Riz sauté aux cajous et portobellos

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Riz sauté aux cajous et portobellos

Un reste de riz de la veille, des légumes frais et des noix, voilà ce qu'il vous faut pour concoter le meilleur riz sauté végétalien que vous n'ayez jamais mangé!

Ce riz sauté regorge de textures et saveurs différentes et est un repas très soutenant. Idéal pour les soirs pressés, surtout si vous faites mariner les portobellos la veille. 

N'oubliez pas de conserver les restes pour des boîtes à lunchs délicieuses!

 

Riz sauté aux cajous et portobellos 

Donne 4 portions généreuses

Ingrédients

Pour les steaks de portobello


3 champignons portobello, coupés en deux et coupés en tranches épaisses
¼ tasse de tamari 
2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
½ cuillère à soupe d'ail en poudre
une pincée de flocons de piment fort


Pour le riz frit


1 cuillère à thé de bouillon de légumes
1 oignon blanc, haché finement
4 gousses d'ail émincées
1½ tasse de carotte, hachée finement
1½ tasse d'edamames surgelés
1 tasse de tofu frais, émietté
5 tasses de riz basmati, cuit
4 tasses de bok choy, hachées grossièrement


Pour la garniture


½ tasse de noix de cajou crus biologiques 
Coriandre fraîche
Oignons verts hachés

 

Préparation

 

  1. Pour les steaks portobellos: Préchauffer le four à 400F. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, ajouter la sauce tamari, le sirop d'érable, l'ail en poudre et les flocons de piment for.
  3. Mélangez les champignons dans la marinade et laissez reposer 30 minutes (pour rendre les champignons encore plus savoureux, vous pouvez les faire mariner dans un récipient fermé pendant la nuit au réfrigérateur).
  4. Placez les champignons à plat sur la poêle en laissant un peu de place entre chaque tranche de champignon.
  5. Rôtir les champignons au four de 20 à 25 minutes. Ne jetez pas la marinadedes champignons, vous l'utiliserez dans le riz sauté.
  6. Pour le riz sauté: À feu moyen-vif, dans une grande casserole profonde, faire revenir les oignons et l'ail avec du bouillon et un peu d'eau jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
  7. Ajouter les carottes et les edamames surgelés à la poêle, en ajoutant un peu d'eau supplémentaire si nécessaire pour empêcher les légumes de coller à la poêle.
  8. Ajouter le tofu frais émietté, le riz basmati cuit, les champignons portobello, le bok choy, la marinade des champignons dans la poêle.
  9. Mélangez tous les ingrédients et faites sauter encore 5 minutes.
  10. Couvrez le riz sauté pendant les deux dernières minutes pour aider toutes les saveurs à se mélanger.
  11. Garnir de noix de cajou, de coriandre, d'oignon vert et de flocons de piment fort. 

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

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  • Caroline Bisaillon
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