Salade d’épinard et sa sauce aux bleuets (recette végétalienne)

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Salade d’épinard et sa sauce aux bleuets (recette végétalienne)

J’adore quand mes salades sont colorées, les fruits ajoutent un punch de saveurs délicieux en plus de les rendre super attrayantes! 

Voici une de mes salades préférées: salade aux épinards et sa vinaigrette aux bleuets. J’y ajoute toujours des Grenobles et des fines tranches d’oignon rouge. Elle est aussi bonne au goût que belle à regarder.

Je vous donne les ingrédients pour 2 belle soirée salades-repas, à préparer pour déguster avec une personne qui vous est chère 😊

Pour la salade…

  • 4 poignées (environ 200g) d’épinards, lavés et égouttés
  • 1 tasse (160g) de bleuets frais
  • 1/2 tasse (60g) de Grenobles 
  • 1/4 d’un oignon rouge, tranché finement

Pour la vinaigrette aux bleuets…

  • 1/2 tasse (80g) de bleuets frais (les congelés conviennent aussi)
  • 2 c. à soupe (30ml) de jus d’ananas
  • 2 c. à soupe (30ml) de jus de citron
  • 1 c. à soupe (15ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5ml) de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d’ail, émincée finement
  • Sel et poivre, au goût

Repartir les épinards dans deux assiettes. Réserver.

Dans le mélangeur réduire en purée tous les ingrédients de la vinaigrette.

Garnir chaque assiette de bleuets, de Grenobles et d’oignon rouge.

Répartir la vinaigrette sur les assiettes et servir immédiatement.

 

J’espère que cette recette simple fera autant plaisir à vos yeux qu’à vos papilles! 

Bon appétit et n’hésitez pas à commenter!

 

Caroline 

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