle et le poivre de Cayenne et mélanger.
  2. Faire une vinaigrette: émincer l'ail et l'ajouter dans un bol avec le jus de citron, l'huile d'olive et le poivre. Mélanger au fouet pour combiner. (Donne assez de vinaigrette pour 2-3 salades).
  3. Arroser la salade avec la vinaigrette.
  4. Mélanger et servir!

 

 

 

 

Bon appétit!

 

 

Caroline

Présidente Hippocrate Bio

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  • Caroline Bisaillon
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