Rouleaux de printemps et leur sauce piquante

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Rouleaux de printemps et leur sauce piquante

Ces rouleaux de printemps sont remplis de nouilles de riz et de légumes colorés croquants. Servis avec une sauce piquante, ils peuvent être servis comme plat principal ou en rafraîchissante entrée lors d'une chaude soirée d'été.

 

Rouleaux de printemps et leur sauce piquante

Pour 4-6 personnes 
Temps de préparation: 40 minutes 

 

INGRÉDIENTS


Sauce trempette aux noix et au gingembre

1/2 tasse de noix de Grenoble, divisée 
1/4 tasse d'eau chaude, plus si besoin 
2 cuillères à soupe de sauce tamari
2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
1 cuillère à thé de gingembre haché finement 
1/4 tasse de flocons de piment rouge broyés
3 grosses dattes fraîches
Zeste et jus de 2 limes

 

Rouleaux de printemps 

125 grammes de nouilles de riz 
10 feuilles de riz rondes
1/2 tasse de chou collard coupé en julienne
1/2 tasse de mangues coupées en julienne
1/2 tasse de carottes coupées en julienne
1/2 tasse de chou rouge coupé en julienne
1/2 tasse de poivron rouge coupés en julienne
1/2 tasse de concombre coupé en julienne
1/3 tasse de feuilles de menthe fraîche, déchirées en lanières
1/3 tasse de feuilles de basilic frais, coupées en lanières

 

 

PRÉPARATION

 

  1. Pour préparer la trempette, placez 1/4 tasse de noix, l'eau, la sauce tamari, le sirop d'érable, le gingembre, les flocons de piment, les dattes, le jus de citron et le zeste dans un petit mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.
  2. Hacher finement les noix restantes et incorporer à la sauce, en ajoutant de l'eau supplémentaire si vous préférez une sauce plus liquide.
  3. Cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage. Bien égoutter, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau.
  4. Remplissez un grand plat peu profond d'eau tiède et trempez une feuille de de riz dans de l'eau, en laissant reposer environ 10 secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit souple mais encore un peu ferme. Retirer de l'eau et secouer soigneusement l'excès d'eau; placer sur une planche à découper.
  5. Placer une petite poignée de nouilles cuites et quelques morceaux de mangue, de carottes, de chou rouge, de chou colard, de poivron et de concombre sur le tiers inférieur de la feuille. Garnir de menthe et de basilic.
  6. Pliez doucement le bas de la feuille sur la garniture, pliez sur les côtés, puis enroulez-le aussi étroitement que possible. Placer le joint vers le bas sur un plat de service. Répétez avec les feuilles restantes et la garniture.
  7. Servir les rouleaux avec la sauce en accompagnement et déguster!

 

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio

 

 

 

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  • Caroline Bisaillon
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