Plat de pâtes crémeuses aux asperges et noix de Grenoble

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Plat de pâtes crémeuses aux asperges et noix de Grenoble

Prêtes en moins de 30 minutes et ne contenant que peu d'ingrédients, cette recette est idéale pour les soirs de semaine où l'on est plus pressés. Du citron pour la fraicheur et des noix de Grenoble pour le côté croquants, que demander de plus? 

 

 

Plat de pâtes crémeuses aux asperges et noix de Grenoble 

 

Donne 4 portions
Temps de préparation: 30 minutes

 

Ingrédients 

200 grammes despaghettis secs sans gluten 
1 livre d'asperges coupées en morceaux de 3 cm
1/3 tasse de noix de Grenoble hachées
1 gousse d'ail hachée
3 c à soupe d'huile d'olive
Le zeste de 1 citron
Poivre moulu au goût

 

Préparation

 

  1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
  2. Ajouter les pâtes. Faire cuire selon les instructions sur l'emballage pour les rendre «al dente».
  3. Réserver environ 1 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
  4. Pendant que l'eau bout, parez les asperges.
  5. Faire chauffer l'huile d'olive et l'ail dans une grande poêle à feu moyen pendant cinq minutes.
  6. Ajouter les asperges, le poivre et 1/3 tasse d'eau de pâtes réservée.
  7. Couvrir et laisser cuire les asperges de 4 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Éteignez le feu.
  8. Une fois les pâtes cuites, réduire en purée 1/3 des asperges cuites et 1/4 tasse de l'eau de cuisson réservée dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ceci est votre sauce. (Conserver les pointes d'asperges intactes et broyez plutôt les tiges)
  9. Ajouter les asperges en purée dans la poêle, avec les asperges tranchées. Mélanger les pâtes cuites, le zeste de citron et plus d'eau de pâtes au besoin pour garder la sauce crémeuse.
  10. Chauffer à feu doux pendant une minute ou deux pour permettre aux pâtes d'absorber une partie de la sauce.
  11. Servir immédiatement et garni des noix hachées.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

 

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  • Caroline Bisaillon
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