Haricots verts à l'orientale aux noix de Grenoble

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Haricots verts à l'orientale aux noix de Grenoble

Si vous aimez les plats à saveurs orientale bien relevés, cette recette typique sichuannaise saura vous satisfaire! Elle met en vedette un des légumes de saison actuel, soit le haricot vert. 

Ce légume est particulièrement intéressant au point de vue nutritif, voici pourquoi vous devriez l'intégrer dans votre alimentation. 

 

5 bienfaits des haricots 

  1. Contrer la constipation: Une consommation quotidienne suffisante de fibres contribue à la prévention de la constipation. Une portion de 1/2 tasse de haricots verts contient 8g de fibres. Une alimentation riche en fibres alimentaires est aussi associée à un plus faible risque de cancer du côlon et peut satisfaire l’appétit en apportant plus rapidement la sensation de satiété.  
  2. Favorisent la santé oculaire: Le haricot vert contient des vitamines A et C, vitamines contribuant à fournir des antioxydants à notre organisme. Les antioxydants jouent un rôle dans la flexibilité de la rétine, contribuant ainsi à une meilleure santé des yeux. 
  3. Aident au développement du foetus: Les femmes enceintes ont tout avantage à consommer ce légumes qui est riche en folate, vitamine ayant un rôle dans la division cellulaire. Elle est donc primordiale dans la production de nouvelles cellules, dont le foetus, mais permet aussi de cicatriser plus rapidement les plaies lors de blessures. 
  4. Vieillir en beauté: La forte teneur en vitamine A des haricots verts permet de ralentir le vieillissement de la peau. 
  5. Prévention du diabète: La forte teneur en fibres et en protéines de ce légume permet de régulariser le métabolisme du sucre et donc d'éviter des montées rapides de la glycémie. 

 

Haricots verts à l'orientale aux noix de Grenoble

Donne 6 portions d'accompagnement (environ 3/4 tasse par personne)

Préparation: 25 minutes

 

Ingrédients

1/2 tasse de noix de Grenoble d'Europe Biologiques
2 c soupe d'huile d'olive
1 livre de haricots verts, queues enlevées
3 cm de gingembre frais, pelé et haché
2 gousses d'ail hachées
1/2 c poivre du Sichuan 
3 c soupe de sauce tamari
3 c soupe de sauce chili à l'ail * (voir note)
1 c soupe de vinaigre de riz
1/2 c thé sirop d'érable
3 oignons verts hachés
Graines de sésame pour garnir

 

Préparation

 

  1. Mettre les noix dans une grande poêle et cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour griller légèrement; retirer et mettre de côté.
  2. Ajouter l'huile dans la poêle et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les haricots verts et cuire quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à ramollir, en remuant fréquemment.
  3. Incorporer le gingembre et cuire 1 minute de plus.
  4. Ajouter la sauce tamari, l'ail, la sauce chili à l'ail, le vinaigre de riz, les grains de poivre et le sirop d'érable; cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'une partie de l'excès de liquide ait cuit et que les haricots verts soient tendres et croustillants.
  5. Incorporer les oignons verts et retirer du feu.
  6. Saupoudrer des noix et de graines de sésame.
  7. Servir avec du riz.

 

*Note

Pour réaliser une sauce chili à l'ail maison facile et saine, utilisez:

  • 100 grammes de piments forts frais au goût
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 c soupe de sirop d'érable
  • 2 c soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • Poivre moulu au goût
  1. Placer les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à obtention d'une psauce homogène.
  2. Placer la sauce dans un petit chaudron et cuire à feu doux environ 10 minutes. 
  3. Laisser refroidir, conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique. 

 

Bon appétit!

 

Caroline 
Présidente Hippocrate Bio

 

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  • Caroline Bisaillon
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