Potage au choux-fleur rôti et pois chiches grillés

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Potage au choux-fleur rôti et pois chiches grillés

Grâce au chou-fleur rôti, cette soupe est riche et crémeuse et ce, sans produits laitiers! Les pois chiches riches en fibres sont rôtis pour une garniture saine et croustillante.

Avec le froid qui revient, cette soupe est parfaite pour vous réchauffer et faire le plein d'énergie!

INGRÉDIENTS


POUR LA SOUPE:


1 tête de chou-fleur, coupée en fleurons (environ 4 à 5 tasses au total)
2 tasses de pois chiches cuits, rincés et égouttés
5 gousses d'ail pelées
1 cuillère à thé cumin en poudre
1/8 c. à thé de  paprika fumé
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes (environ 2 1/2 tasses au total)
Poivre du moulin
4 tasses de bouillon de légumes
1 tasse d'eau
1/2 tasse de lait de coco entier


POUR LE GARNITURE:


flocons de piment rouge
Feuilles de thym frais
Huile d'olive extra vierge
Lait de coco entier

 

INSTRUCTIONS

 

  1. Préchauffez le four à 400 F.
  2. Sur une grande plaque à cuisson, mélangez le chou-fleur, les pois chiches et l'ail avec le cumin, le paprika et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  3. Transférez dans votre four préchauffé et rôtir pendant 30 minutes, en remuant une fois à la moitié du temps de cuisson. Retirer et réserver.
  4. Pendant ce temps, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande casserole à feu moyen.
  5. Ajoutez les pommes de terre en cubes et le poivre noir. Cuire environ 2 minutes en remuant fréquemment.
  6. Ajoutez le bouillon de légumes et l'eau et portez le liquide à ébullition. Une fois à ébullition, ajustez la chaleur pour la maintenir et faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tbien molles, environ 15-20 minutes.
  7. Retirer le chaudron de la chaleur.
  8. Incorporer le mélange de chou-fleur rôti, en réservant environ 1/2 tasse pour la garniture.
  9. Laisser la soupe refroidir légèrement, puis réduire en purée soigneusement la soupe à l'aide d'un mélangeur à immersion, d'un mélangeur ou d'un robot culinaire avec la lame.
  10. Soyez prudent lors du transfert de liquides chauds.
  11. Remettez la soupe en purée dans votre casserole et réchauffez-la à feu doux-moyen.
  12. Incorporez la lait de coco entier.
  13. Goûtez et ajustez pour sel et poivre, si nécessaire.
  14. Pour servir, versez la soupe chaude dans des bols.
  15. Garnir d'un peu du mélange de chou-fleur rôti réservé et d'une pincée de flocons de piment rouge et de feuilles de thym frais.
  16. Arrosez d'huile d'olive et d'un filet de lait de coco entier.
  17. Servir immédiatement.
  18. Se conserve dans un contenant hermétique dans votre réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate bio

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  • Caroline Bisaillon
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