Potage ultra onctueux au tahini

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Potage ultra onctueux au tahini

Ce potage riche et crémeux à souhait est parfait à servir pour les journées plus froides. Mélangé au tahini et aux épices, le chou-fleur et la patate douce forment un mélange ultra onctueux pour créer une soupe repas regorgeant de beta-carotène, calcium et de phytonutriments pour booster votre système immunitaire! 

Pour ma part, j'aime le servir avec des légumes grillés au pesto de coriandre et graines de tournesol et une tranche de pain maison! Réconfort assuré!

 

 Potage ultra onctueux au tahini

Donne 4 portions
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes

 

 

Ingrédients 

 

2 c à soupe d'huile d'olive
3/4 tasse de coriandre fraîche hachée
2 tasse d'oignon espagnol haché
1 c à soupe d'ail haché
1.5 c à thé de cumin moulu 
1/4 c à thé de chili broyé
1 grosse patate douce pelée et en cubes 
1 moyen chou fleur en fleurets
4 tasses de bouillon de légumes
1 c à thé de poudre d'ail
1/2 c à thé de poudre d'oignon
1/2 c à thé de paprika fumé
1 lime pelée
1/3 tasse de beurre de sésame 100% naturel
4 tasses d'épinards finement hachés
Pousses au choix pour garnir
Poivre noir moulu au goût
Graines de citrouilles d'Europe biologiques pour garnir 

 

Préparation

  1. Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile d'olive  feu moyen.
  2. Y faire revenir l'oignon et la coriandre fraîche en mélangeant, environ 5 minutes. 
  3. Ajouter l'ail, le cumin et le chili en flocons. Mélanger et cuire une minute.
  4. Ajouter les patates douces, le chou-fleur, le bouillon de légumes, la poudre d'oignon, le parika et la poudre d'ail. Porter à ébullition.
  5. Réduire à feu doux et laisser mijoter environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'une fourchette puisse aisément transpercer les patates douces. 
  6. À l'aide d'un pied mélangeur (on peut aussi la transférer dans un malaxeur), broyer la soupe en y ajoutant le tahini et la lime pelée entière.
  7. Mélanger jusqu'à onctuosité.
  8. Au moment de servir, placer les épinards dans le fond des bols, verser la soupe sur les épinards et garnir de poivre moulu, de graines de citrouille et de pousses.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

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  • Caroline Bisaillon
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