Riz sauté à l'ananas et aux cajous

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Riz sauté à l'ananas et aux cajous

Vraie tradition Thaïlandaise, le riz sauté à l'ananas est un plat simple et facile à réaliser et qui vous fera voyager instantanément.

Ce riz sauté à l'ananas doux et épicé à la thaïlandaise est rempli de poivrons rouges de noix de cajou et de coriandre. Il s'agit d'un dîner végétarien sain et rapide à préparer. Ce plat s'assemble très rapidement, alors assurez-vous d'avoir vos ingrédients (y compris les restes de riz réfrigérés) préparés à l'avance. La recette donne 2 grosses portions de taille restaurant ou 4 portions plus modestes.


Voici une recette végétarienne juste pour vous.

 

Riz sauté à l'ananas et aux cajous 

INGRÉDIENTS

  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco ou d'huile végétale de qualité, divisées
  • 1 ½ tasse d'ananas frais haché
  • 1 gros poivron rouge, coupé en dés
  • ¾ tasse d'oignons verts hachés (environ ½ botte)
  • 2 gousses d'ail émincées
  • ½ tasse de noix de cajou crues, non salées, hachées
  • 2 tasses de riz brun cuit et réfrigéré *, de préférence riz au jasmin brun à grain long
  • 1 cuillère à soupe de sauce tamari 
  • 1 à 2 cuillères à thé de sriracha
  • 1 petit citron vert, coupé en deux
  • Poivre du moulin au goût
  • Poignée de feuilles de coriandre fraîche, déchirée en petits morceaux, pour garnir

 

Préparation

  1. Chauffer un grand wok, une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et placer un bol de service vide à proximité.
  2. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et ajouter l'ananas et le poivron rouge. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que l'ananas soit caramélisé sur les bords, environ 3 à 5 minutes.
  3. Ajoutez ensuite l'oignon vert et l'ail. Cuire jusqu'à parfumé en remuant constamment, environ 30 secondes. Transférez le contenu de la casserole dans votre bol
  4. Baisser le feu à moyen et ajouter les 2 cuillères à café d'huile restantes dans la poêle. Verser les noix de cajou et cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, en remuant constamment, environ 30 secondes.
  5. Ajouter le riz dans la casserole et remuer pour combiner. Cuire jusqu'à ce que le riz soit chaud, en remuant de temps en temps, environ 3 minutes.
  6. Versez le contenu du bol dans la casserole et remuez pour combiner
  7. Cuire jusqu'à ce que le contenu soit chaud, puis retirer la casserole du feu.
  8. Ajouter le tamari et la sriracha au goût.
  9. Pressez le jus de ½ citron vert sur le plat et mélangez.
  10. Assaisonner au goût avec du poivre et réserver.
  11. Couper le ½ citron vert restant en 4 quartiers.
  12. Transférer le sauté dans des bols individuels et garnir chaque bol d'un quartier de lime et d'une légère pincée de coriandre.

 

** NOTES POUR RIZ: Pour 2 tasses de riz cuit, vous devrez préparer environ ⅔ tasse de riz sec. Pour cuire le riz, rincez-le bien dans une passoire à mailles fines, puis amenez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter le riz et laisser bouillir, à découvert, pendant 30 minutes. Égoutter le reste de l'eau de cuisson, puis remettre le riz dans la casserole. Couvrir la casserole et laisser le riz cuire à la vapeur, hors du feu, pendant 10 minutes. Pour refroidir le riz dès que possible, étalez-le sur une plaque à pâtisserie bordée de papier sulfurisé et laissez-le refroidir au réfrigérateur.

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate bio

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  • Caroline Bisaillon
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