Légumes teriyaki aux arachides rôtis et tempeh sur nouilles soba

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Légumes teriyaki aux arachides rôtis et tempeh sur nouilles soba

C'est plutôt rare que je mange des pâtes, mais ce soir, j'avais une envie de ce type de plat: croquant, coloré, bien relevé avec une petite touche de sucré! Comme j'adore les champignons, j'ai décidé de me concocter ce plat qui s'est révélé un excellent souper!

Légumes teriyaki aux arachides rôtis et tempeh sur nouilles soba

INGRÉDIENTS:

POUR LES CHAMPIGNONS:

  • 3 barquettes de champignons tranchés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 1 cuillère à thé de gingembre râpé


NOUILLES ET LÉGUMES SOBA:

  • 1 paquet de nouilles soba au sarrasin sans gluten
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail émincées
  • ½ échalote, coupée en rondelles
  • 2 bouquets de brocoli, extrémités coupées en morceaux
  • 3 tasses d'épinards, déchirés
  • 1 poivron rouge en dés

SAUCE POUR LES NOUILLES SOBA:

  • ¼ tasse de tamari
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Jus de 1 citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à thé de sriracha
  • 1 cuillère à thé de gingembre râpé

POUR LE TEMPEH 

  • 1 paquet de tempeh en dés
  • 1 c soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail hachée


GARNITURES:

INSTRUCTIONS:

 

  1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une tôle à biscuits de papier parchemin.
  2. Nettoyer les champignons (essuyez toute saleté avec une serviette en papier) et les couper en deux. Placez-les dans un grand bol.
  3. Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce pour les champignons.
  4. Verser la sauce sur les champignons dans le bol et mélanger jusqu'à ce que tous les champignons soient enrobés uniformément.
  5. Verser les champignons, les brocolis et les poivrons sur la plaque à biscuits. Arroser d'un filet d'huile d'olive et placer dans le four préchauffé pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  6. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles soba selon les instructions et chauffez une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
  7. Ajouter l'ail haché et l'échalote et cuire 1 minute. Ajouter le tempeh et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Environ 7 minutes.
  8. Pendant que les légumes et les nouilles cuisent, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce aux nouilles soba dans un bol.
  9. Égoutter les nouilles et y ajouter les nouilles cuites. Ajouter le tempeh et la sauce et remuer jusqu'à ce que tous les légumes et les nouilles soient uniformément enrobés de sauce.
  10. Placer une portion de nouilles et de légumes dans des bols et les garnir des légumes rôtis.
  11. Garnir de piments forts, d'oignons verts et d'arachides rôties.

 

Bon appétit!

 

Caroline
Présidente Hippocrate Bio

 

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  • Caroline Bisaillon
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